Nosalty logó

Klasszikus farsangi fánk

Name: Klasszikus farsangi fánk
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Finomliszt plusz a szóráshoz; 100 g Cukor; 10 g Só; 8 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 200 g Vaj; 50 g Friss élesztő; 500 ml Tej; 30 g Vaníliás cukor; 60 ml Rum; 50 ml Pálinka; 200 g Sárgabaracklekvár; 1500 ml Napraforgó olaj

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

1000 g finomliszt (plusz a szóráshoz)
100 g cukor
10 g só
8 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
200 g vaj
50 g friss élesztő
500 ml tej
30 g vaníliás cukor
60 ml rum
50 ml pálinka
200 g sárgabaracklekvár
1500 ml napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

1760

Kalória

25.1g

Fehérje

177.8g

Szénhidrát

100.1g

Zsír

68.1g

Víz

361g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

41.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
17g cukor

65 kcal
2g só

0 kcal
27g tojássárgája

86 kcal
1g citromhéj

0 kcal
33g vaj

239 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
83g tej

47 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
10g rum

23 kcal
8g pálinka

19 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal
250g napraforgó olaj

553 kcal

Összesen 1760 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
100g cukor

387 kcal
10g só

0 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g tej

280 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
60g rum

139 kcal
50g pálinka

116 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal
1500g napraforgó olaj

3315 kcal

Összesen 10554 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

25.9g finomliszt

94 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.3g só

0 kcal
4.1g tojássárgája

13 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
5.2g vaj

37 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
12.9g tej

7 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.6g rum

4 kcal
1.3g pálinka

3 kcal
5.2g sárgabaracklekvár

14 kcal
38.8g napraforgó olaj

86 kcal

Összesen 272 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.1 g

Zsír

Összesen

100.1 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

361 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1345.1 g
Cink

3 mg
Szelén

73 mg
Kálcium

173 mg
Vas

3 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

327 mg
Nátrium

721 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

177.8 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

68.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

330 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

27 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

152 micro
Kolin:

248 mg
Retinol - A vitamin:

323 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

76 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

322 micro

Összesen 1760 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

150.4 g

Zsír

Összesen

600.6 g
Telített zsírsav

172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

240 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

153 g
Koleszterin

2166 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8070.8 g
Cink

16 mg
Szelén

439 mg
Kálcium

1036 mg
Vas

19 mg
Magnézium

261 mg
Foszfor

1964 mg
Nátrium

4326 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

1066.7 g
Cukor

251 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

408.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1978 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

164 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

349 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

915 micro
Kolin:

1491 mg
Retinol - A vitamin:

1936 micro
α-karotin

61 micro
β-karotin

457 micro
β-crypt

55 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1931 micro

Összesen 10554 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

15.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

208.8 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

27 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

51 mg
Nátrium

112 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

27.6 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

10.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

51 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

39 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Elkészítjük a kovászt. A tejből elveszünk kb. egy dl-t és meglangyosítjuk. Adunk hozzá egy teáskanál cukrot, a lisztből 1 evőkanállal, belemorzsoljuk az élesztőt, végül elkeverjük. Vékonyan lisztet szitálunk rá, majd meleg helyen érleljük, kelesztjük. Ennek az ideje kb. 20 perc. Ha a kovász állománya rugalmas, enyhén nyúlékony, és a lisztréteg finoman repedezett, a kovász felhasználható.
A többi tejben feloldjuk a cukrot és a sót. A tojásokat szétválasztjuk. A vajat langyosra olvasztjuk.
Egy megfelelő méretű tálba öntjük a (lehetőleg meleg) lisztet. Közepébe mélyedést készítünk, amibe beleöntjük a kovászt. Hozzáadjuk a citrom héját, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot. A tésztát lassan összedolgozzuk, közben apránként hozzáöntjük a cukros tejet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg hólyagos lesz és elválik a tál falától. Ekkor hozzáadjuk a vajat és a rumot, és egyneműre gyúrjuk.
A tésztát vékonyan lisztezett deszkán kigömbölyítjük. Egy vékonyan kiolajozott kelesztőtálba helyezzük, majd meleg helyen kb. 40 percig kelesztjük. Ezalatt a tészta a kétszeresére is nőhet.
A tésztát lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerinti méretű (nem túl nagy) fánkszaggatóval fánkokat szaggatunk. Ezt a műveletet gyorsan, hirtelen mozdulattal végezzük. Ha nem így járunk el, a fánkoknak nem lesz "vágott széle", amin kialakul a szalag, hanem zsemle formájú lesz. A kiszaggatott fánkokat egy konyharuhával fedett, liszttel megszórt tálcára helyezzük kellő távolságra egymástól. A fánkokat letakarjuk, majd ismét kelesztjük 30-40 percig.
Az olajat közepes hőmérsékletűre forrósítjuk. A fánkokat óvatosan a bal kezünkbe vesszük, és a jobb hüvelyk- vagy mutatóujjunkkal mélyedést alakítunk ki a közepükbe az alját nem átszúrva. Ennél a műveletnél ügyelni kell arra, hogy a fánkok vágott széle ne sérüljön meg.
A fánkokat az olajba helyezzük a mélyedéssel lefelé, rá fedőt teszünk, és félig megsütjük. A fánkokat megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. A kétütemű, tehát fedő nélküli és fedővel történő sütéssel érhető el a szalag kialakulása. Az olajba egyszerre csak kevés fánkot teszünk, hiszen a sütés hatására növekedni fognak. A fánkokat csepegtetőrácson csepegtetjük le.
A fánkok mélyedését barackpálinkával vagy rummal elkevert lekvárral töltjük meg, miután megszórtuk porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p

A recept Turós Emil régi szakácskönyvéből való, és a mai háziasszony konyhájában is tökéletesen megállja a helyét. Könnyed, puha tészta, enyhén édes íz, finom baracklekvárral koronázva.

Hasonló receptek

Összes farsangi fánk

Húsvéti fánk

Farsangi pánkó székely módra

Szalagos fánk ahogy robert készíti

Szalagos fánk 3. - citromos

Berliner fánk

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

profiterol

Vaníliakrémes profiterol csokoládészósszal

Légies égetett tészta, házi vaníliakrém és gazdag csokiszósz: ebben a trióban tényleg nehéz lenne kivetnivalót találni. Érdemes hát nekiállni a házi profiterol elkészítésének, ...

Lakos Benedek

csörögefánk

Egyszerű csörögefánk

Nem múlhat el farsangi időszak klasszikus csörögefánk nélkül! Omlós-lemezes tésztájával, aranybarna külsejével és girbe-gurba alakjával kitűnik az asztalról: fogyasztása szigorúan ...

Lakos Benedek

csörögefánk

Túróval töltött csöröge-cannoli

A magyar csöröge tésztájából, némi olasz ihletéssel született meg az alábbi desszert. A lemezes, omlós tészta és az aromás túrókrém tényleg egy olyan élményt kreál, ami új ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept