Kárpátok-krémes
Lakos Benedek
8adag
Idő
75p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A krémhez
- 500 ml tej
- 4 db tojássárgája
- 100 g cukor
- 2 ek étkezési keményítő
- 1 db vanília
- 1 csipet só
- 200 g vaj (puha)
- 30 g zselatinfix
A tésztához
- 75 ml tej
- 75 ml víz
- 75 g vaj
- 1 ek cukor
- 1 teáskanál só
- 100 g finomliszt
- 3 db tojás
Az összeállításhoz
- 100 g porcukor
Tápanyag és kalória
510
Kalória
8.8g
Fehérje
42.6g
Szénhidrát
33.8g
Zsír
35.8g
Víz
249.9g
Koleszterin
371.3mg
Élelmi rost
29.3g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
A krémhez
-
63g tej
35 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
13g cukor
48 kcal
-
4g étkezési keményítő
14 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
25g vaj
179 kcal
-
4g zselatinfix
5 kcal
A tésztához
-
9g tej
5 kcal
-
9g víz
0 kcal
-
9g vaj
67 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
1g só
0 kcal
-
13g finomliszt
46 kcal
-
21g tojás
26 kcal
Az összeállításhoz
-
13g porcukor
48 kcal
Összesen 510 kcal
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
A krémhez
-
500g tej
280 kcal
-
80g tojássárgája
258 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
30g étkezési keményítő
114 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
200g vaj
1434 kcal
-
30g zselatinfix
39 kcal
A tésztához
-
75g tej
42 kcal
-
75g víz
0 kcal
-
75g vaj
538 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
6g só
0 kcal
-
100g finomliszt
364 kcal
-
165g tojás
208 kcal
Az összeállításhoz
-
100g porcukor
387 kcal
Összesen 4090 kcal
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
A krémhez
-
32.3g tej
18 kcal
-
5.2g tojássárgája
17 kcal
-
6.5g cukor
25 kcal
-
1.9g étkezési keményítő
7 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
12.9g vaj
93 kcal
-
1.9g zselatinfix
3 kcal
A tésztához
-
4.9g tej
3 kcal
-
4.9g víz
0 kcal
-
4.9g vaj
35 kcal
-
0.6g cukor
3 kcal
-
0.4g só
0 kcal
-
6.5g finomliszt
24 kcal
-
10.7g tojás
13 kcal
Az összeállításhoz
-
6.5g porcukor
25 kcal
Összesen 266 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
8.8 g
Zsír
-
Összesen
33.8 g
-
Telített zsírsav
20 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
250 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
599.2 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
16 mg
-
Kálcium
116 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
97 mg
-
Nátrium
362 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.6 g
-
Cukor
29 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
35.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
302 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
37 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
143 mg
-
Retinol - A vitamin:
297 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
63 micro
-
β-crypt
5 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
203 micro
Összesen 510 kcal
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
70.2 g
Zsír
-
Összesen
270.6 g
-
Telített zsírsav
157 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
-
Koleszterin
1999 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4793.3 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
128 mg
-
Kálcium
927 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
51 mg
-
Foszfor
777 mg
-
Nátrium
2898 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
341 g
-
Cukor
234 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
286.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2418 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
10 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
293 micro
-
K vitamin:
21 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
-
Kolin:
1145 mg
-
Retinol - A vitamin:
2374 micro
-
α-karotin
30 micro
-
β-karotin
505 micro
-
β-crypt
39 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1624 micro
Összesen 4090 kcal
- 7% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
4.5 g
Zsír
-
Összesen
17.5 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
129 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
310 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
60 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
3 mg
-
Foszfor
50 mg
-
Nátrium
187 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
22.1 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
18.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
156 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
19 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
74 mg
-
Retinol - A vitamin:
154 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
33 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
105 micro
Összesen 266 kcal
Elkészítés
A krémhez
- A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk, majd a magokat és a rudat feltesszük melegedni a tejjel. Vigyázzunk, ne legyen túl forró!
- A tojássárgájákat egy tálba tesszük és teljesen simára keverjük a cukorral, keményítővel és sóval. Ha kell, egy kevés hideg tejet adunk hozzá, hogy el lehessen keverni.
- A meleg (de nem forró) tejet fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a sárgájákhoz: ezzel hőkiegyenlítést végzünk, amitől a tojás nem csapódik majd ki melegítés közben.
- A tejes-tojásos keveréket visszaöntjük a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle.
- A kész krémet egy tálba öntjük, felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), majd hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A puha vajat 3-5 perc alatt alaposan kihabosítjuk egy kézi mixerrel, majd kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt vaníliakrémet. Mindig várjuk meg, hogy a vajas keverék felvegye a pudingadagot, különben ikrás lesz a krém. Amikor a krém összeállt, fokozatosan hozzáadjuk az expressz zselatint és elkeverjük.
A tésztához
- A tejet, vizet, cukrot, sót és vajat összeolvasztjuk egy lábosban. Amikor a vaj már teljesen elolvadt és a fazék tartalma gyöngyözni kezd, az edényt lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a lisztet. Teljesen elkeverjük a masszát, majd a lábost visszatesszük a tűzre, ahol közepes lángon, folyamatosan keverve addig főzzük a tésztát, míg az edény alján kialakul egy vékony, lisztes réteg és a gombóc összeállva elválik az edény falától.
- A tésztát egy tálba tesszük, majd hagyjuk hűlni: maradjon egy kicsit meleg, de ne legyen forró! A tojásokat felverjük egy mérőpohárban, majd a mixerrel folyamatosan kevert tésztához adjuk. Fokozatosan dolgozzunk, csak akkor csorgassunk újabb adag tojást a masszához, ha az már az előző mennyiséget fölvette. A végeredmény egy lágy, enyhén folyós, de sűrű tészta legyen.
- A sütőnket előmelegítjük 200 fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kivajazzuk két 20 centiméter átmérőjű, kapcsos tortaforma oldalát (az aljuk nem kell, csak a két tortakarika). Ha csak egy formánk van, két adagban kell megsütnünk a tésztát.
- A tésztát habzsákba töltjük, majd elosztjuk a papíros tepsire helyezett két tortaforma aljában. Egy spatulával elkenjük a masszát és enyhén egyenetlen felületet adunk neki, hogy szép hullámosra süljön.
- A tésztát a 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük: legyen szép, aranybarna és nőjön meg jó magasra. A sütőből kivéve a tésztákat hagyjuk a formákban teljesen kihűlni.
Az összeállításhoz
- Egy 20 centiméter átmérőjű, kapcsos tortaforma aljába helyezzük az első tésztalapot, erre töltjük rá a bekevert vaníliakrémet, majd az egészet bezárjuk a második tésztával, amit óvatosan, enyhén rányomunk a krémrétegre. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük, de akár egy egész éjszakát is adhatunk neki.
- Pihentetés után meghintjük a torta tetejét porcukorral, majd szeletelve tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 25 p
- Főzés ideje: 25 p
- Sütés ideje: 25 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
A lengyel cukrászat nagy kedvenc süteménye, a karpatka két réteg égetett tésztából és egy nagy adag, lágy vaníliakrémből áll. A torta hullámos felszínét porcukorral behintve kapjuk meg a névadó hegyláncokat, amelyek alatt egy szerény, de annál istenibb, házias édesség bújik.
Hasonló receptek
Francia krémes ahogy nyultanti készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Epres krémes házilag
A házi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. ...
Ribizlihabos linzerszelet
Ízében, kinézetében és textúráiban is igencsak izgalmas ez a sütiszelet: felül rózsaszín, ribizlis habréteg kacérkodik, alatta pedig egy pofonegyszerű törökmogyorós linzerréteg ...
Gréti-szelet - citromos krémes
Nosalty szerkesztőségi tagként én is megalkottam a saját sütiszeletem. Imádom a citromot és az összes citrusfélét, úgyhogy nem volt nehéz kitalálni valamilyen savanykás ízvilágú ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept