Nosalty logó

Káposztás rétes házi tésztával

Name: Káposztás rétes házi tésztával
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 95 g Finomliszt; 40 ml Víz langyos; 1 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Ecet; 5 ek Napraforgó olaj; 2 db Fehér hagyma; 4 ek Barna cukor; 2 kg Káposzta; 3 ek Balzsamecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 150 g Vaj; 50 g Zsemlemorzsa

Lakos Benedek

Káposztás rétes

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

95 g finomliszt
40 ml víz (langyos)
1 ek napraforgó olaj
1 teáskanál ecet

A töltelékhez

5 ek napraforgó olaj
2 db fehér hagyma
4 ek barna cukor
2 kg káposzta
3 ek balzsamecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
150 g vaj
50 g zsemlemorzsa

Tápanyag és kalória

222

Kalória

3.3g

Fehérje

21.5g

Szénhidrát

14.6g

Zsír

142.6g

Víz

26.9g

Koleszterin

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

8g finomliszt

29 kcal
3g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal
0g ecet

0 kcal

A töltelékhez

3g napraforgó olaj

29 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
3g barna cukor

13 kcal
167g káposzta

33 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal

Összesen 222 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

95g finomliszt

346 kcal
40g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g ecet

0 kcal

A töltelékhez

40g napraforgó olaj

354 kcal
180g fehér hagyma

66 kcal
40g barna cukor

152 kcal
2000g káposzta

400 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal

Összesen 2676 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

3.6g finomliszt

13 kcal
1.5g víz

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0g ecet

0 kcal

A töltelékhez

1.5g napraforgó olaj

14 kcal
6.9g fehér hagyma

3 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal
76.4g káposzta

15 kcal
0.6g balzsamecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.7g vaj

41 kcal
1.9g zsemlemorzsa

8 kcal

Összesen 104 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.3 g

Zsír

Összesen

14.6 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

27 mg

Ásványi anyagok

Összesen

214.6 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

71 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

58 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.5 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

142.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

92 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

50 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

103 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

67 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

84 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

76 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

42 micro

Összesen 222 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

40.2 g

Zsír

Összesen

175 g
Telített zsírsav

83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

323 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2575.2 g
Cink

5 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

858 mg
Vas

12 mg
Magnézium

260 mg
Foszfor

689 mg
Nátrium

695 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

258.5 g
Cukor

103 mg
Élelmi rost

48 mg

Víz

Összesen

1711.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1106 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

26 mg
C vitamin:

598 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1233 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

802 micro
Kolin:

227 mg
Retinol - A vitamin:

1007 micro
α-karotin

528 micro
β-karotin

911 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

504 micro

Összesen 2676 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.5 g

Zsír

Összesen

6.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

98.4 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

33 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

26 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

65.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

47 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

38 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, majd nagyjából 10 percig dagasztjuk. Az így kapott gombócot bevonjuk olajjal, hogy ne száradjon ki, majd fóliával lefedett edényben nagyjából 30-60 percig pihentetjük.
A pihentetett tésztát először egy enyhén belisztezett deszkán kinyújtjuk olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Ekkor áttesszük egy nagyobb felületre (pl. asztal), amit tiszta anyaggal/terítővel takartunk le. Lisztezzük be az anyagot is, hogy ne ragadjon rá a tészta.
Ekkor kezdődhet a tészta kézi húzása. Óvatosan tegyük az egyik kezünket a tésztalap közepére, majd a másikkal nyúljunk a tészta alá és kezdjük el magunk felé húzni a széleket. Ezt tehetjük az öklünkkel vagy az enyhén behajlított ujjainkkal is, a lényeg, hogy ne szakítsuk el a tésztát (körömmel, gyűrűvel, stb.). Addig húzzuk a tésztát, míg már majdnem teljesen átlátszó, de még nem szakadt el. Az asztalt körbejárva dolgozzunk addig, míg az egész lapunk hajszálvékony nem lesz. Ha ez kész, rögtön kezdjük meg a töltést (tehát minden más már készüljön el), különben a tészta kiszárad és szakadni fog.

A töltelékhez

A káposztát késsel vékony szálakra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, félkarikákra vágjuk, majd az olajjal egy nagy serpenyőben vagy fazékban dinsztelni kezdjük. Közepes lángon pároljuk, fedő alatt, néha megkeverve, míg üveges és enyhén barna nem lesz.
Ekkor rászórjuk a cukrot, elkeverjük, megvárjuk, míg elolvad és enyhén karamellizálódik, majd felöntjük a balzsamecettel. 1-2 perc főzés után hozzáadjuk a káposztát, és sózzuk, borsozzuk.
Fedő alatt, rendszeresen megkeverve puhára pároljuk a káposztát (tetszés szerint maradhat a szálakban némi harapnivaló keménység), és ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
A kinyújtott rétestészta hosszabbik oldalára állunk, majd az egész tésztát bekenjük olvasztott vajjal. A hozzánk közelebb eső felét beszórjuk a zsemlemorzsa felével. Erre jöhet a párolt káposzta, amit megszórunk a maradék morzsával.
A tészta hozzánk közel eső és oldalsó széleit is behajtjuk a töltelékre. Ekkor a rétes alatt lévő anyag felemelésével óvatosan elkezdjük felcsavarni a süteményt, míg teljesen becsavarodik.
A sütőnket előmelegítjük 180 fokra. A rétest óvatosan áttesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsire (ha túl hosszú lenne, formázzunk belőle U-alakú rétest), lekenjük a maradék olvasztott vajjal. 30-35 percig sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni és csak akkor szeleteljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Azoknak, akik már kóstolták a káposztás rétest: ennél a házi tésztás, karamellizált, borsos töltelékű verziónál kevés sütemény szól majd nagyobbat. Azoknak, akik még nem is hallottak a káposztásról: szeretnétek megkóstolni életetek rétesét, ami egyszerre édes és sós is?

Hasonló receptek

Összes zöldséges rétes

Vegán gombás-cukkinis rétes

Lecsós rétes

Spenótos-fetás samosa

Zöldséges vega samosa

Spenótos-ricottás lepény

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Fügés-diós baklava

Amikor ősszel beérik a karakteres füge, megannyi ízes receptben felhasználhatjuk. Azonban azért éri meg diós baklavába keverni a gyümölcsöt, mert az olajos maggal fantasztikusan ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept