Nosalty logó

Kígyórétes illatos almatöltelékkel Judyth konyhájából

Name: Kígyórétes illatos almatöltelékkel Judyth konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj lehet sütőmargarin is; 15 dkg Porcukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás egész; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 dkg Friss élesztő kevés cukros, langyos tejben felfuttatva; 150 g Tejföl körülbelül majd a fele kell; 1 kg Alma lereszelve; 5 ek Cukor ízlés szerint; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 teáskanál Fahéj ízlés szerint; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint; 1 citromból nyert Citromlé; 1 db Tojásfehérje

Walaky

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
25 dkg vaj (lehet sütőmargarin is)
15 dkg porcukor
1 csipet só
1 db tojás (egész)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 dkg friss élesztő (kevés cukros, langyos tejben felfuttatva)
150 g tejföl (körülbelül majd a fele kell)

Töltelék

1.5 kg alma (lereszelve)
5 ek cukor (ízlés szerint)
2 csomag vaníliás cukor
1.5 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (ízlés szerint)
1 citromból nyert citromlé

A teteje bekenéséhez

1 db tojásfehérje

Tápanyag és kalória

746

Kalória

10.6g

Fehérje

110.1g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

188.9g

Víz

100.8g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

46.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
31g vaj

224 kcal
19g porcukor

73 kcal
0g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
19g tejföl

37 kcal

Töltelék

188g alma

88 kcal
6g cukor

24 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

A teteje bekenéséhez

5g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 746 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
250g vaj

1793 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tejföl

297 kcal

Töltelék

1500g alma

702 kcal
50g cukor

194 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

A teteje bekenéséhez

40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

20.8g finomliszt

76 kcal
8.6g vaj

62 kcal
5.2g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
5.2g tejföl

10 kcal

Töltelék

51.9g alma

24 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

A teteje bekenéséhez

1.4g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 206 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

10.6 g

Zsír

Összesen

30.7 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

101 mg

Ásványi anyagok

Összesen

295.5 g
Cink

1 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

54 mg
Vas

1 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

147 mg
Nátrium

31 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

110.1 g
Cukor

46 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

188.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

252 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

242 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

100 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

95 micro

Összesen 746 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

84.5 g

Zsír

Összesen

245.3 g
Telített zsírsav

144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

806 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2363.6 g
Cink

9 mg
Szelén

238 mg
Kálcium

431 mg
Vas

11 mg
Magnézium

245 mg
Foszfor

1177 mg
Nátrium

247 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

881.1 g
Cukor

368 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

1511.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2014 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

87 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

51 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

482 micro
Kolin:

339 mg
Retinol - A vitamin:

1936 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

798 micro
β-crypt

159 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

756 micro

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

2.9 g

Zsír

Összesen

8.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

81.8 g
Cink

0 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

41 mg
Nátrium

9 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

30.5 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

52.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Tészta

Miután készen van az almatöltelék, fogjunk hozzá a tésztához.
A lisztet, cukrot, sót, a reszelt citrom héját összekeverjük, a vajjal (vagy margarinnal) elmorzsoljuk, ekkor kerül bele a tojás, a felfuttatott élesztő, majd annyi tejföl, hogy lágy tésztát kapjunk (fokozatosan adjuk hozzá), jól összedolgozzuk. Akkor szuper a tészta, ha az edény faláról, a kezünkről is szépen leválik.
4 cipóra osztjuk a tésztát, s az almatölteléket is 4 részre.
Mindegyik cipóból téglalapot nyújtunk - körülbelül 24x35 cm - , szintén 3-5 mm vastagságúra, s a téglalapok mindkét oldalát - a szélességének a harmadát mindkét oldalról - vékony csíkokra bevagdossuk, a szemben lévőt is, lehetőleg szemben legyenek a bevágások. Sütőpapírból nyírjunk méretre 4 db feljebb említett nagyságú téglalapot, s azon végezzük sorban a műveleteket - ezzel megkönnyítjük a saját munkánkat, s egyenlő nagyságúak is lesznek.
A töltelék 1 negyedét középre rákanalazzuk, egyenletesen elosztva az első kinyújtott, bevagdosott cipóra -, majd ráhajtogatjuk - végig ugyanabban az irányban, ahogyan elkezdtük - két oldalról a szemben lévő "rojtokat", hogy fedjék egymást.
Mindegyikkel így járunk el, közben sütőpapírral bélelt sütőbe átrakjuk ügyesen, alányúlva, szépen sorban, ahogyan elkészül egy "rúd".
Megkenjük a felvert (nem habbá) tojásfehérjével, s előmelegített sütőben (az összeállítás megkezdésekor kapcsoljuk be a sütőt), 150 fokon, alsó-felső sütéssel, körülbelül 30 - 40 perc alatt szép színűre sütjük, mint a képen látható.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni, majd takarjuk le, még egy picit pihentessük - ha meg bírjuk állni :) -, s ezután szépen szeletelve tálalhatjuk, fogyaszthatjuk. Én nem szórtam meg ekkor sem porcukorral, mert nagyon mutatós így, de tetszés szerint lehet fahéjas vagy sima porcukorral meghinteni.
Próbáljátok ki így is, annak ellenére, hogy ez kicsit hosszadalmasabb, mint a pitét összeállítani, de kell egy kis változatosság! :) Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!

Töltelék

Először az almatölteléket készítjük el.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, s a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ezt megisszuk, ez az igazi 100%-os almalé), egy lábasban 10-15 percig pároljuk, kevergetés mellett, miközben hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a citrom levét.
Megkóstoljuk, ha valami kell még bele, a szánk íze szerint ízesítjük. Félretesszük hűlni.

A teteje bekenéséhez

A tojásfehérjét kissé felverjük (nem habosra), majd ezzel kenjük be a kiflicskék tetejét.
Hogy a sárgája se vesszen kárba, cukorral habosra keverve nagyon finom nasi, s egészséges is. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38X32X5

Ősszel és télen nagyon sok almás sütit sütünk......nagyon sok pite készül belőle :)......éppen ezért, én igyekszem változatosabban megoldani e finom, nagyszerű, tápláló gyümölcs "formába öntését".......a receptjeim között megtalálható - Almás kiflicskék JUDYTH konyhájából -, szintén nagyon finom, csinos süti, ugyanezekből az alapanyagokból készült, de mégis más :)......ez a tészta nagyon sokoldalú......több süteményhez is - az almás pitém is ebből készül, de azt még nem töltöttem fel, mert rengeteg pitét olvashattunk az utóbbi időben :) - ezt használom......nem szeretjük a felfújt, vastag tésztájú, kevés töltelékes süteményeket.....az ilyen sok töltelékes, kevés tésztás, "kecses formákat" imádjuk :).......mert, ez ilyen.......bármilyen alkalomra, ünnepnapra, más töltelékkel is kiváló, szoktam is variálni......"röviden" ennyi elég is róla :).......ki kell próbálni.......

Hasonló receptek

Összes almás rétes

Almás rétes Azaria konyhájából

Házi almás rétes ahogy Évi néni készíti

Nutellás-almás rétes

Almás rétes Pankota konyhájából

Almás réteskosárkák

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept