Nosalty logó

Kim-chi Mikibácsitól

Mikibácsi

12adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 közepes db kínai kel
2 db retek (én sörreteknek ismerem)
10 gerezd fokhagyma
30 g gyömbér (jó ujjnyi)
1 közepes db burgonya
20 dkg csicsóka (5 közepes db)
10 szem fekete bors
3 ek só
2.4 l víz

Tápanyag és kalória

Kalória

1.3g

Fehérje

6.2g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

274g

Víz

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

62g kínai kel

9 kcal
3g retek

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
3g gyömbér

2 kcal
8g burgonya

5 kcal
17g csicsóka

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 27 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

740g kínai kel

110 kcal
40g retek

6 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
30g gyömbér

24 kcal
100g burgonya

58 kcal
200g csicsóka

101 kcal
0g fekete bors

0 kcal
33g só

0 kcal
2400g víz

0 kcal

Összesen 339 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

20.7g kínai kel

3 kcal
1.1g retek

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
2.8g burgonya

2 kcal
5.6g csicsóka

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.9g só

0 kcal
67.2g víz

0 kcal

Összesen 10 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

1.3 g

Zsír

Összesen

0.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1191 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

58 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

34 mg
Nátrium

1082 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

274 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

111 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 27 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

15.1 g

Zsír

Összesen

1.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14291.7 g
Cink

3 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

701 mg
Vas

8 mg
Magnézium

178 mg
Foszfor

409 mg
Nátrium

12981 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

74.9 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

3288.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

111 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

221 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

298 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

586 micro
Kolin:

120 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

1328 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

345 micro

Összesen 339 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

0.4 g

Zsír

Összesen

0.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

400 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

20 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

11 mg
Nátrium

363 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

92 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

37 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 10 kcal

Elkészítés

A kínai kel külső leveleit eldobjuk, a kelt centis csíkokra vágjuk. Ujjpercnyi darabokat vágunk a sörretekből, tisztítjuk a fokhagymát, csíkokra vágjuk a gyömbért.
Mindent beszórunk egy 5 literes üvegbe, sózzuk, fűszerezzük.
Felöntjük vízzel, és meleg helyre tesszük. 3-4 nap alatt beindul a buborékképződés, egy hét múlva a kisebb darabok már ehetőek. A csicsókának kell 10 nap, amíg átkovászolódik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Nálunk, Magyarországon a koviubin és a savanyú káposztán kívül nincs hagyománya a kovászolt zöldségeknek. Körülnéztem a világban, és megtaláltam a kim-chi koreai savanyúságot, amit ott évente százkilószámra fogyasztanak. Kipróbáltam, finom. Ahány ház, annyiféle kim-chi, lehet, hogy a koreaiak az enyémre már rá sem ismernének. Én gluténmentes diétát tartok, tehát nem kenyérrel, hanem egy felkarikázott burgonyával kovászolok, és mindig teszek hozzá csicsókát is. Mehet bele édeskömény, szárzeller, apró vöröshagyma, póréhagyma, aki a színeset szereti, az tegyen hozzá kevés lila káposztát is. A kovászolódott fokhagyma igazi csemege! Egyedül a fekete retekkel jártam meg, az szétmállott a kovászolás közben. Kérek, mindenkit, aki elkészítené, hogy fűszerezze teljesen gátlástalanul! Én mostanában teszek hozzá borókabogyót, szecsuáni borsot, de kitűnő curryvel, borsikafűvel, picit csípősen cayenne borssal. A csicsóka biztosítja az inulin nevű prebiotikumot és a kovászolt zöldséglé teli van bioaktív anyagokkal. Én folyamatosan készítem és eszem, javaslom Ti is egyetek az egészségetekért! Meg azért, mert nagyon jóízű.

Hasonló receptek

Összes különleges savanyúságok

Mangós kimchi

Fermentált spárga

Lilakáposztával töltött almapaprika

Patiszon savanyúság

Almás-hagymás céklasaláta télire

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept