Nosalty logó

Karaj gyömbérrel a két éhes olasz konyhájából

Name: Karaj gyömbérrel a két éhes olasz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek Olívaolaj; 10 dkg Pancetta helyettesíthetjük bármilyen húsosabb szalonnával; 0 kg Sertés rövidkaraj; 3 gerezd Fokhagyma; 4 ek Méz; 5 dkg Gyömbér; 2 szál Rozmaring; 3 dl Csirkealaplé; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Salottahagyma; 1 ek Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
10 dkg pancetta (helyettesíthetjük bármilyen húsosabb szalonnával)
0.5 kg sertés rövidkaraj
3 gerezd fokhagyma
4 ek méz
5 dkg gyömbér
2 szál rozmaring
3 dl csirkealaplé
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db salottahagyma
1 ek só
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

500

Kalória

31.4g

Fehérje

29.8g

Szénhidrát

27.3g

Zsír

147g

Víz

97.8g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

23.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

4g olívaolaj

35 kcal
25g pancetta

134 kcal
125g sertés rövidkaraj

208 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g méz

76 kcal
13g gyömbér

10 kcal
4g rozmaring

5 kcal
75g csirkealaplé

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 500 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
100g pancetta

536 kcal
500g sertés rövidkaraj

830 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g méz

304 kcal
50g gyömbér

40 kcal
14g rozmaring

18 kcal
300g csirkealaplé

21 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1997 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

1.2g olívaolaj

11 kcal
7.6g pancetta

41 kcal
38g sertés rövidkaraj

63 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
7.6g méz

23 kcal
3.8g gyömbér

3 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
22.8g csirkealaplé

2 kcal
12.2g sárgarépa

4 kcal
4.3g salottahagyma

3 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 152 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

31.4 g

Zsír

Összesen

27.3 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

98 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2110 g
Cink

2 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

47 mg
Foszfor

301 mg
Nátrium

1680 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

29.8 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

147 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

305 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

81 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

2950 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 500 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

125.5 g

Zsír

Összesen

109.3 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

391 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8439.9 g
Cink

10 mg
Szelén

136 mg
Kálcium

177 mg
Vas

6 mg
Magnézium

186 mg
Foszfor

1203 mg
Nátrium

6722 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

119.1 g
Cukor

94 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

587.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1219 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

105 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

67 micro
Kolin:

323 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11800 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

370 micro

Összesen 1997 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

9.5 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

641.3 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

13 mg
Vas

0 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

91 mg
Nátrium

511 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

44.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

93 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

376 micro
β-karotin

897 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a hozzávalókat: meghámozzuk, majd apróra szeleteljük a répát, vékony szeletekre vágjuk a pancettát és a gyömbért.
Felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk rajta a pancettát - ezzel meg is ízesítjük az olajat - majd kivesszük a húst.
Fogjuk a sertéskarajt, bedörzsöljük sóval és borssal. Betesszük a lábosba, amiben a pancetta sült, és minden oldalát megpirítjuk.
Jöhet a hús ízesítése: A fokhagymagerezdeket összezúzzuk, hozzáadjuk a húshoz, majd meglocsoljuk 4 kanál mézzel. Hozzáadjuk a gyömbért, a megpirított pancettát és a rozmaringot, hagyjuk, hogy a méz egy kicsit karamellizálódjon.
Felöntjük alaplével, amíg el nem lepi a húst. Lehet bármilyen: zöldség-, csirke-, vagy akár marhahúsleves is.
Beledobjuk a répát, a félbevágott salottahagymát, majd fél óráig főni hagyjuk.
Fél óra után kivesszük a zöldségeket, majd 1 órát főzzük még a sertéskarajt. Tálalás előtt visszatesszük a zöldségeket, és pár percig még együtt főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Nagyon szeretjük a "Két éhes olasz" műsorát, amelyben Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo visszatér szülőföldjére, Olaszországba, hogy újra megtalálják kulináris örökségüket, és bemutassák az igazi olasz konyhát. Az egyik adásban annak jártak utána, hogy mi is történik akkor, ha az olaszos receptbe új íz kerül, mint például a gyömbér. Ez a recept szerintem magáért beszél, hiszen az ízek valami fantasztikus harmóniát alkotnak, ami a gyömbér nélkül nem lenne teljes. Igaz, nem egy gyorsan elkészíthető fogás, de csak összedobjuk a hozzávalókat és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Karaj zöldséges mártással

Sertéskaraj velesült chutneyval

Porchettini, a sült bőrös császárszalonna

Búzasörös disznósült burgonyagombóccal

Bőrös sertéssült 2

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept