Kecskeméti barackos kölestorta
Rusvai Katalin
12adag
Idő
95p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A köles alapfőzethez
- 290 g köles (hántolt)
- 1100 ml tej
- 1 db vanília (kikapart belseje)
- 5 g só
- 260 g cukor
- 60 g vaj
- 1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
A kölespiskótához
- 3 db tojás
- 30 g mandulaliszt
- 70 g lenmag (őrölt vagy lenmagpehely)
- 60 g tehéntúró (áttört)
A krémhez
- 100 g sárgabarackbefőtt (darabolt)
- 50 g sárgabarackdzsem (vagy sárgabarack öntet)
- 150 g habtejszín (habbá verve)
- 20 g zselatin
- 0.5 dl víz
A díszítéshez és a tálaláshoz
- 7 dkg étcsokoládé
- 12 db sárgabarack (kisebb)
- 3 ek sárgabarackdzsem
Tápanyag és kalória
464
Kalória
12.8g
Fehérje
64.7g
Szénhidrát
17.1g
Zsír
100.2g
Víz
70.1g
Koleszterin
6.5g
Élelmi rost
41.1g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
A köles alapfőzethez
-
24g köles
91 kcal
-
92g tej
51 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
22g cukor
84 kcal
-
5g vaj
36 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
A kölespiskótához
-
14g tojás
17 kcal
-
3g mandulaliszt
7 kcal
-
6g lenmag
31 kcal
-
5g tehéntúró
7 kcal
A krémhez
-
8g sárgabarackbefőtt
5 kcal
-
4g sárgabarackdzsem
12 kcal
-
13g habtejszín
37 kcal
-
2g zselatin
6 kcal
-
4g víz
0 kcal
A díszítéshez és a tálaláshoz
-
6g étcsokoládé
32 kcal
-
77g sárgabarack
34 kcal
-
5g sárgabarackdzsem
14 kcal
Összesen 464 kcal
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
A köles alapfőzethez
-
290g köles
1096 kcal
-
1100g tej
616 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
5g só
0 kcal
-
260g cukor
1006 kcal
-
60g vaj
430 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
A kölespiskótához
-
165g tojás
208 kcal
-
30g mandulaliszt
85 kcal
-
70g lenmag
374 kcal
-
60g tehéntúró
88 kcal
A krémhez
-
100g sárgabarackbefőtt
63 kcal
-
50g sárgabarackdzsem
139 kcal
-
150g habtejszín
438 kcal
-
20g zselatin
67 kcal
-
50g víz
0 kcal
A díszítéshez és a tálaláshoz
-
70g étcsokoládé
382 kcal
-
924g sárgabarack
412 kcal
-
60g sárgabarackdzsem
167 kcal
Összesen 5574 kcal
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
A köles alapfőzethez
-
8.4g köles
32 kcal
-
31.7g tej
18 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0.1g só
0 kcal
-
7.5g cukor
29 kcal
-
1.7g vaj
12 kcal
-
0.2g citromhéj
0 kcal
A kölespiskótához
-
4.8g tojás
6 kcal
-
0.9g mandulaliszt
2 kcal
-
2g lenmag
11 kcal
-
1.7g tehéntúró
3 kcal
A krémhez
-
2.9g sárgabarackbefőtt
2 kcal
-
1.4g sárgabarackdzsem
4 kcal
-
4.3g habtejszín
13 kcal
-
0.6g zselatin
2 kcal
-
1.4g víz
0 kcal
A díszítéshez és a tálaláshoz
-
2g étcsokoládé
11 kcal
-
26.6g sárgabarack
12 kcal
-
1.7g sárgabarackdzsem
5 kcal
Összesen 162 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Cink
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12.8 g
Zsír
-
Összesen
17.1 g
-
Telített zsírsav
8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
70 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
682.1 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
158 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
70 mg
-
Foszfor
180 mg
-
Nátrium
239 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
64.7 g
-
Cukor
41 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
100.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
163 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
-
Kolin:
46 mg
-
Retinol - A vitamin:
87 micro
-
α-karotin
14 micro
-
β-karotin
866 micro
-
β-crypt
76 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
167 micro
Összesen 464 kcal
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Cink
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
153.2 g
Zsír
-
Összesen
205.8 g
-
Telített zsírsav
95 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
-
Koleszterin
841 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8185.6 g
-
Cink
170 mg
-
Szelén
78 mg
-
Kálcium
1900 mg
-
Vas
145 mg
-
Magnézium
840 mg
-
Foszfor
2161 mg
-
Nátrium
2868 mg
-
Réz
11 mg
-
Mangán
13 mg
Szénhidrát
-
Összesen
776.4 g
-
Cukor
493 mg
-
Élelmi rost
78 mg
Víz
-
Összesen
1201.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1954 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
13 mg
-
C vitamin:
107 mg
-
D vitamin:
154 micro
-
K vitamin:
51 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
18 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
74 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
-
Kolin:
556 mg
-
Retinol - A vitamin:
1046 micro
-
α-karotin
168 micro
-
β-karotin
10393 micro
-
β-crypt
917 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2000 micro
Összesen 5574 kcal
- 7% Fehérje
- 33% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Cink
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.4 g
Zsír
-
Összesen
5.9 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
24 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
235.9 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
2 mg
-
Kálcium
55 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
24 mg
-
Foszfor
62 mg
-
Nátrium
83 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
22.4 g
-
Cukor
14 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
34.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
56 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
16 mg
-
Retinol - A vitamin:
30 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
300 micro
-
β-crypt
26 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
58 micro
Összesen 162 kcal
Elkészítés
A köles alapfőzethez
- Először a köles alapfőzetet készítjük el. Ehhez a hántolt kölest alaposan átmossuk forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett puhára főzzük a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével (Kb. 15 perc). Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. (Ezáltal mintegy 1400 gramm köles alap készül.)
- A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és alufóliával letakarva tegyük félre, és hűtsük le a töltéshez. Így visszamarad kb. 960 g forró köles alap, ezt használjuk a piskóta sütéséhez.
- A maradék lefőtt, forró köles alaphoz (960 g) adjuk hozzá a túrót, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a köles alap ne legyen forróbb 80 °C-nál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan keverjük össze és töltsük egy sütőpapírral alul kibélelt kapcsos tortaformába. (Én 26 centi átmérőjűben sütöttem, mert csak ilyen van. De, aki magasabbra szeretné, szerintem készítheti 23-24 centisbe! Az eredeti recept szerint szilikonos sütőpapír kell két rétegbe, de nekem csak sima Coop-os sütőpapírom volt, az is csak egy rétegben, mégis simán kijött.) Előmelegített sütőben készre sütjük. Majd rácsra fordítjuk, és azonnal kivágjuk a sütőkarikából. Teljesen kihűtjük.
- A félretett és langyosra lehűtött 500 g köles alaphoz hozzákeverjük a feldarabolt sárgabarackkonzervet, a sárgabaracköntet (vagy dzsemet), majd a felvert tejszínhabbal lazítjuk. A zseletint fél dl langyos vízbe keverjük, majd mikróban megforrósítjuk. Kevergetve hűtjük egy kicsit, majd miután kevertünk hozzá pár kanálnyit a köleskrémből, az egészet belekavarjuk. Azt a tortaformát, amiben a piskótát sütöttük, folpackkal kibéleljük és a kissé folyós köleskrémet beleöntjük. A piskótát óvatosan ráillesztjük és az egészet betesszük legalább 2 órára a hűtőbe.
- Utána a tortakarikát leemeljük, a süteményt egy tálca segítségével átfordítjuk, a folpackot lehúzzuk róla. Tizenkét kis háromszöget körben a tortán bekenünk vékonyan dzsemmel. (Én úgy csináltam, hogy sütőpapírból kivágtam egy tortaforma méretű kört, azt szépen elosztottam 12 cikkre, egy szeletet kivágtam. Erre egy kisebb háromszöget rajzoltam, amit kivágtam. Ezután ezt a sablonszerűt szépen rásimítottam a tortára – ezt már csak szemre néztem – és a lyukra kanalaztam nagyon kevés dzsemet, amit szépen el is simítottam. Így jutott a papírra is, de mikor felhúztam, szép egyenes és szabályos háromszögeket kaptam a tortán.)
- Ezután a csokit megolvasztjuk, majd sütőpapíron elkenjük. Ha megdermedt, forró vízbe mártott (és utána szárazra) törölt késsel 12 kisebb háromszöget vágunk ki. Ezeket szépen körben elhelyezzük a torta szélén. Végül pedig minden szeletre egy-egy kis sárgabarackot ültetünk úgy, hogy a csoki és a dzsemes rész is látszódjon, csak a sarkok legyenek takarásban. Szeletekre vágva, sárgabarackdzsemmel tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 15 p
- Sütés ideje: 50 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 26
Minden évben elterveztem, hogy megsütöm az ország tortáját, de eddig még sosem jött össze (többnyire a kevésbé gyakori és ismert hozzávalók miatt). Most azonban eljött az én időm. Ez a kölestorta - mondhatni - egészen egyszerű és egészséges torta, és gluténmentes is ráadásul. Mivel igyekszünk egészségesebben táplálkozni, nálunk gyakoriak a gabonakásák reggelire, vacsorára. Így kölesünk, sőt lenmagunk is volt otthon. Házilag szoktunk befőtteket, lekvárokat is készíteni, így a gyümölccsel sem volt gond. (Az eredeti recept szerint persze nem dzsem kell a tortához, hanem friss barackból készült öntet, de mivel már idényen kívül vagyunk, nem akartam plussz költségeket, így gondoltam, megteszi a házi barackdzsem. És tényleg finom volt!) Ha már a spórolásnál járunk, meg kell említeni azt is, hogy elvileg Zila formában kellett volna készíteni, de mivel az elég drága, így megoldottam egy ősrégi, mamámtól örökölt, egyszerű kapcsos formában is. Szóval végül csak túrót és egy kevés mandulát kellett vennem, a többi mind fellelhető volt otthon. Nagyon macerásnak tűnik az elkészítése, de nem is olyan vészes. Ezt most tényleg komolyan mondom. Először egy sima köleskása főzés, aztán egy két kavarás, és kész is a tészta (habár az viszonylag sokáig sül, és nekem a nagy hőségben igencsak lassan is hűlt ki), a krémhez is csak tejszínt kell verni, meg egy kis zselatint készíteni (de én azt is csak mikrózni szoktam, úgy is tökéletes). A díszítéssel persze el lehet pepecselni, de én élvezem csinálni, szóval ez nem volt probléma. Na és az eredmény? Egy nagyon tömör, kellemesen barackos és mandulás ízű hideg finomság, amit nagy adag dzsemmel tanácsos kísérni. A köles íz dominál, aki nem ismeri, lehet, hogy kissé furcsa lesz neki. Mi nagyon szeretjük a kölest, ami mellesleg nagyon egészséges is. A tortát egyébként nővérem születésnapjára készítettem, aki nagyon megörült, hiszen nagy kedvence a köles. Szerencsére jól sikerült, bár voltak nehézségek...(a tej először mindenféle szagolgatás és kóstolgatás ellenére is megtúrósodott, utána meg kiderült, hogy a tejszínem is megromlott, és szaladni kellett a boltba... ez a nagy meleg kicsit megfuttatott, de szerencsére a sütemény nem bánta, mert a tej és a tejszín is pótolva lett)
Hasonló receptek
Kajszibarackos linzertorta 2. - diós
Vörösboros-mascarpone-s körtetorta
Erdei gyümölcstorta pillangóval
Gyümölcshabos torta limon konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)
Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy ...
Klasszikus retró gyümölcstorta
Mindenki gyermekkorának kedvenc klasszikusa érkezik! Nem telhetett el szülinap, névnap vagy egyéb jeles nap anélkül, hogy az aszpikos, gyümölcsös, pudingot is rejtő piskóta az asztalra ...
A család tortája
Ezt a különleges tortát a sokszínűség ihlette. Tele van különféle gyümölcsökkel, különböző ízekkel, és ami a legfontosabb, egy nagy adag szeretettel!
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept