Nosalty logó

Káposztás cvekedlikocka

Name: Káposztás cvekedlikocka
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Juhtúró; 50 g Füstölt szalonna nagyon apróra kockázva, kipirítva; 150 g Tönkölybúza liszt; 350 g Finomliszt +/-; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 teáskanál Cukor; 250 ml Tej; 1 tk Só; 4 g Tojássárgája; 50 g Vaj; 1 közepes fej Káposzta negyedekbe vágva; 2 púpozott ek Barna cukor; 50 g Füstölt szalonna nagyon apróra kockázva, kipirítva; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 50 ml Almaecet; 1 kávéskanál Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Só; 50 g Pecorino sajt reszelve

Gerzsenyi Flóra

10adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kelt tészta

100 g juhtúró
50 g füstölt szalonna (nagyon apróra kockázva, kipirítva)
150 g tönkölybúza liszt
350 g finomliszt (+/-)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 teáskanál cukor
250 ml tej
1.5 tk só
4 g tojássárgája
50 g vaj

Káposztakrém

1 közepes fej káposzta (negyedekbe vágva)
2 púpozott ek barna cukor
50 g füstölt szalonna (nagyon apróra kockázva, kipirítva)
1 hüvelykujjnyi gyömbér
50 ml almaecet
1 kávéskanál bors (frissen őrölt)
só ízlés szerint
50 g pecorino sajt (reszelve)

Tápanyag és kalória

393

Kalória

12.4g

Fehérje

50.4g

Szénhidrát

16.1g

Zsír

125.4g

Víz

29.3g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Kelt tészta

10g juhtúró

28 kcal
5g füstölt szalonna

33 kcal
15g tönkölybúza liszt

51 kcal
35g finomliszt

127 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

2 kcal
25g tej

14 kcal
1g só

0 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
5g vaj

36 kcal

Káposztakrém

150g káposzta

30 kcal
4g barna cukor

15 kcal
5g füstölt szalonna

33 kcal
1g gyömbér

1 kcal
5g almaecet

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g pecorino sajt

19 kcal

Összesen 393 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Kelt tészta

100g juhtúró

283 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
5g cukor

19 kcal
250g tej

140 kcal
11g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
50g vaj

359 kcal

Káposztakrém

1500g káposzta

300 kcal
40g barna cukor

152 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
12g gyömbér

10 kcal
50g almaecet

11 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal

Összesen 3941 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Kelt tészta

3.7g juhtúró

11 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
5.6g tönkölybúza liszt

19 kcal
13.1g finomliszt

48 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
9.3g tej

5 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
1.9g vaj

13 kcal

Káposztakrém

56g káposzta

11 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
1.9g almaecet

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.9g pecorino sajt

7 kcal

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.4 g

Zsír

Összesen

16.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

903.2 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

145 mg
Vas

2 mg
Magnézium

46 mg
Foszfor

184 mg
Nátrium

508 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

50.4 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

125.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

44 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

92 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

85 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

40 micro
β-karotin

59 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

72 micro

Összesen 393 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

123.9 g

Zsír

Összesen

161.1 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

293 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9032.2 g
Cink

12 mg
Szelén

152 mg
Kálcium

1454 mg
Vas

18 mg
Magnézium

465 mg
Foszfor

1839 mg
Nátrium

5081 mg
Réz

2 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

504.4 g
Cukor

104 mg
Élelmi rost

58 mg

Víz

Összesen

1254.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

420 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

440 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

922 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

848 micro
Kolin:

214 mg
Retinol - A vitamin:

353 micro
α-karotin

398 micro
β-karotin

594 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

720 micro

Összesen 3941 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

337.2 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

54 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

190 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

46.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

27 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Kelt tészta

Az élesztőt cukros tejben elkeverjük. A darabos káposztát krémesre keverjük a juhtúróval és szalonnapörccel. A lisztet és a sót egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a káposztás-juhtúrós krémet és a tojássárgákat. Jól összedolgozzuk, és mikor már összeállt a tészta, beledolgozzuk a puha vajat. Ezt azért kell utólag, mert nem omlós tésztát készítünk, hanem kelt tésztát.
Az alaposan kidagasztott tésztát letakarva 60 percig hűvös helyen pihentetjük. Ezt követően rizslisztezett felületen kb. 1 centi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztánkat, és megkenjük vékonyan az egészet szép egyenletesen a simára turmixolt káposztakrémmel (utóbbit tegyük hűtőbe darálás után és osszuk szét 3 felé!).
A tésztát gondolatban 3 vízszintes sávra osztjuk. A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk. Az így kapott sáv mindkét végét balról és jobbról is középre hajtjuk.
Fóliával letakarva 30 percig hűtőben pihentetjük. Majd az idő letelte után ismét kinyújtjuk, megkenjük, meghajtogatjuk és 30 percig pihentetjük, letakarva, hűtőben. Ezt a műveletet megismételhetjük még egyszer, ettől lesz igazán szép réteges.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra, alaposan lekenjük felvert a tetejét tojássárgájával, egy éles késsel finoman berácsozzuk, majd kb. 3x3 centis kis kockákra vágjuk. A maradékot kissé összenyomkodjuk, és feldolgozzuk az is, ne hagyjuk kárba veszni!
Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket egymástól kicsit távolabb. Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon megsütjük (félidőnél megforgatva).
Miután kivettük a sütőből, 10-15 percet pihentetjük, majd fogyaszthatjuk is, de hagyjuk kicsit hűlni, azért (tudom nehéz, nekünk sem ment) mert könnyen megüli a pocakunkat.

Káposztakrém

A fejes káposztát cikkekre vágjuk, picit átforgatjuk olajjal és forró, száraz serpenyőben szinte "szenesre" lepirítjuk minden oldalát. Majd egy sütőtálba helyezzük, lefóliázzuk és forró, kb 220 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
Serpenyőben szalonnazsírral megolvasztjuk a barnacukrot, majd rádobjuk a hagymát, a fokhagymát és megdinszteljük, hozzáadjuk ez enyhén lepirított köményt, sót és sok-sok borsot.
Hozzáadjuk a sült káposztát is, apróra vágva, jól összepirítjuk hozzáadjuk a finomra reszelt gyömbért és ecetet. Leredukáljuk, majd időnként alaplével felöntögetve tovább pároljuk és koncentráljuk az ízeket.
Végül belekeverjük a kockára vágott szalonnát és hagyjuk hűlni.
Tegyük robotgépbe a káposztás és kezdjük el tumixolni. Amikor még picit darabos, vegyünk ki belőle ki 2-3 evőkanállal. Majd folytassuk tovább a tumixolást teljesen simára és hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A sós vendégvárók, sose maradhatnak le az ünnepi asztalunkról. Legjobban egy ital mellé csúsznak, de még akár evés után is kitölthetjük velük a levegős helyeket. A legkedveltebb műfaj a pogácsa és annak társai. A töpörtyűs, juhtúrós és káposztás verziók pedig a legkelendőbbek, vagyis konkrétan függőséget okoznak. Én most ez a három klasszikust vegyítettem egybe és így született meg a káposztás cvekedlikocka. Ami leginkább fantázianevében hasonlít az ételre, de ízben sem nagyon tér ám el, csak kicsit talán karakánabb. Bár még így is könnyedén felidézheti gyermekkorunkat, ahogy üldögélünk a konyhapulton, nyers tésztát majszolva, várva, míg kisül az első adag, aminek aztán melegen neki is estünk. Fogyasszuk felelősséggel, mert könnyen megüli a pocakunkat, ha túlzásba visszük!

Hasonló receptek

Összes párna

Sonkás leveles

Szendvicssütőben sütött sütemény

Sajtos virágok

Spenótos-túrós párna

Hot dog másképp Évike konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós csiga

Paprikás-juhtúrós hajtovány

A hajtovány egy fokkal izgalmasabb verziója érkezik, ráadásul végtelenül magyaros ízekben. Tésztájába karakteres fűszerpaprika kerül, míg a csiga belseje pikáns juhtúrót rejt. Egy ...

Lakos Benedek

sajtos roló

Medvehagymás sajtos roló

Ki ne imádná a sajtos rolót, pláne ha egy nagy csokor medvehagymával üdévé és tavasziasra hangoljuk? A hagyományos besameles massza helyett egy pillanatok alatt elkészíthető ...

Nosalty

sós csiga

Hajtovány, a vajdasági sós tekercs

Ez a sós aprósütemény egyszerűen ellenállhatatlan, akár fűszervajas, akár sajtos verzióban készítjük el. Vékony tésztarétegek köz tekert vaj mennyeien puhává, a külső részeken ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept