Kenyér 2.
ze(n)derta
8adag
Idő
240p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 700 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (bió, TGL)
- 400 g tönkölybúza liszt (fehér bió, TBL 70)
- 100 g amarántliszt (vagy bio zab-, rozs-, vagy rizsliszt)
- 50 g napraforgómag (durvára darált)
- 50 g tökmag (durvára darált)
- 1 dl olívaolaj (jó minőségű)
- 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
- 1 tasak instant élesztő
- 2 teáskanál só (tengeri)
- 2 teáskanál cukor
- 6 dl víz (függ a liszttől is, szükség szerint)
Tápanyag és kalória
679
Kalória
24.6g
Fehérje
111g
Szénhidrát
19.4g
Zsír
92.1g
Víz
-
Koleszterin
17.5g
Élelmi rost
11g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
88g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
296 kcal
-
50g tönkölybúza liszt
169 kcal
-
13g amarántliszt
46 kcal
-
6g napraforgómag
37 kcal
-
6g tökmag
28 kcal
-
11g olívaolaj
94 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
1g instant élesztő
4 kcal
-
2g só
0 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
75g víz
0 kcal
Összesen 679 kcal
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
700g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2366 kcal
-
400g tönkölybúza liszt
1352 kcal
-
100g amarántliszt
371 kcal
-
50g napraforgómag
292 kcal
-
50g tökmag
223 kcal
-
85g olívaolaj
751 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
9g instant élesztő
29 kcal
-
12g só
0 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
600g víz
0 kcal
Összesen 5423 kcal
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
34.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
117 kcal
-
19.8g tönkölybúza liszt
67 kcal
-
5g amarántliszt
18 kcal
-
2.5g napraforgómag
14 kcal
-
2.5g tökmag
11 kcal
-
4.2g olívaolaj
37 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0.4g instant élesztő
1 kcal
-
0.6g só
0 kcal
-
0.5g cukor
2 kcal
-
29.8g víz
0 kcal
Összesen 267 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
24.6 g
Zsír
-
Összesen
19.4 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1639 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
22 mg
-
Kálcium
68 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
256 mg
-
Foszfor
675 mg
-
Nátrium
598 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
111 g
-
Cukor
11 mg
-
Élelmi rost
18 mg
Víz
-
Összesen
92.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
-
Kolin:
13 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
9 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
236 micro
Összesen 679 kcal
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
197.1 g
Zsír
-
Összesen
154.9 g
-
Telített zsírsav
22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
13112.1 g
-
Cink
47 mg
-
Szelén
175 mg
-
Kálcium
547 mg
-
Vas
61 mg
-
Magnézium
2048 mg
-
Foszfor
5401 mg
-
Nátrium
4787 mg
-
Réz
7 mg
-
Mangán
37 mg
Szénhidrát
-
Összesen
887.9 g
-
Cukor
88 mg
-
Élelmi rost
140 mg
Víz
-
Összesen
737 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
40 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
91 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
906 micro
-
Kolin:
100 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
71 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1887 micro
Összesen 5423 kcal
- 10% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.8 g
Zsír
-
Összesen
7.7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
650.4 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
27 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
102 mg
-
Foszfor
268 mg
-
Nátrium
237 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
44 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
36.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
-
Kolin:
5 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
4 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
94 micro
Összesen 267 kcal
Elkészítés
- A különböző liszteket összekeverjük egy nagy tálban a sóval és azőrölt köménnyel.
- Ilyenkor tudjuk megkóstolni, hogy kellőképp sós-e.
- A liszt közepébe mélyedést alakítunk ki és ide tesszük bele az élesztőt és a cukrot. 3 dl langyos vizet öntünk hozzá, és kanál segítségével kevés liszttel együttösszekeverjük. Liszttel betakarva egy órán keresztül meleg helyen érleljük a kovászt.
- Ezután hozzáadjuk a napraforó- és tökmagot és még kb. 3 dl langyos vízzel alaposan kidolgozzuk.
- Inkább lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk, de avíz mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát előfordulhat hogy közben kicsit korrigálnunk kell a tésztát (ha lágy, adjunk hozzá még lisztet; ha kemény, akkor pedig vizet).
- Konyharuhával betakarjuk a tésztát és egy órán át a duplájárakelesztjük.
- Ha megkelt, újra átgyúrjuk és közben beledolgozzuk az olajat is.
- Hosszúkásra formázzuk és egy kiolajozott, kilisztezett 20x30 cm-es magas oldalú tepsibe tesszük. A tetején haránt irányban párhuzamos bevágásokat ejtünk 2-3 cm-re egymástól.
- Még a tepsiben is kelesztjük fél órán át.
- Közben a sütőt begyújtjuk és a sütőrács alá teszünk egy másik tepsit, vagy lábast amibe vizet öntünk.
- Az így képződő pára megakadályozza, hogy a kenyerünk héjja rögtön megkeménykedjen, így a belseje is biztosan átsül.
- Először magas hőmérségketen (200 C-on) sütjük 10 percig, majd 180 C-ra mérsékelve készre sütjük a kenyerünket (kb. még 35-40 perc).
- Ha gyorsan pirulna a teteje, akkor tegyünk rátöbb rétegben összehajtottkéztörlő szalvétát. Ez megakadályozza, hogy megégjen.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 180 p
- Sütés ideje: 60 p
A kenyér hazánkban az étkezések egyik főszereplője. Kenyeret eszünk reggelire, tízóraira, ebédre, uzsonnára, vacsorára, főzelékhez, leveshez, húsokhoz, lekvárhoz, gyümölcshöz... Apukám még a tésztához is eszik kenyeret! A kenyér elkészítése a paraszti háztartásokban a gazdasszony feladata volt, ami a fizikai erőkifejtést nézve felveszi a versenyt bármely kemény férfimunkával is. Sajnos én már nem láthattam nagyanyámat kenyeret sütni, de annál többször hallottam arról: milyen finom is volt az ő kenyere. Hetente egyszer készítették, és annak ki kellett tartani a következő sütésig. A kenyér szó szerint családtag volt. Ha szűkösebb időket éltek, és spórolni kellett mindennel, akkor nagyanyám azt mondta a gyerekeknek, hogy a "kenyér elment aludni". Ez azt jelentette, hogy aznap már nem lehetett többet enni. Később a pékségek által előállított mindig frissen kapható kenyér térhódításával az otthoni kenyérsütés hagyománya egyre inkább feledésbe merült. Az egészségtudatos táplálkozás elterjedése, illetve a különböző kenyérsütőgépek elérhetővé válása újra divatba hozta az otthon sütött kenyeret. Nincs is finomabb, mint a frissen sült kenyér illata! Azt is mondják, ha valaki el akarja adni a lakását, akkor az érdeklődők látogatása előtt süssön kenyeret, mert kenyér illata rögtön otthonos érzéseket ébreszt. Kenyeret készíteni felér egy imádsággal. Nagyon bensőséges viszony alakul ki a tészta és a szakács között. Egyéb esetekben használok elektromos konyhai eszközöket, de a kenyértészta kidagasztását mindig saját kézzel végzem. Így folyamatosan nyomon tudom követni, hogy hogyan alakulnak át az egyszerű összetevők a világ legcsodálatosabb ételévé. "Mindennapi kenyerünket add meg nekünk!"
Hasonló receptek
Zöldfűszeres tönkölybúzakenyér
Teljes kiőrlésű pirított hagymás tönkölycipó
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Focaccia-muffin
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...
Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag
Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...
Ropogós bagett
Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept