Nosalty logó

Klasszikus körömpörkölt

Name: Klasszikus körömpörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1500 g Sertésköröm; 100 g Mangalica szalonna; 3 nagy db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 3 db Paprika; 3 db Paradicsom; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 3 ek Fűszerpaprika; 2 teáskanál Köménymag egész; 800 g Burgonya; 2 tk Őrölt fűszerkömény

Simon Gábor

4adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Körömpörkölt

1500 g sertésköröm
100 g mangalica szalonna
3 nagy db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db paprika
3 db paradicsom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
2 teáskanál köménymag (egész)
800 g burgonya
2 tk őrölt fűszerkömény

Tápanyag és kalória

930

Kalória

69.5g

Fehérje

45.8g

Szénhidrát

51.8g

Zsír

532.2g

Víz

256.8g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

375g sertésköröm

564 kcal
25g mangalica szalonna

164 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
75g paprika

12 kcal
75g paradicsom

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

1500g sertésköröm

2258 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
300g paprika

49 kcal
300g paradicsom

54 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g köménymag

0 kcal
800g burgonya

462 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

42.3g sertésköröm

64 kcal
2.8g mangalica szalonna

18 kcal
14.4g vöröshagyma

5 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8.5g paprika

1 kcal
8.5g paradicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
22.6g burgonya

13 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 105 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

69.5 g

Zsír

Összesen

51.8 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

257 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1376.3 g
Cink

3 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

260 mg
Vas

4 mg
Magnézium

84 mg
Foszfor

386 mg
Nátrium

573 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

532.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

117 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

99 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

90 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

107 micro
β-karotin

1252 micro
β-crypt

190 micro
Likopin

1930 micro
Lut-zea

889 micro

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

277.9 g

Zsír

Összesen

207.3 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5505.4 g
Cink

13 mg
Szelén

257 mg
Kálcium

1040 mg
Vas

17 mg
Magnézium

334 mg
Foszfor

1545 mg
Nátrium

2294 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

183.2 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

2128.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

469 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

397 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

362 micro
Kolin:

144 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

426 micro
β-karotin

5010 micro
β-crypt

760 micro
Likopin

7719 micro
Lut-zea

3556 micro

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.8 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

155.4 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

29 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

44 mg
Nátrium

65 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

141 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

218 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

Körömpörkölt

A sertéskörmöket tisztítsuk meg: szőrt, körmöt, szennyeződéseket szedjünk le róla. Ha a hentes feldarabolná nekünk, kérjük meg, hogy lehetőleg ne bárddal tegye, hanem fűrésszel vágja, különben apró szilánkossá törhetnek a csontok, amit időigényes utólag kitisztítani.
Ezután áztassuk ecetes vízbe legalább fél órára, hogy szép tiszták legyenek. Hagyjuk benne ázni, majd öblítsük le vízzel.
A pörkölt alaphoz először pirítsuk ki zsírjára a felkockázott szalonnát. A szalonnához szórjuk az egész köménymagot, pattogtassuk ki benne. Ezután jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit pirítsuk enyhén aranybarnára, majd jöhet bele az apróra vágott paprika, fokhagyma. Pirítsuk le alaposan, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerpaprika egy részével. Kavarjuk át, adjuk hozzá a paradicsomot is, hagyjuk rotyogni vele, majd húzzuk fel egy kevés vízzel.
Helyezzük az alapra a körmöket, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje őket. Főzzük lassan 3,5-4 órán át. A végefelé szórjuk meg őrölt köménnyel és a maradék fűszerpaprikával.
Miután feloldódott benne, és elkevertük a fűszert, ezután tegyük rá a cikkekre vágott burgonyát. Pótoljuk egy kevés vízzel, és főzzük puhára a köretet is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 210 p
Főzés módja: kukta

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és kollagénben gazdag lesz. Vele főtt burgonyával és friss fehér kenyérrel tunkolva, savanyúság társaságában az igazi elfogyasztani.

Hasonló receptek

Összes körömpörkölt

Körömpörkölt Évi néni konyhájából

Körömpörkölt bográcsban Kozma módra

Csülkös körömpörkölt sós krumplival

Csülkös körömpörkölt cserépben

Körömpörkölt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst ...

Kristyán Fanni

sertéspörkölt

Szaftos sertéspörkölt nokedlivel

Íme egy ínycsiklandó sertéspörkölt 4 főre, könnyen és megfizethető alapanyagokból, alig egy óra alatt. Kevés hozzávalót tartalmaz, és meglepően egyszerű az elkészítése. Igazán ...

Dipankrin

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept