Nosalty logó

Karamellás-tejszínes diótortácska

Name: Karamellás-tejszínes diótortácska
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 l Tej; 20 dkg Cukor; 1 kk Szódabikarbóna; 2 dl Habtejszín; 1 ek Porcukor ízlés szerint; 1 csomag Habfixáló; 25 dkg Dió darált; 25 dkg Cukor kristály; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 0 csomag Sütőpor; 2 dkg Margarin

4adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A karamellhez

1 l tej
20 dkg cukor
1 kk szódabikarbóna

A töltelékhez

2.5 dl habtejszín
1 ek porcukor (ízlés szerint)
1 csomag habfixáló

A tésztához

25 dkg dió (darált)
25 dkg cukor (kristály)
2 db tojássárgája
1 db tojás
0.5 csomag sütőpor
2 dkg margarin

Tápanyag és kalória

1268

Kalória

21.5g

Fehérje

137.3g

Szénhidrát

72.9g

Zsír

57.6g

Víz

222.9g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

128.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

250g tej

140 kcal
50g cukor

194 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

63g habtejszín

183 kcal
2g porcukor

7 kcal
2g habfixáló

7 kcal

A tésztához

63g dió

409 kcal
63g cukor

242 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
14g tojás

17 kcal
2g sütőpor

1 kcal
5g margarin

36 kcal

Összesen 1268 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

1000g tej

560 kcal
200g cukor

774 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

250g habtejszín

730 kcal
7g porcukor

27 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A tésztához

250g dió

1635 kcal
250g cukor

968 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
6g sütőpor

3 kcal
20g margarin

143 kcal

Összesen 5068 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

A karamellhez

47.9g tej

27 kcal
9.6g cukor

37 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

12g habtejszín

35 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal

A tésztához

12g dió

78 kcal
12g cukor

46 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1g margarin

7 kcal

Összesen 241 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

21.5 g

Zsír

Összesen

72.9 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

223 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1540.5 g
Cink

2 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

521 mg
Vas

3 mg
Magnézium

106 mg
Foszfor

466 mg
Nátrium

426 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

137.3 g
Cukor

129 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

57.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

273 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

84 micro
Kolin:

153 mg
Retinol - A vitamin:

266 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

84 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

176 micro

Összesen 1268 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

86 g

Zsír

Összesen

291.7 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

128 g
Koleszterin

892 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6161.9 g
Cink

10 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

2083 mg
Vas

10 mg
Magnézium

423 mg
Foszfor

1865 mg
Nátrium

1704 mg
Réz

4 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

549.4 g
Cukor

515 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

230.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1094 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

184 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

336 micro
Kolin:

613 mg
Retinol - A vitamin:

1064 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

337 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

704 micro

Összesen 5068 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.1 g

Zsír

Összesen

14 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

295.1 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

100 mg
Vas

0 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

89 mg
Nátrium

82 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.3 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

11 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

52 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

A karamellhez

Elsőként elkészítjük a tejkaramellt (akár napokkal korábban): házi tejet felforralunk, átszűrjük szűrőn, kimossuk a lábost, és visszaöntjük bele a tejet. 20 dkg cukrot és a szódabikarbónát hozzákeverve kis lángon főzzük, néha megkeverjük. Ezt addig csináljuk, amíg sűrű nem lesz a karamell, nagyjából két és fél órát szokott igénybe venni. Hűtőbe téve nagyon sokáig eláll, palacsintához, kenyérre kenve kiváló édesség. Az argentinok dulce de leche-nek hívják.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit kézzel.
Választunk egy kerek tárgyat, vagy rajzolunk egy korongot, amekkorára szeretnénk, ha a tortácskák készülnének.
Lapos tepsibe belehelyezünk sütőpapírt.
Kis golyókat csípünk a tésztából, és szétnyomkodjuk a sütőpapíron, olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk, közben ellenőrizzük a koronggal vagy tányérral a méretet. 6 perc alatt kisütjük, kivesszük, és óvatosan leemeljük a kerek korongokat egy tálcára úgy, hogy közben átfordítjuk. Erre azért van szükség, mert sülés közben kicsit megkaramellizálódik a cukor és hajlamos leragadni a papírra, így a tálcához is könnyen odatapad. Ezt addig ismételjük, míg a tészta el nem fogy. Nekem általában 3 adagban sikerül kisütnöm, tehát 12 kis korongocskám készül. A megmaradt tésztából készíthetünk szaggató segítségével szív vagy kör alakú darabokat, amiket a dekoráláshoz felhasználhatunk majd.
Felverjük a tejszínhabot kevésporcukorral és a habfixálóval. Figyelem: mivel a korongokis nagyon édesek és a karamell is, érdemes ezt viszonylag kevés cukorral készíteni, hogy ne legyen olyan tömény a végeredmény.
Összeállítjuk a kis tortácskákat: veszünk egy korongot, megkenjük tejszínhabbal, és rátesszük a következő korongot, ezt addig ismételjük, amilyen magasra szeretnénk készíteni a desszertet. (Én az egyik rétegben szoktam karamellt is tenni a tejszínhab alá.)
A tetejét többféleképpen díszíthetjük: édesebb szájúak kenjék meg karamellel, és tegyenek rá egy forma díszt (a képen elöl), aki kevésbé szeretné töményre, kenje meg tejszínhabbal, és csorgasson rá karamellt csíkokban (a képen ez látszik).
Tegyük hűtőbe minimum 4 órára, hogy a tejszín felpuhítsa a korongokat és összeérjen a sütemény.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 150 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20

Nagyon finom és tömény édesség. A diós cukros lapocskák sülés közben megkarmellizálódnak és grillázs szerű ízt kapnak, amit a tejszín puhít fel. A korongok sütése-kiszedése kicsit macerás, viszont nagyon finom a végeredmény. Egy meglévő torta receptjét formáltam saját ízlésem szerint: a mandulát dióra cseréltem, adtam hozzá egy kis margarint, és belecsempésztem a karamellt.

Hasonló receptek

Összes tortácska

Eper quiche

Gesztenyekrémes mézeskalács torta

Valentin napi banánkrémes minitorta

Fügés frangipane tart

Túrókrémes mini csokoládétorta az erdő gyümölcseivel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

brownie

Brownie mogyorós krémmel

Gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve. Kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. Ha szeretnénk még tovább fokozni az ...

Mogyi

brownie

Legszaftosabb brownie

Íme egy brownie-recept, amit pont olyan, mint amilyennek lennie kell: masszív, kiadós, ragacsos, és nagyon csokis. Bárki használhatja alapnak! Az is, aki először készíti, és az is, aki ...

Gerzsenyi Flóra

brownie

Brownie sütés nélkül

Ha valami egészséges desszertre vágynánk, akkor ez egy szuper választás, hiszen csupa jó alapanyagból áll. Ízlés szerint a tetejére rendes csokit is olvaszthatunk.

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept