Nosalty logó

Kecsege fekete rizottóval és pirított tintahalkockákkal

Gréti

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A rizottóhoz

2 ek olívaolaj
2 közepes db salottahagyma
30 dkg rizottó rizs
4 dl fehérbor
6 dl csirkealaplé
só ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromhéj
5 dkg vaj
5 g tintahaltinta (1,5 csomag)

A halakhoz

1 db kecsege (kb. 700 g)
5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
25 dkg tintahal (2 db)
1 ek szőlőmagolaj

A tálaláshoz

0.3 citromból nyert citromhéj
1 közepes db újhagyma zöldje

Tápanyag és kalória

780

Kalória

32.4g

Fehérje

66.9g

Szénhidrát

32.4g

Zsír

249.2g

Víz

262.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

4g olívaolaj

35 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
75g rizottó rizs

269 kcal
100g fehérbor

82 kcal
150g csirkealaplé

11 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g vaj

90 kcal
1g tintahaltinta

0 kcal

A halakhoz

163g kecsege

111 kcal
13g vaj

90 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
63g tintahal

58 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal

A tálaláshoz

0g citromhéj

0 kcal
8g újhagyma zöldje

2 kcal

Összesen 780 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

16g olívaolaj

141 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
300g rizottó rizs

1074 kcal
400g fehérbor

328 kcal
600g csirkealaplé

42 kcal
0g só

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal
5g tintahaltinta

0 kcal

A halakhoz

650g kecsege

444 kcal
50g vaj

359 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g tintahal

230 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal

A tálaláshoz

2g citromhéj

1 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

Összesen 3116 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

0.7g olívaolaj

6 kcal
2.3g salottahagyma

2 kcal
12.4g rizottó rizs

44 kcal
16.5g fehérbor

14 kcal
24.7g csirkealaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.2g tintahaltinta

0 kcal

A halakhoz

26.8g kecsege

18 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.3g tintahal

9 kcal
0.4g szőlőmagolaj

4 kcal

A tálaláshoz

0.1g citromhéj

0 kcal
1.2g újhagyma zöldje

0 kcal

Összesen 129 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

32.4 g

Zsír

Összesen

32.4 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

263 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1257.8 g
Cink

2 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

62 mg
Vas

5 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

467 mg
Nátrium

576 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

249.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

414 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

435 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

201 micro
Kolin:

111 mg
Retinol - A vitamin:

396 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

220 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

66 micro

Összesen 780 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

129.6 g

Zsír

Összesen

129.4 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

1051 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5031.1 g
Cink

10 mg
Szelén

213 mg
Kálcium

249 mg
Vas

19 mg
Magnézium

358 mg
Foszfor

1868 mg
Nátrium

2304 mg
Réz

6 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

267.5 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

996.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1656 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

1741 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

803 micro
Kolin:

443 mg
Retinol - A vitamin:

1583 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

880 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

263 micro

Összesen 3116 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.3 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

207.5 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

77 mg
Nátrium

95 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

41.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A rizottóhoz

Egy nagyobb, mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk rajta az aprított salottát.
Rászórjuk a rizst, átmelegítjük vele, majd felöntjük a bor egy részével. Ízlés szerint sózzuk, és egy fél citrom héját hozzáreszeljük.
Ezután felváltva bor és alaplé hozzáöntésével folyamatos keverés mellet készre főzzük.

A halakhoz

Közben a kecsegét tisztítjuk, bőrét lehúzzuk, 4 szeletbe vágjuk, mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. A tintahalat kicsi kockákra vágjuk.
A tintahalat sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés szőlőmagolajon megpirítjuk, és félretesszük.
A kecsege szeleteket ugyanebben a serpenyőben, olvasztott vajon sütjük hirtelen. A vajba zúzott fokhagymát szórunk. A serpenyőt oldalra billentve a fűszeres vajjal locsoljuk a halszeleteket a 2-3-szori átforgatás közben.

A tálaláshoz

A kész rizottóhoz hozzákeverjük a tintát, és vajjal krémesítjük.
Tálalásnál minden tányérra csónakszerűen kanalazunk a rizottóból. A kupac tetejének felére pirított tintahal kockákat, másik felére frissen szelt újhagyma zöldjét szórunk. Vékonyan csíkozott citromhéjjal díszítjük.
A rizottó csónak mellé egy szelet kecsegét helyezünk, melyet fokhagymás vajjal locsolunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 50 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A tökéletes alapanyagokat a Magyar Bocuse d'Or Akadémia arany fokozatú pártoló tagja és hivatalos alapanyag beszállítója, a METRO bocsátotta rendelkezésünkre. A kecsege és más hozzávalók mellé a METRO Gasztroakadémia egy receptet is írt, melyet mi egy kicsit átdolgoztunk. Készüljetek ezzel a recepttel ti is a hazánkban megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe 2016 május 10-11-i döntőjére! Szurkoljunk együtt a magyar csapatnak: Széll Tamás mesterszakácsnak és commisának, Szabó Kevinnek!

Hasonló receptek

Összes halas különlegességek

Lazac duo

Busa sütve másképpen

Katalán halas egytál

5 perces szardínia vacsora

Cápaszelet fehérboros mártásban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

halragu

Halcurry

Krémes, fűszeres halcurry, kókusztejjel, tengeri hallal, ami pillanatok alatt elkészül. Tökéletes választás, ha valami egzotikus, mégis künnyű és gyors vacsorára vágysz.

Fekete Melinda

halragu

Ünnepi mediterrán halragu

Ha ti is szoktatok karácsonyra halat készíteni, akkor most itt egy remek receptötlet, egy egyszerű halragu, amit tetszőleges tengeri halfiléből készíthettek. A vibráló, mediterrán ízek ...

Fekete Melinda

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept