Klasszikus hagyományos bejgli
Walaky
4adag
Idő
90p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Tészta
- 55 dkg finomliszt
- 15 dkg teavaj
- 10 dkg sertészsír (friss házi)
- 6 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1 dkg friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dl tej (meg még egy pici)
Diós töltelék
- 30 dkg dió (darált)
- 10 dkg cukor (kristály)
- 1 ek méz
- 4 kávéskanál fahéj (őrölt)
- 1 dl tej
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 citromból nyert citromlé
Mákos töltelék
- 30 dkg mák (darált)
- 10 dkg cukor (kristály)
- 1 ek méz
- 4 kávéskanál fahéj
- 1 dl tej
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 narancsból nyert narancshéj
- 1 narancsból nyert narancslé
Megkenéshez
- 2 db tojássárgája
- 2 db tojásfehérje (ami a tésztánál kimaradt)
Tápanyag és kalória
2343
Kalória
47.5g
Fehérje
229.7g
Szénhidrát
143.8g
Zsír
93.1g
Víz
321.4g
Koleszterin
24g
Élelmi rost
95.2g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
Tészta
-
138g finomliszt
501 kcal
-
38g teavaj
269 kcal
-
25g sertészsír
226 kcal
-
15g porcukor
58 kcal
-
0g só
0 kcal
-
3g friss élesztő
3 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
25g tej
14 kcal
Diós töltelék
-
75g dió
491 kcal
-
25g cukor
97 kcal
-
6g méz
19 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
25g tej
14 kcal
-
5g vaníliás cukor
19 kcal
-
2g citromhéj
1 kcal
-
10g citromlé
2 kcal
Mákos töltelék
-
75g mák
394 kcal
-
25g cukor
97 kcal
-
6g méz
19 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
25g tej
14 kcal
-
5g vaníliás cukor
19 kcal
-
2g narancshéj
1 kcal
-
23g narancslé
11 kcal
Megkenéshez
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
20g tojásfehérje
10 kcal
Összesen 2343 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
Tészta
-
550g finomliszt
2002 kcal
-
150g teavaj
1076 kcal
-
100g sertészsír
902 kcal
-
60g porcukor
232 kcal
-
0g só
0 kcal
-
10g friss élesztő
11 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
100g tej
56 kcal
Diós töltelék
-
300g dió
1962 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
25g méz
76 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
20g vaníliás cukor
77 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
40g citromlé
9 kcal
Mákos töltelék
-
300g mák
1575 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
25g méz
76 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
20g vaníliás cukor
77 kcal
-
6g narancshéj
6 kcal
-
90g narancslé
42 kcal
Megkenéshez
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
80g tojásfehérje
42 kcal
Összesen 9368 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
Tészta
-
23.3g finomliszt
85 kcal
-
6.4g teavaj
46 kcal
-
4.2g sertészsír
38 kcal
-
2.5g porcukor
10 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.4g friss élesztő
0 kcal
-
1.7g tojássárgája
5 kcal
-
4.2g tej
2 kcal
Diós töltelék
-
12.7g dió
83 kcal
-
4.2g cukor
16 kcal
-
1.1g méz
3 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
4.2g tej
2 kcal
-
0.8g vaníliás cukor
3 kcal
-
0.3g citromhéj
0 kcal
-
1.7g citromlé
0 kcal
Mákos töltelék
-
12.7g mák
67 kcal
-
4.2g cukor
16 kcal
-
1.1g méz
3 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
4.2g tej
2 kcal
-
0.8g vaníliás cukor
3 kcal
-
0.3g narancshéj
0 kcal
-
3.8g narancslé
2 kcal
Megkenéshez
-
1.7g tojássárgája
5 kcal
-
3.4g tojásfehérje
2 kcal
Összesen 393 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 18% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
47.5 g
Zsír
-
Összesen
143.8 g
-
Telített zsírsav
40 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
-
Koleszterin
321 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3107 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
77 mg
-
Kálcium
1304 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
418 mg
-
Foszfor
1165 mg
-
Nátrium
111 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
9 mg
Szénhidrát
-
Összesen
229.7 g
-
Cukor
95 mg
-
Élelmi rost
24 mg
Víz
-
Összesen
93.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
336 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
16 mg
-
D vitamin:
69 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
-
Kolin:
237 mg
-
Retinol - A vitamin:
326 micro
-
α-karotin
9 micro
-
β-karotin
93 micro
-
β-crypt
41 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
278 micro
Összesen 2343 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 18% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
190.1 g
Zsír
-
Összesen
575.2 g
-
Telített zsírsav
158 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
249 g
-
Koleszterin
1286 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
12428.1 g
-
Cink
40 mg
-
Szelén
307 mg
-
Kálcium
5214 mg
-
Vas
48 mg
-
Magnézium
1670 mg
-
Foszfor
4658 mg
-
Nátrium
445 mg
-
Réz
11 mg
-
Mangán
34 mg
Szénhidrát
-
Összesen
918.9 g
-
Cukor
381 mg
-
Élelmi rost
96 mg
Víz
-
Összesen
372.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1343 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
14 mg
-
C vitamin:
66 mg
-
D vitamin:
276 micro
-
K vitamin:
21 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
919 micro
-
Kolin:
949 mg
-
Retinol - A vitamin:
1303 micro
-
α-karotin
35 micro
-
β-karotin
370 micro
-
β-crypt
164 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1112 micro
Összesen 9368 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 18% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8 g
Zsír
-
Összesen
24.4 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
-
Koleszterin
54 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
526.2 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
221 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
71 mg
-
Foszfor
197 mg
-
Nátrium
19 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
38.9 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
15.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
57 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
-
Kolin:
40 mg
-
Retinol - A vitamin:
55 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
16 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
47 micro
Összesen 393 kcal
Elkészítés
Tészta
- Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
- Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojások sárgáját, majd simára keverjük az összetevőket.
- A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
- Nem kell túlgyúrni a tésztát, amint szép egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást. Ha készen vagyunk, a kezünkről és a tál faláról is szépen leválik a tészta.
- 4 egyenlő gombócot formázunk belőle, majd fóliával letakarva, 1 órára tegyük a hűtőbe pihenni őket. Míg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
- Ha a töltelékek elkészültek, kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.
- Lehetőleg, a tészták vastagsága nyújtáskor egyenletes vastagságú legyen. (Én sütőpapíron szoktam nyújtani, melyet előre méretre nyírok - kb.: 24x35 cm-es téglalap -, s ezen a tésztát vékony téglalapokra nyújtom egymás után úgy, hogy a sütőpapírból maradjon ki egy kevés minden oldalon)
- A töltelékkel való megkenése egy kis ügyességet igényel, mert tapad, de a türelem meghozza gyümölcsét.
- A kinyújtott tésztára a diós/mákos töltelék felét rákanalazzuk, majd óvatosan, lehetőleg egyenletesen elkenjük rajta.
- Ezután a tészta két rövidebbik oldalát hajtsuk fel a töltelékre (1-másfél cm), s kissé nyomkodjuk rá a töltelék szintjének magasságába.
- Ugyanígy hajtsuk fel a hosszabbik oldal egyikét, majd innen tekerjük fel a bejglit a papírral, egyenletesen. Mind a négy résszel ugyanígy járunk el.
- Egy tepsit (én a sütő saját tepsijét használtam) kibélelünk sütőpapírral, s a feltekerések után (mindig a már elkészültet) óvatosan, szépen alányúlva áthelyezzük a tepsibe, a tepsi felénél kezdve, hogy ezután egyenlő távolságra tudjuk elhelyezni a további 3 rudat egymástól.
- Ha ezzel készen vagyunk, hosszában szurkáljuk meg villával a bejgliket, innen távozik sülés közben a gőz. (Nem kell az egész bejglit, mindenhol összevissza szurkálni.)
- Az utolsó mozzanat, ettől lesz szép márványos, fényes a teteje: Kenjük le (az oldalát is) vékonyan tojássárgájával a bejgliket, hagyjuk, hogy megszáradjon.
- Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan (oldalukat is) tojásfehérjével, s hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak.
- Amikor a tojásfehérjével lekentük a bejgliket, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra állítva, alsó-felső sütésre, mire megszáradnak a bejglik, a sütő felmelegszik.
- Ha megszáradtak a bejglik, ebben, az előmelegített sütőben 200 fokon, 15 percig sütjük, majd 15 perc után lejjebb vesszük 170 fokra, s további 10 - 15 percig sütjük. Így összesen 25 - 30 perc alatt készre sülnek (légkeverés nélkül) a bejglik - lehet látni a tetején, mikor van kész, a szép színe elárulja.
- Egy kis trükk: Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és széles pengéjű késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk a végeiket, s az oldalaikat - így az esetleges pici repedés is eltüntethető, ha keletkezne rajta, de csakis forrón lehet javítani ezeken az apró szépséghibákon.
- Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, s kínálhatjuk is. Későbbiekben lefedve tároljuk.
Diós töltelék
- A diós és mákos tölteléket - a megfelelő hozzávalókkal - ugyanígy készítjük el, egymást követően.
- Egy tálba kimérjük a diót/mákot, mindkettőhöz a fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat + levét/a narancshéjat + levét, lazán összekeverjük.
- Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós / mákos keveréket, és fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket.
- Hagyjuk kihűlni teljesen. Ha kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.
Mákos töltelék
- A diós és mákos tölteléket - a megfelelő hozzávalókkal - ugyanúgy készítjük el, egymást követően. A diós tölteléknél található a leírás.
Megkenéshez
- Külön-külön, kis tálkában, kissé felverjük villával a fehérjét és sárgáját.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 36x38x5
Ez egy mennyei bejgli, egy igazi hungarikum! Karácsonykor nem hiányozhat az ünnepi asztalról! Hosszú - már évtizedekben mérhető - idő óta így készítem....mi nem szeretjük a hatalmas, "felfújt" bejgliket, amiben sok a tészta, kevés a töltelék.....épp fordítva mennyei, sok a töltelék, kevés a tészta.....nos, ez ilyen.....ebből 2 diós és 2 mákos lesz.....sajnos nem lehet fázisfotót feltenni, ezért választottam ezt, pedig jó lett volna, ha a szeletet is lehetett volna látni.....ez nem tenyérnyi - nem szeretjük, mint írtam -, hanem kis helyes :), körülbelül 7 cm széles, kerekded formájú......érdemes az ünnepek előtt kipróbálni......ezért is tettem fel most :)
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hasonló kategóriák
További receptek
Pisztáciás babka
Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...
Kalácsmuffin
Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...
Húsvéti kalács
A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...
Címlapról ajánljuk
A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...
A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.
Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...
December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.
8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...
November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept