Nosalty logó

Kapros túróval töltött durum tortellini

Ági78

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg durumliszt
2 dl víz
1 csipet só

A töltelékhez

25 dkg tehéntúró (félzsíros)
1 csokor kapor
1 ek tejföl
só ízlés szerint

A tejszínes mártáshoz

1.5 dl főzőtejszín (20%-os)
2 ek tejföl
1 csipet só

A fokhagymás vajhoz

3 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt-főtt tarja (kockákra vágva)

Tápanyag és kalória

629

Kalória

29g

Fehérje

78.9g

Szénhidrát

24.6g

Zsír

187.6g

Víz

44.6g

Koleszterin

973.3mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

100g durumliszt

339 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

63g tehéntúró

92 kcal
45g kapor

19 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g só

0 kcal

A tejszínes mártáshoz

38g főzőtejszín

49 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal

A fokhagymás vajhoz

11g vaj

75 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g füstölt-főtt tarja

23 kcal

Összesen 629 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

400g durumliszt

1356 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g tehéntúró

368 kcal
180g kapor

77 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g só

0 kcal

A tejszínes mártáshoz

150g főzőtejszín

197 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal

A fokhagymás vajhoz

42g vaj

301 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g füstölt-főtt tarja

90 kcal

Összesen 2516 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

29.9g durumliszt

101 kcal
14.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

18.7g tehéntúró

27 kcal
13.5g kapor

6 kcal
1.5g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal

A tejszínes mártáshoz

11.2g főzőtejszín

15 kcal
3g tejföl

6 kcal
0g só

0 kcal

A fokhagymás vajhoz

3.1g vaj

23 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.7g füstölt-főtt tarja

7 kcal

Összesen 189 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

29 g

Zsír

Összesen

24.6 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1792.3 g
Cink

167 mg
Szelén

91 mg
Kálcium

239 mg
Vas

132 mg
Magnézium

179 mg
Foszfor

709 mg
Nátrium

259 mg
Réz

7 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

78.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

187.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

300 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

39 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

75 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

113 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

124 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 629 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

115.8 g

Zsír

Összesen

98.3 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

178 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7169.3 g
Cink

669 mg
Szelén

366 mg
Kálcium

957 mg
Vas

526 mg
Magnézium

715 mg
Foszfor

2837 mg
Nátrium

1036 mg
Réz

28 mg
Mangán

34 mg

Szénhidrát

Összesen

315.7 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

750.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1202 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

157 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

301 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

452 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

497 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

115 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 2516 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.7 g

Zsír

Összesen

7.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

13 mg

Ásványi anyagok

Összesen

535.8 g
Cink

50 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

72 mg
Vas

39 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

212 mg
Nátrium

77 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

23.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

56.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

90 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

23 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

37 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, egy kevés vizet, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát. A vizet csak apránként adjuk hozzá, mert lehet, hogy nem veszi fel majd a teljes mennyiséget.
Ha már összeállt a tészta, deszkára kitesszük és ott gyúrjuk tovább. Nagyjából 5 perc alatt szépen kidolgozzuk a tésztát. Jó masszív, rugalmas tésztát kell kapnunk.
Műanyag zacskóba téve legalább egy órát pihentetjük.
Míg a tészta pihen, a kaprot finomra vágjuk és a túróval, tejföllel jól kikeverjük. Sóval ízesítjük.
Pihentetés után a tésztát kisebb adagokban (a többi a zacskóban marad, hogy ne száradjon), alaposan lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra és nagyjából négyszögletesre nyújtjuk.
Ezután kb. 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk.
Minden kis négyzet közepébe egy kevés tölteléket helyezünk, majd következik a formázás.
Félbe hajtjuk a kis tésztanégyzetet úgy, hogy először két szemben lévő sarkát összenyomjuk (mintha szalvétát hajtogatnánk). Így kapunk egy háromszöget. Ezután a háromszög csúcsától lefelé haladva szépen összedolgozzuk a széleken a két réteg tésztát. Vigyázzunk, hogy a töltelék ne nyomódjon ki.
Mikor a két széle kész van, a háromszög két oldalsó csúcsát összefogjuk, jól összedolgozzuk, így kis batyut formázunk a tésztából.
Egy kis lábasban elkeverjük a főzőtejszínt a tejföllel és sóval, közepes lángon összeforraljuk.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, a két gerezd fokhagymát félbevágjuk, majd vágott felükkel a vajba tesszük és 2-3 percig együtt hevítjük, hogy a vaj átvegye a fokhagyma ízét. Ezután a gerezdeket kivesszük.
A tortellinit kisebb adagokban forró, lobogó sós vízbe dobjuk, és 3 perc alatt készre főzzük; ezalatt szépen megnőnek és feljönnek a víz tetejére.
Eközben a fokhagymás vajon megpirítjuk a kockákra vágott tarját, majd kis tálra kitesszük.
A kész tortellinit szedőkanállal egy szűrőbe tesszük, hogy lecsepegjen, majd a forró fokhagymás vajon átforgatjuk (vigyázzunk a vajra, nehogy megégjen).
Forrón tányérokra szedjük, meglocsoljuk a tejszínes mártással, megszórjuk a pirított tarjával és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p

Az első házi tortellinim. :) Idejét sem tudom, hogy mikor ettem ilyesmit utoljára. Azt hiszem még Olaszországban, egy családi nyaralás alkalmával. Hűűű... de rég volt. Még kislány voltam. Tegnap, ahogy a durum tagliatellét csináltam, eszembe jutott, hogy ma valamiféle töltött tésztát is kellene készíteni. A héten vettem túrót, mert azt terveztem, hogy egyik nap csusza lesz a vacsora. De amint megláttam, hogy ott csücsül a hűtőben, tudtam, hogy ez lesz a töltelék jó kaprosan. Párom máshogy nem is eszi meg a kaprot, csak így, sós túrós töltelékben. :) Szóval gondoltam meglepem. Négy adagban nyújtottam, vágtam, töltöttem és formáztam a tésztát... hát eltartott egy darabig, de nagyon megérte a szöszmötölés. Jó meglepetés lett. Én most csak a felét főztem ki, a másik adag ment szépen a fagyasztóba. Legalább az is tesztelve lesz. :) http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/

Hasonló receptek

Összes tortellini

Gombás tortellini Évi néni konyhájából

Tortellini paradicsomos-tejszínes szószban

Ricottás-spenótos tortellini

Tortellini sajtszósszal és paradicsommal

Füstölt nyelvvel töltött tortellini

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes tészta

Grízes tészta klasszikusan

A grízes tészta igazi klasszikus, egyszerű hozzávalókból készülő házias fogás. A pirított búzadarával összeforgatott tésztát lekvárral tálalva kapjuk a jól ismert, nosztalgikus ...

Fekete Melinda

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

carbonara

Krémes spárgás carbonara Rómából

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept