Nosalty logó

Kalácsfészek Anita konyhájából

Name: Kalácsfészek Anita konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Friss élesztő; 6 dkg Vaj vagy margarin; 2 dl Tej; 6 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 4 db Tojássárgája ebből 1 a kenéshez; 0 citromból nyert Citromhéj bio; 10 db Tojás; 0 teáskanál Napraforgó olaj a tojások kenéséhez

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához (10 db)

50 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
6 dkg vaj (vagy margarin)
2.5 dl tej
6 dkg cukor
só ízlés szerint
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojássárgája (ebből 1 a kenéshez)
0.5 citromból nyert citromhéj (bio)

A töltelékhez

10 db tojás
0.5 teáskanál napraforgó olaj ( a tojások kenéséhez)

Tápanyag és kalória

915

Kalória

33.9g

Fehérje

118.5g

Szénhidrát

32.1g

Zsír

125.7g

Víz

699.4g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

125g finomliszt

455 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
15g vaj

108 kcal
63g tej

35 kcal
15g cukor

58 kcal
0g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

138g tojás

173 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 915 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

500g finomliszt

1820 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
60g vaj

430 kcal
250g tej

140 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A töltelékhez

550g tojás

692 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 3662 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

32.4g finomliszt

118 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
3.9g vaj

28 kcal
16.2g tej

9 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

3 kcal
5.2g tojássárgája

17 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

35.6g tojás

45 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Összesen 238 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

33.9 g

Zsír

Összesen

32.1 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

699 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1037.8 g
Cink

4 mg
Szelén

92 mg
Kálcium

190 mg
Vas

4 mg
Magnézium

46 mg
Foszfor

481 mg
Nátrium

219 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

118.5 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

125.7 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

372 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

143 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

178 micro
Kolin:

538 mg
Retinol - A vitamin:

368 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

41 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

850 micro

Összesen 915 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

135.7 g

Zsír

Összesen

128.4 g
Telített zsírsav

57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2797 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4151.2 g
Cink

15 mg
Szelén

366 mg
Kálcium

759 mg
Vas

18 mg
Magnézium

186 mg
Foszfor

1926 mg
Nátrium

877 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

473.8 g
Cukor

84 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

502.9 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

1490 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

571 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

712 micro
Kolin:

2151 mg
Retinol - A vitamin:

1474 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

165 micro
β-crypt

71 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3400 micro

Összesen 3662 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

268.7 g
Cink

1 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

49 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

125 mg
Nátrium

57 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

30.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

32.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

37 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

46 micro
Kolin:

139 mg
Retinol - A vitamin:

95 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

220 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A tésztához (10 db)

A tésztához a vajat/margarint felolvasztjuk. A lisztet (kelesztő)tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. 1 dl tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk, beleöntjük a mélyedésbe. Belemorzsoljuk az élesztőt, és a liszt széléről egy keveset hozzáteszünk. Kb. 15 percig, letakarva kelesztjük, azaz kovászt készítünk.
Addig a többi tejet meglangyosítjuk, beletesszük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat és a 3 tojássárgáját, alaposan elkeverjük.
Amikor letelt a 15 perc, a liszthez adjuk a langyos cukros tejet, a langyosra hűlt vajat/margarint, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Tetejét meghintjük liszttel, és meleg helyen, letakarva a kétszeresére kelesztjük (30-35 perc).
A sütőt előmelegítjük, az aljára beteszünk egy kis, forró vízzel teli edénykét, mert a kelt tésztának nagyon jót tesz a gőz.
A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és 10 db 8-9 dkg-os darabra vágjuk. Minden tésztadarabot 75-80 cm hosszú, vékony rúddá sodrunk, félbehajtjuk, szoros fonattá tekerjük, két végét összecsippentjük/tekerjük úgy, hogy 4-4 cm kimaradjon a végén. Ezt a fonat belsejébe kanyarítjuk, hogy legyen a fészeknek alja is. 8-10 cm-es távolságra egymástól a sütőpapírral kibélelt sütőlapra sorakoztatjuk.
A tojásokat alaposan megmossuk, forrásban lévő vízben kb. 5 percig főzzük, aztán lehűtjük, szárazra töröljük, vékonyan megkenjük olajjal, és a kalácsfészkek közepébe ültetjük.
Konyharuhával letakarva 15-20 percig kelni hagyjuk, majd megkenjük a tojássárgájával (vigyázva, hogy a tojásokra ne menjen belőle, mert sülés közben bebarnulnak tőle), és kb. 20 percig aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra rakosgatva teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a különlegesebb kalácsot szintén az online receptverseny keretein belül a húsvét témahéten sütöttem meg. Egy gaszromagazinban találtam a receptet, mely Lajos Maritól származik.

Hasonló receptek

Összes kalács

Tojás nélküli csavart fahéjas

Zabos kalács

Babka - izraeli kalács

Cseh kalács

Bögrés túrós kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept