Nosalty logó

Kimchi másképpen

Rosanics Petra

Kimchi másképpen

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

sóoldatos áztatás

5 l víz
500 g himalája só
1 db kínai kel (egy NAGY darab)

szószozás

5 gerezd fokhagyma
2 ek gyömbér
2 kis db alma
2 kis db körte
3 ek chilipehely (koreai chilipehely)
2 ek halszósz

összeállítás

1 db jégcsapretek

Tápanyag és kalória

Kalória

1.4g

Fehérje

10.9g

Szénhidrát

0.4g

Zsír

535.5g

Víz

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

sóoldatos áztatás

417g víz

0 kcal
42g himalája só

0 kcal
62g kínai kel

9 kcal

szószozás

1g fokhagyma

2 kcal
1g gyömbér

1 kcal
28g alma

13 kcal
28g körte

15 kcal
1g chilipehely

3 kcal
2g halszósz

1 kcal

összeállítás

31g jégcsapretek

3 kcal

Összesen 47 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

sóoldatos áztatás

5000g víz

0 kcal
500g himalája só

0 kcal
740g kínai kel

110 kcal

szószozás

15g fokhagyma

20 kcal
12g gyömbér

10 kcal
340g alma

159 kcal
340g körte

174 kcal
12g chilipehely

34 kcal
20g halszósz

7 kcal

összeállítás

370g jégcsapretek

34 kcal

Összesen 548 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

sóoldatos áztatás

68g víz

0 kcal
6.8g himalája só

0 kcal
10.1g kínai kel

1 kcal

szószozás

0.2g fokhagyma

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
4.6g alma

2 kcal
4.6g körte

2 kcal
0.2g chilipehely

0 kcal
0.3g halszósz

0 kcal

összeállítás

5g jégcsapretek

0 kcal

Összesen 5 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

1.4 g

Zsír

Összesen

0.4 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16474.5 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

82 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

33 mg
Nátrium

16335 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

535.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

52 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

22 micro
β-karotin

269 micro
β-crypt

38 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

49 micro

Összesen 47 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

16.5 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

197694.1 g
Cink

4 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

985 mg
Vas

9 mg
Magnézium

264 mg
Foszfor

399 mg
Nátrium

196015 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

130.7 g
Cukor

73 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

6426.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

301 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

288 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

328 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

623 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

261 micro
β-karotin

3234 micro
β-crypt

459 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

593 micro

Összesen 548 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

0.2 g

Zsír

Összesen

0.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2690.1 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

13 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

5 mg
Nátrium

2667 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

87.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

44 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 5 kcal

Elkészítés

sóoldatos áztatás

10%-os sóoldatot készítünk, nagyjából 5 litert. A víz legyen kézmeleg vagy pöppet langyos, így gyorsan feloldódik benne a só. Használjunk jódozatlan sót, ha tudunk szerezni, a himalájai sók általában azok.
A kínai kelt vágjuk hosszában félbe, majd megint felezzük, így négy nagy darabot kapva. Én most hatalmas, tömör darabot tudtam szerezni, ha kisebbet használunk vegyünk 2-3 darabot.
A keldarabokat tegyük a sóoldatba, majd fedjük le egy nagy tányérral, amire helyezzünk nehezéket. Hagyjuk így puhulni 3-4 órát.
Ezután a vegyük ki a kelt, és sózzuk meg a darabokat a levelek között is. Tegyük vissza a sós lébe, nyomjuk le a vízszint alá, és hagyjuk ott 12 órára.
A fél nap leteltével a levelek jól megpuhulnak, a vastagabb, fehér részek is hajlékonyak lesznek ekkorra. Ideje elkészíteni a szószt.

szószozás

A fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük, az almákat és a körtéket pedig nagyon pépesre aprítjuk (vagy lereszeljük azt is). A koreai chilipehellyel és a halszósszal együtt egy lábasba tesszük. Koreai chili helyett használhatunk simát is, de kevesebbet, a koreai ugyanis gyengébb, mivel nincsenek benne a magok.
A pépes szószhoz adjuk az ujjnyi hosszú darabokra vágott újhagymát, és az egészet 10-15 percet főzzük.

összeállítás

A jégcsapretket vastagabb gyufaszálformára (batonne-ra) vágjuk. A kelt kivesszük a sós vízből ,és amennyire lehet, kinyomkodjuk, majd 2 centis csíkokra vágjuk. Pár levelet tegyünk félre, ezekkel fedjük majd le a kimchinket.
A szószt összekeverjük a retekkel és a kellel. Kapcsos vagy hagyományos befőttesüvegekbe pakoljuk úgy, hogy a tetején 3-4 centit szabadon hagyunk.
Egy-egy káposztalevéllel lefedjük, így megóvva a kimchit a levegővel való közvetlen érintkezéssel járó oxidációtól és bebarnulástól.
Egy hetet szobahőmérsékleten érleljük, naponta egy-kétszer megszellőztetve. Hét nap után hűtőbe költöztetjük, ahol aztán hónapokig is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A legkedveltebb ázsiai savanyúságnak annyi verziója van, ahány háztartásban készítik, de lehet, több is. A legtöbb recept folyamatosan fejlődik és változik, ahogy újabb és újabb tippeket hallunk mi, kimchirajongók. Ezt a verziót például a kedvenc koreai kisboltomban dolgozó hölgyből csaltam ki, és tuti, hogy megtartom a tőle hallott praktikákat. Cukor helyett így pépesre zúzott gyümölcs kerül a kimchibe, sima sózás helyett pedig sós vízben wellnessezik a kelkáposzta. A kész kimchit persze hipp-hopp lestipi-stopizták az ázsiai konyhát amúgy hírből sem ismerő rokonok, úgyhogy lassan neki is állhatok egy újabb adagnak :D

Hasonló receptek

Összes különleges savanyúságok

Gyors csípős savanyúság

Húsvéti maradékmentő savanyúság

Tormás-murkos (sárgarépás) savanyúság

Indonéz ananászos uborkasaláta

Ecetes szilva Miss Sweetly konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept