Kirepeszthetetlen omlós-élesztős bejgli
musicus2
12adag
Idő
80p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 1 kg finomliszt
- 20 dkg vaj (vagy margarin)
- 15 dkg sertészsír
- 8 dkg porcukor (vagy 6 dkg fruktóz)
- 1 db tojás
- 2.5 dkg élesztő
- 0.3 teáskanál cukor
- 2 dl tej (langyos)
- 1 késhegynyi só
A máktöltelékhez
- 40 dkg mák
- 26 dkg cukor (vagy 20 dkg fruktóz)
- 2.5 dl víz
- 5 dkg mazsola (diabétesz diétánál nincs!)
- 1 kk citromhéj (reszelt)
- 1 db alma (hámozott, reszelt)
A diótöltelékhez
- 40 dkg dió (darált)
- 22 dkg cukor (vagy 18 dkg fruktóz)
- 2 dl víz
- 4 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg mazsola (diabétesz diétánál nincs!)
- 1 kk citromhéj (reszelt)
A lekenéshez
- 1 db tojás
Tápanyag és kalória
1178
Kalória
22.3g
Fehérje
136.5g
Szénhidrát
63.8g
Zsír
75.5g
Víz
77.7g
Koleszterin
12.1g
Élelmi rost
56.7g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához
-
83g finomliszt
303 kcal
-
17g vaj
120 kcal
-
13g sertészsír
113 kcal
-
7g porcukor
26 kcal
-
5g tojás
6 kcal
-
2g élesztő
2 kcal
-
0g cukor
0 kcal
-
17g tej
9 kcal
-
0g só
0 kcal
A máktöltelékhez
-
33g mák
175 kcal
-
22g cukor
84 kcal
-
21g víz
0 kcal
-
4g mazsola
12 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
17g alma
8 kcal
A diótöltelékhez
-
33g dió
218 kcal
-
18g cukor
71 kcal
-
17g víz
0 kcal
-
3g zsemlemorzsa
13 kcal
-
4g mazsola
12 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
A lekenéshez
-
5g tojás
6 kcal
Összesen 1178 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához
-
1000g finomliszt
3640 kcal
-
200g vaj
1434 kcal
-
150g sertészsír
1353 kcal
-
80g porcukor
310 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
25g élesztő
26 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
200g tej
112 kcal
-
1g só
0 kcal
A máktöltelékhez
-
400g mák
2100 kcal
-
260g cukor
1006 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
50g mazsola
150 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
200g alma
94 kcal
A diótöltelékhez
-
400g dió
2616 kcal
-
220g cukor
851 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
40g zsemlemorzsa
158 kcal
-
50g mazsola
150 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
A lekenéshez
-
55g tojás
69 kcal
Összesen 14143 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához
-
26g finomliszt
95 kcal
-
5.2g vaj
37 kcal
-
3.9g sertészsír
35 kcal
-
2.1g porcukor
8 kcal
-
1.4g tojás
2 kcal
-
0.7g élesztő
1 kcal
-
0g cukor
0 kcal
-
5.2g tej
3 kcal
-
0g só
0 kcal
A máktöltelékhez
-
10.4g mák
55 kcal
-
6.8g cukor
26 kcal
-
6.5g víz
0 kcal
-
1.3g mazsola
4 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
5.2g alma
2 kcal
A diótöltelékhez
-
10.4g dió
68 kcal
-
5.7g cukor
22 kcal
-
5.2g víz
0 kcal
-
1g zsemlemorzsa
4 kcal
-
1.3g mazsola
4 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
A lekenéshez
-
1.4g tojás
2 kcal
Összesen 368 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
22.3 g
Zsír
-
Összesen
63.8 g
-
Telített zsírsav
17 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
-
Koleszterin
78 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1446.8 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
38 mg
-
Kálcium
566 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
194 mg
-
Foszfor
538 mg
-
Nátrium
94 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
136.5 g
-
Cukor
57 mg
-
Élelmi rost
12 mg
Víz
-
Összesen
75.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
128 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
19 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
-
Kolin:
60 mg
-
Retinol - A vitamin:
125 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
34 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
63 micro
Összesen 1178 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
267.3 g
Zsír
-
Összesen
765.5 g
-
Telített zsírsav
210 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
179 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
333 g
-
Koleszterin
933 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
17361.3 g
-
Cink
56 mg
-
Szelén
461 mg
-
Kálcium
6797 mg
-
Vas
69 mg
-
Magnézium
2333 mg
-
Foszfor
6452 mg
-
Nátrium
1131 mg
-
Réz
15 mg
-
Mangán
48 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1638.2 g
-
Cukor
680 mg
-
Élelmi rost
145 mg
Víz
-
Összesen
906 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1532 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
18 mg
-
C vitamin:
22 mg
-
D vitamin:
232 micro
-
K vitamin:
38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1281 micro
-
Kolin:
724 mg
-
Retinol - A vitamin:
1497 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
413 micro
-
β-crypt
29 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
755 micro
Összesen 14143 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7 g
Zsír
-
Összesen
19.9 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
24 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
452.2 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
177 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
61 mg
-
Foszfor
168 mg
-
Nátrium
29 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.7 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
23.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
40 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
-
Kolin:
19 mg
-
Retinol - A vitamin:
39 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
11 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
20 micro
Összesen 368 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben.
- A fagyos vajat és a fagyos zsírt elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral. Hozzáadjuk a tojást, a sót és az élesztős tejet.
- Jól összegyúrjuk, és hűvös helyen pihentetjük néhány óráig.
- Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket. A cukorból és a vízből szirupot főzünk a máktöltelékhez.
- Leforrázzuk vele a mákot, belekeverjük a többi hozzávalót. Szükség szerint lazítjuk a töltelék állagát több vagy kevesebb reszelt almával.
- A cukorból és a vízből szirupot főzünk a diótöltelékhez.
- Leforrázzuk vele a diót, és belekeverjük a többi hozzávalót. Hagyjuk kihűlni a töltelékeket.
- A tésztát hat egyenlő részre osztjuk, és cipókat formázunk belőlük.
- A töltelékeket 3-3 részre osztjuk.
- A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk, lapos késsel a tészta széléig egyenletes vastagságban rájuk kenjük a sűrű töltelékeket úgy, hogy a széleken 1-1 cm szabadon maradjon. Jobb és bal oldalt visszahajtjuk a tésztát 1-1 cm-rel, alulról felfelé - vagy fentről lefelé - felsodorjuk. A tekercs illesztése alulra - mármint a tepsi felülete felé - kerüljön.
- Vékonyan kizsírozzuk a sütőlapo(ka)t.
- Belehelyezzük a kész bejgliket, és megkenjük őket a villával felvert tojás felével. Fél óráig meleg helyen tartjuk (vagy tovább, amíg szépen megkelnek).
- Ismét lekenjük a tekercseket (a tojás másik felével), és hűvös helyre tesszük, amíg a máz teljesen megszárad. Ettől lesz szép márványos a bejgli. Ha erre nincs időnk, akkor rögtön tehetjük a sütőbe, mert a fénye és a színe enélkül is szép lesz.
- Mérsékelten meleg sütőben megsütjük a tésztát.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 40 p
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
Ez a bejgli nálunk még sohasem repedt fel! A Magyar Konyha 2. évfolyam 4. számában olvasta édesanyám, azóta csak ezt sütötte. Miután megnősültem, azóta a családom is csak ezt süti. Nagyon finom, nagyon jól néz ki, és nem lehet elrontani. Ahogy az omlós teasütemények, úgy ez a tészta is akkor a legfinomabb, ha már állt pár napot, omlósabb, puhább lesz. Sokáig eláll, de ezt senki sem fogja megtapasztalni! Hat rúd jön ki belőle, 3-3 mákos és diós. A recept természetesen nem 12 személyre szól, mert ha a szakács egyedül van, akkor is végez a két tepsivel Szilveszterig... Tavaly még Újév előtt újra kellett sütnöm ugyanezt a mennyiséget. Az eredeti recept szerzője a vaj helyett a margarint is alkalmazhatónak véli. Szerintem ez egyrészt egészségtelen, másrészt a vajjal sokkal finomabb lesz a tészta. Ha nem teszünk bele zsírt, akkor az ovo-lakto vega diétába belefér, de az íze nem lesz az igazi. Diabetesz diétánál a mazsolát el kell hagyni, és cukor helyett a cukorhoz képest 80%-nyi fruktózt lehet használni. Sajnos bele kell nyugodnunk, hogy a mindennapi bejglizés nem segíti elő a gazellatermet kialakulását. Fitnessz bejglik pedig nincsenek! A zsiradékokat nem szabad melegen összekeverni a liszttel, mert a tészta nem fog összeállni (megsül), tehát úgy kell eljárni, mint a többi omlós tésztánál. A tésztát továbbra is hűvös helyen kell tartani az elején, hogy ne legyen túlkelve, mire belekerül a töltelék. Ne ijedjünk meg, ha a kinyújtott tészta vékony lesz, éppen ez ennek a receptnek a lényege, kevés tészta sok töltelékkel. Vigyázzunk, hogy a töltelék ne legyen se meleg, se túl sűrű, se túl híg, mert a bejgli felrepedhet. Ha márványos bejglit szeretnénk, a tojássárgája kétszeri megszáradása miatti várakozási idő alatt túlkelhet a tészta, ezért ekkor is tegyük hűvös helyre. Ne szurkáljuk, mert felesleges: ez a fajta tészta nem reped szét. Én 40 percig sütöttem légkeveréses sütőben. Mivel csak két tepsire fért rá, egyszerre sütöttem a kettőt úgy, hogy a tizenötödik percben a tepsiket megfordítottam, ami alul és elöl volt, az került felülre és hátulra. Mivel kicsit sötétebb lett, mint szeretem, a 25. percben a kezdeti 180 fokról 160 fokra mérsékeltem a hőmérsékletet. Frissítve 2019 Újév
Hasonló receptek
Szilvás mandulás reform bejgli
Marcipános - aszalt szilvás bejgli
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti
Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!
Ünnepi bejgli
Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Az elkészítésbe ...
Pihe-puha kelt túrós batyu
Túrós batyuból nemcsak egyféle létezik: vannak leveles és kelt tésztás, mazsolás és anélküli változatok is. A most bemutatott recept épp olyan, amilyet a nagymama is készített volna: ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept