Nosalty logó

Kandírozott gyümölcsös panettone Svájcból

Name: Kandírozott gyümölcsös panettone Svájcból
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő vagy 25 g friss élesztő; 10 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Citromhéj reszelt; 1 db Vanília; 12 dkg Vaj ebből 2 dkg a sütemény közepébe; 6 db Tojássárgája; 1 dl Víz; 2 dkg Kandírozott narancshéj; 2 dkg Kandírozott ananász; 10 dkg Mazsola

sera

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
1 tasak instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
10 dkg cukor
só ízlés szerint
1 teáskanál citromhéj (reszelt)
1 db vanília
12 dkg vaj (ebből 2 dkg a sütemény közepébe)
6 db tojássárgája
1.3 dl víz
2.5 dkg kandírozott narancshéj
2.5 dkg kandírozott ananász
10 dkg mazsola

Tápanyag és kalória

596

Kalória

11.4g

Fehérje

89g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

46.5g

Víz

260g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

34.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

67g finomliszt

243 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
17g cukor

65 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
20g vaj

143 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
21g víz

0 kcal
4g kandírozott narancshéj

13 kcal
4g kandírozott ananász

13 kcal
17g mazsola

50 kcal

Összesen 596 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
100g cukor

387 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
120g vaj

860 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
125g víz

0 kcal
25g kandírozott narancshéj

81 kcal
25g kandírozott ananász

81 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 3579 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

39.1g finomliszt

142 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
9.8g cukor

38 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
11.7g vaj

84 kcal
11.7g tojássárgája

38 kcal
12.2g víz

0 kcal
2.4g kandírozott narancshéj

8 kcal
2.4g kandírozott ananász

8 kcal
9.8g mazsola

29 kcal

Összesen 350 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.4 g

Zsír

Összesen

22.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

260 mg

Ásványi anyagok

Összesen

323.5 g
Cink

1 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

54 mg
Vas

2 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

181 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

89 g
Cukor

35 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

46.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

213 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

83 micro
Kolin:

177 mg
Retinol - A vitamin:

208 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

50 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

232 micro

Összesen 596 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

68.5 g

Zsír

Összesen

134.1 g
Telített zsírsav

73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1940.9 g
Cink

7 mg
Szelén

206 mg
Kálcium

322 mg
Vas

10 mg
Magnézium

141 mg
Foszfor

1087 mg
Nátrium

164 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

534 g
Cukor

207 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

279 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1279 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

262 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

498 micro
Kolin:

1063 mg
Retinol - A vitamin:

1250 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

300 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1390 micro

Összesen 3579 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

13.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

152 mg

Ásványi anyagok

Összesen

189.5 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

31 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

106 mg
Nátrium

16 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

52.1 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

27.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

125 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

104 mg
Retinol - A vitamin:

122 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

A lisztet keverjük össze a cukorral, élesztővel, sóval, a citrom héjával, és a vaníliával.
A puha margarint darabolva adjuk hozzá, és lépésenként a tojásnak a sárgáját, miközben adagoljuk hozzá a langyos vizet. Addig keverjük-kavarjuk a tésztát, míg fényét nem nyeri.
Takarjuk le, és jó egy órát hagyjuk nyugodni. Ezután adjuk hozzá a kandírozott gyömölcsöket, és megint hagyjuk a tésztát letakarva fél órára magára.
Egy 16 cm-es cserepet áztassunk vízbe, béleljük ki sütőpapírral, rakjuk bele a megint átgyúrt tésztát.
Kelesszük olyan sokáig, míg derekasan meg nem nő. Vágjunk a közepébe egy keresztet, és nyomjuk bele a darab vajat.
Sütési ideje kb. 1 óra, 180-200 C-on. (Magam kevésbé tartom be az ajánlott sütési időt és fokot, szúró, néző és szagpróbára hagyatkozom.

Recept infó

Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ennek a panettonénak a sütése abból az időszakból ered, amikor több panettone recepttel is próbálkoztam. Belemélyedtem a panettone történelmi folyamatába, és azt gondoltam, hogy megtaláltam az IGAZI receptet. Sőt mivel környezetünkben több olasz "mammák" élnek, beazonosíttattam egynéhánnyal eme receptet, és optimáltattam a hozzávalókat, illetve az elkészítési folyamatot. Ilyen háttérrel csakis a legjobb panettone kell, hogy szülessen. Mondták is, hogy a mázas fazékban sütés a legjobb, de olvadástól féltettem a fazekam fülét, így maradtam a cserépnél. Fontos tudnivaló, hogy a cserépben sütés optikai szempontból utolérhetetlen, de figyelni kell a cserép kiválasztásánál arra, hogy egyenes oldalú cserépedényben, vagy kisebb cserepekben süssük. A képen látható panettone testéhez képest igen nagy fejűre nőtte ki magát, és mikor kivettem a buckát, nem bírt önállóan a saját lábán megállni. Megdőlve is nagyon finom lett, különben nem tárnám a receptet nyilvánosságra. Viszont az igazi, tésztájában hosszúszálú, és illatában meghamisítatlan panettonéig kell még néhány kört futnom.

Hasonló receptek

Összes panettone

Panettone Süti MáMohrtól

Panettone

Panettone 2.

Panettone 3.

Narancslekváros panettone

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bejgli

Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti

Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!

Nosalty

bejgli

Ünnepi bejgli

Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Az elkészítésbe ...

Kristyán Fanni

csigatorta

Ferdinánd tekercs

A Ferdinánd tekercset egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni házilag, mint azt elsőre gondolnánk. Fontos viszont, hogy a jóféle vajat és a zsíros tejszínt nem szabad kispórolni ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept