Nosalty logó

Kimchi

Réthly Dávid

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kimchihez

1 db kínai kel
50 g só
4 db újhagyma
0.5 db jégcsapretek

A pasztához

5 gerezd fokhagyma
0.5 ek gyömbér
0.5 ek cukor
2 ek halszósz
3 ek chilipehely

gyors
kínai

Tápanyag és kalória

Kalória

1.4g

Fehérje

4.9g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

82.4g

Víz

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

62g kínai kel

9 kcal
4g só

0 kcal
31g újhagyma

6 kcal
15g jégcsapretek

1 kcal

A pasztához

1g fokhagyma

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g cukor

2 kcal
2g halszósz

1 kcal
1g chilipehely

3 kcal

Összesen 24 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

740g kínai kel

110 kcal
50g só

0 kcal
368g újhagyma

71 kcal
185g jégcsapretek

17 kcal

A pasztához

15g fokhagyma

20 kcal
3g gyömbér

2 kcal
5g cukor

19 kcal
20g halszósz

7 kcal
12g chilipehely

34 kcal

Összesen 280 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A kimchihez

52.9g kínai kel

8 kcal
3.6g só

0 kcal
26.3g újhagyma

5 kcal
13.2g jégcsapretek

1 kcal

A pasztához

1.1g fokhagyma

1 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.4g halszósz

1 kcal
0.9g chilipehely

2 kcal

Összesen 19 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

1.4 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1902 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

67 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

31 mg
Nátrium

1784 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

82.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

64 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

21 micro
β-karotin

369 micro
β-crypt

35 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

240 micro

Összesen 24 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

17.2 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

22823.5 g
Cink

3 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

807 mg
Vas

9 mg
Magnézium

202 mg
Foszfor

374 mg
Nátrium

21412 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

58.3 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

988.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

399 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

267 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

765 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

716 micro
Kolin:

80 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

258 micro
β-karotin

4429 micro
β-crypt

419 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

2880 micro

Összesen 280 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

1.2 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1632.6 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

58 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

27 mg
Nátrium

1532 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

55 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

51 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

317 micro
β-crypt

30 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

206 micro

Összesen 19 kcal

Elkészítés

A kimchihez

A kínai kelt először hosszában félbe, majd negyedekre vágjuk. A csumáját kivágjuk, majd kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Egy nagy tálba öntjük, besózzuk, jól összeforgatjuk, beledörzsöljük a sót. Ha engedett egy kis levet, jól lenyomkodjuk, lefedjük, és valamilyen nehezéket is teszünk rá. 2 órát pihentetjük.
Közben ujjnyi vastag szeletekre vágjuk az újhagymát, a jégcsapretket pedig gyufaszál vastagságúra.
Félretesszük a zöldségeket, és elkészítjük a pasztát. Egy tálba nyomjuk a fokhagymákat, belereszeljük a gyömbért, hozzáadjuk a sót és a halszószt, majd elkeverjük. Jöhet a koreai chilipehely is a tálba, majd addig keverjük, míg egy pépes pasztát nem kapunk.
Ha letelt a 2 óra, a kínai kelt jól kinyomkodjuk, lehetőleg minél kevesebb folyadék maradjon benne, majd egy üres tálba rakjuk. Erre szórjuk a felaprított hagymát és retket, majd végül az előzőleg elkészített pasztát.
Gumikesztyűre váltunk, és alaposan összeforgatjuk, beledörzsöljük a zöldségekbe a pasztát.
Egy jól zárható üvegbe halmozzuk a kimchit, jól lenyomkodjuk, feltöltjük egy kevés, előzőleg kinyomkodott sós lével, úgy, hogy az üveg tetején hagyunk 1-2 cm helyet.
Lezárjuk, szobahőmérsékleten pihentetjük legalább 3 napig. Naponta érdemes kinyitni az üveget és lenyomkodni a zöldségeket. Ha letelt a 3 nap, hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ahogy a koreai nagymamák mondanák "Ahány ház, annyi Kimchi..." Ez a végtelenül egyszerű savanyúság több ponton is eltér a hagyományos verziótól, de ízre és állagra így is isteni lett! Ha bővebben olvasnál ennek a csípős káposztának a megszületéséről, akkor kattints ide!

Hasonló receptek

Összes különleges savanyúságok

Házi ruszli - házi ecetes hal

Savanyú patisszon

Csípős paprika ecetes borban

Savanyított kerekrépa

Savanyított görögdinnyehéj

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda