Nosalty logó

Kesudiós torta meggyel és csokoládéval

Name: Kesudiós torta meggyel és csokoládéval
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 8 db Tojás; 80 g Finomliszt; 80 g Mandula; 180 g Cukor; 200 ml Gyümölcslé mandarinlé; 100 g Cukor; 100 ml Víz; 40 ml Whiskey; 500 ml Tej; 150 ml Habtejszín; 700 g Csokoládé; 200 g Vaj; 400 ml Tej; 250 g Cukor; 1 db Vanília vagy 30 g vaníliás cukor; 2 db Tojássárgája 24 g; 300 g Kesudió; 2 ek Napraforgó olaj; 700 g Vaj; 60 g Tojásfehérje; 130 g Cukor; 50 ml Víz; 40 ml Whiskey; 500 ml Meggylé; 400 g Meggy; 150 g Cukor; 15 g Zselatin; 50 g Vaj; 100 g Habtejszín; 130 ml Víz

10adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojás
80 g finomliszt
80 g mandula
180 g cukor

A locsolóhoz

200 ml gyümölcslé (mandarinlé)
100 g cukor
100 ml víz
40 ml whiskey

A csoki ganache-hoz

500 ml tej
150 ml habtejszín
700 g csokoládé
200 g vaj

A kesudiós krémhez

400 ml tej
250 g cukor
1 db vanília (vagy 30 g vaníliás cukor)
2 db tojássárgája (24 g)
300 g kesudió
2 ek napraforgó olaj
700 g vaj
60 g tojásfehérje
130 g cukor
50 ml víz
40 ml whiskey

A meggyzseléhez

500 ml meggylé
400 g meggy
150 g cukor
15 g zselatin
50 g vaj

A kakaós mázhoz

100 g habtejszín
130 ml víz
160 g cukor
50 g cukrozatlan kakaópor
8 g zselatin

Tápanyag és kalória

1975

Kalória

24.9g

Fehérje

175.4g

Szénhidrát

133.1g

Zsír

153.5g

Víz

425g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

142.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

44g tojás

55 kcal
8g finomliszt

29 kcal
8g mandula

47 kcal
18g cukor

70 kcal

A locsolóhoz

20g gyümölcslé

9 kcal
10g cukor

39 kcal
10g víz

0 kcal
4g whiskey

10 kcal

A csoki ganache-hoz

50g tej

28 kcal
15g habtejszín

44 kcal
70g csokoládé

382 kcal
20g vaj

143 kcal

A kesudiós krémhez

40g tej

22 kcal
25g cukor

97 kcal
0g vanília

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
30g kesudió

166 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
70g vaj

502 kcal
6g tojásfehérje

3 kcal
13g cukor

50 kcal
5g víz

0 kcal
4g whiskey

10 kcal

A meggyzseléhez

50g meggylé

20 kcal
40g meggy

18 kcal
15g cukor

58 kcal
2g zselatin

5 kcal
5g vaj

36 kcal

A kakaós mázhoz

10g habtejszín

29 kcal
13g víz

0 kcal
16g cukor

62 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
1g zselatin

3 kcal

Összesen 1975 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

440g tojás

554 kcal
80g finomliszt

291 kcal
80g mandula

472 kcal
180g cukor

697 kcal

A locsolóhoz

200g gyümölcslé

92 kcal
100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal
40g whiskey

100 kcal

A csoki ganache-hoz

500g tej

280 kcal
150g habtejszín

438 kcal
700g csokoládé

3822 kcal
200g vaj

1434 kcal

A kesudiós krémhez

400g tej

224 kcal
250g cukor

968 kcal
0g vanília

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g kesudió

1659 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
700g vaj

5019 kcal
60g tojásfehérje

31 kcal
130g cukor

503 kcal
50g víz

0 kcal
40g whiskey

100 kcal

A meggyzseléhez

500g meggylé

200 kcal
400g meggy

180 kcal
150g cukor

581 kcal
15g zselatin

50 kcal
50g vaj

359 kcal

A kakaós mázhoz

100g habtejszín

292 kcal
130g víz

0 kcal
160g cukor

619 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
8g zselatin

27 kcal

Összesen 19763 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

7g tojás

9 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
1.3g mandula

7 kcal
2.8g cukor

11 kcal

A locsolóhoz

3.2g gyümölcslé

1 kcal
1.6g cukor

6 kcal
1.6g víz

0 kcal
0.6g whiskey

2 kcal

A csoki ganache-hoz

7.9g tej

4 kcal
2.4g habtejszín

7 kcal
11.1g csokoládé

60 kcal
3.2g vaj

23 kcal

A kesudiós krémhez

6.3g tej

4 kcal
4g cukor

15 kcal
0g vanília

0 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
4.7g kesudió

26 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
11.1g vaj

79 kcal
0.9g tojásfehérje

0 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.6g whiskey

2 kcal

A meggyzseléhez

7.9g meggylé

3 kcal
6.3g meggy

3 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A kakaós mázhoz

1.6g habtejszín

5 kcal
2.1g víz

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.1g zselatin

0 kcal

Összesen 312 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

24.9 g

Zsír

Összesen

133.1 g
Telített zsírsav

72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

425 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1256.3 g
Cink

5 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

256 mg
Vas

10 mg
Magnézium

252 mg
Foszfor

544 mg
Nátrium

158 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

175.4 g
Cukor

142 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

153.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

821 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

46 micro
Kolin:

177 mg
Retinol - A vitamin:

783 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

464 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

304 micro

Összesen 1975 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

248.9 g

Zsír

Összesen

1330.9 g
Telített zsírsav

716 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

439 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

88 g
Koleszterin

4250 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12563 g
Cink

46 mg
Szelén

288 mg
Kálcium

2559 mg
Vas

97 mg
Magnézium

2516 mg
Foszfor

5442 mg
Nátrium

1579 mg
Réz

18 mg
Mangán

20 mg

Szénhidrát

Összesen

1753.7 g
Cukor

1422 mg
Élelmi rost

94 mg

Víz

Összesen

1535.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8212 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

62 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

462 micro
K vitamin:

244 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

461 micro
Kolin:

1768 mg
Retinol - A vitamin:

7827 micro
α-karotin

64 micro
β-karotin

4643 micro
β-crypt

55 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3040 micro

Összesen 19763 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

21.1 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

198.8 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

40 mg
Vas

2 mg
Magnézium

40 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

25 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

27.8 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

24.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

130 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

124 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

73 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 312 kcal

Elkészítés

A piskótához

Elsőként érdemes a meggyzselével kezdeni, mert annak meg kell fagynia, hogy majd dolgozni tudjunk vele. Az elkészítése nem nehéz:
A meggylevet és a gyümölcsöt a cukorral meg a vajjal feltesszük főzni.
A zselatint beáztatjuk ötszörös vízzel.
Ha felforrt a meggy, akkor le kell turmixolni alaposan. Én átszűrtem, de nem muszáj. Ekkor kerül bele a zselatin, és alaposan elkeverjük.
Olyan valamibe öntsük bele, ami akkora, mint majd a torta, és ki is tudjuk majd a formából venni. (Én egy kisebb tepsit használtam hozzá. Kicsit kiolajoztam, kibéleltem alufóliával, és így öntöttem bele a meggyet. Mikor megfagyott, könnyen ki tudtam szedni.)
Másodikként a ganache-t csináljuk meg:
A tejet és a tejszínt felmelegítjük, nem forraljuk.
Mikor jó meleg, tehát erősen gőzölög, ráöntjük a csokira és a vajra. (Én botmixerrel átmentem rajta, szép homogén lesz tőle.) Ne ijedjünk meg tőle, eléggé folyós lesz. Lefedjük egy kisebb alufóliával, és beteszük a hűtőbe, hogy kicsit kössön.
Harmadik lépésként a locsolót csináljuk.
A cukor és a víz keverékét feltesszük forrni, ha a cukor elolvadt benne, akkor már jó, és el lehet zárni alatta a tüzet. Belekerül a mandarinlé és a whiskey. Keverjük el, és kész. Hagyjuk hűlni.
Negyedik lépésként jöhet a piskóta:
A mandulát és a lisztet együtt ledaráljuk, hogy a két anyag szépen elegyedjen. Akkor jó, ha teljesen lisztszerű lesz. Kicsit elsárgul majd a liszt a mandulától. (Én még átszitáltam, hogy a nagyobb mandula szemek ne kerüljenek bele, de szerintem benne hagyható).
Az egész tojásokat kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és teljesen habbá verjük.
Amikor már elég kemény a hab /kicsit sokáig is eltarthat/, akkor gyors, határozott mozdulatokkal elkeverjük benne a mandulás lisztet.
Három felé osztjuk a masszát, és 180°C-on megsütjük, hogy később a vágásával ne legyen gond.
Ötödikként jöhet a kakaós bevonó:
A tejszínt, vizet, cukrot fel kell forralni. Ekkor beletehetjük a kakaóport, és csomómentesre keverjük.
Forraljuk úgy kb. 7 percig, aztán levehetjük a tűzről, és belekeverhetjük a zselatint, amit ötszörös vízbe beáztattunk.
És végül jöhet a kesudiós krém:
A kesudiót péppé törjük a 2 ek olajjal, lehet géppel is csinálni. Talán gyorsabb.:D
Mikor megvan, akkor a tejet feltesszük forrni a vaníliával
A 250 g-nyi cukrot a sárgájával és a péppel elkeverjük.
Amikor felforrt a tej, ráöntjük a negyedét körülbelül, és elkeverjük, majd visszaöntjük a tejbe a pépet, és visszamelegítjük. Nem szabad forrnia, mert akkor darabos lesz. Folyamatosan keverjük, és akkor lesz jó, mikor már pudingszerűen besűrűsödött. Öntsük ki egy tálcára, kenjük szét rajta, és fedjük le alufóliával, nehogy megbőrösödjön.
Addig míg hűl a pudingunk, kihabosítjuk a vajat.
Ha kész, akkor a fehérjehabot csináljuk meg. A cukrot és a vizet feltesszük forrni. Akkor jó, ha nehezen vet buborékot, vagy ha tudunk, fújjunk hólyagot, és ha durran a hólyag, akkor jó a cukor.
A már félig felvert fehérjébe lassan belecsurgatjuk, tovább verjük. Addig verjük, amíg langyos nem lesz a hab
Akkor a pudingport és a vajat fokozatosan keverjük össze, majd a whiskey is bele mehet, és óvatosan a fehérje is. Teljesen egyneművé kell elkeverni. És kész a krém!
Összeállítása:
Az első lapot belehelyezzük a tepsibe, aminek van oldala. A locsolóval átitatjuk.
Erre jön rá a csoki ganache. Egyenesen kenjük rá.
Erre rakjuk a meggyzselét, majd a következő piskótát, amit szintén jól átitatunk.
Erre jön a kesudiós krém, majd az utolsó piskóta, amit a maradék locsolóval átitatunk.
A legtetejére kerül a kakaóporos bevonó. Mehet a hűtőbe. Jót tesz neki, ha egy estét pihen. Utána mennyei. Bocsi, hogy ilyen hosszúra sikeredett, de megéri a vacakolást vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20x30x6

Ezt a tortát egy ismerősömnek készítettem, mikor hazajött külföldről. Francia oldalon láttam egy hasonló receptet, de az annyira nem tetszett, és sok hozzávalót nem is lehetett beszerezni, szóval átírtam az egészet, és mertem kreatív lenni. Meg is lett az eredménye. 10 perc alatt elfogyott a torta.:D Különleges és finom.

Hasonló receptek

Összes formatorta

Vaníliás-citromos pillangótorta

Virágoskert túrótortából

Angry Birds kétféle torta egyben

Csokikrémes fondant torta

Fatörzs torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rizstorta

Epres tejberizstorta

A legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt. Születésnapra, de akár egy ...

Lakos Benedek

pudingos torta

Impozáns Napóleon-torta

A világtörténelem máig legsikeresebb hadvezéréről elnevezett sütemény eredete azért nem éppen mindennapi, mert olyan történelmi események inspirálták, melyek az oroszok számára a mi ...

Gerzsenyi Flóra

pudingos torta

Métereskalács-torta

Az egyik legnagyobb közönségkedvenc édesség fogta magát és karácsony alkalmából tortaformába vágta magát! Semmivel sem több a macera, cserében nagyon szemrevaló, és még annál is ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept