Nosalty logó

Klasszikus körömpörkölt

Name: Klasszikus körömpörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1500 g Sertésköröm; 100 g Mangalica szalonna; 3 nagy db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 3 db Paprika; 3 db Paradicsom; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 3 ek Fűszerpaprika; 2 teáskanál Köménymag egész; 800 g Burgonya; 2 tk Őrölt fűszerkömény

Simon Gábor

4adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Körömpörkölt

1500 g sertésköröm
100 g mangalica szalonna
3 nagy db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db paprika
3 db paradicsom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
2 teáskanál köménymag (egész)
800 g burgonya
2 tk őrölt fűszerkömény

Tápanyag és kalória

930

Kalória

69.5g

Fehérje

45.8g

Szénhidrát

51.8g

Zsír

532.2g

Víz

256.8g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

375g sertésköröm

564 kcal
25g mangalica szalonna

164 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
75g paprika

12 kcal
75g paradicsom

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

1500g sertésköröm

2258 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
300g paprika

49 kcal
300g paradicsom

54 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g köménymag

0 kcal
800g burgonya

462 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

42.3g sertésköröm

64 kcal
2.8g mangalica szalonna

18 kcal
14.4g vöröshagyma

5 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8.5g paprika

1 kcal
8.5g paradicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
22.6g burgonya

13 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 105 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

69.5 g

Zsír

Összesen

51.8 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

257 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1376.3 g
Cink

3 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

260 mg
Vas

4 mg
Magnézium

84 mg
Foszfor

386 mg
Nátrium

573 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

532.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

117 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

99 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

90 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

107 micro
β-karotin

1252 micro
β-crypt

190 micro
Likopin

1930 micro
Lut-zea

889 micro

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

277.9 g

Zsír

Összesen

207.3 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5505.4 g
Cink

13 mg
Szelén

257 mg
Kálcium

1040 mg
Vas

17 mg
Magnézium

334 mg
Foszfor

1545 mg
Nátrium

2294 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

183.2 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

2128.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

469 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

397 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

362 micro
Kolin:

144 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

426 micro
β-karotin

5010 micro
β-crypt

760 micro
Likopin

7719 micro
Lut-zea

3556 micro

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.8 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

155.4 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

29 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

44 mg
Nátrium

65 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

141 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

218 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

Körömpörkölt

A sertéskörmöket tisztítsuk meg: szőrt, körmöt, szennyeződéseket szedjünk le róla. Ha a hentes feldarabolná nekünk, kérjük meg, hogy lehetőleg ne bárddal tegye, hanem fűrésszel vágja, különben apró szilánkossá törhetnek a csontok, amit időigényes utólag kitisztítani.
Ezután áztassuk ecetes vízbe legalább fél órára, hogy szép tiszták legyenek. Hagyjuk benne ázni, majd öblítsük le vízzel.
A pörkölt alaphoz először pirítsuk ki zsírjára a felkockázott szalonnát. A szalonnához szórjuk az egész köménymagot, pattogtassuk ki benne. Ezután jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit pirítsuk enyhén aranybarnára, majd jöhet bele az apróra vágott paprika, fokhagyma. Pirítsuk le alaposan, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerpaprika egy részével. Kavarjuk át, adjuk hozzá a paradicsomot is, hagyjuk rotyogni vele, majd húzzuk fel egy kevés vízzel.
Helyezzük az alapra a körmöket, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje őket. Főzzük lassan 3,5-4 órán át. A végefelé szórjuk meg őrölt köménnyel és a maradék fűszerpaprikával.
Miután feloldódott benne, és elkevertük a fűszert, ezután tegyük rá a cikkekre vágott burgonyát. Pótoljuk egy kevés vízzel, és főzzük puhára a köretet is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 210 p
Főzés módja: kukta

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és kollagénben gazdag lesz. Vele főtt burgonyával és friss fehér kenyérrel tunkolva, savanyúság társaságában az igazi elfogyasztani.

Hasonló receptek

Összes körömpörkölt

Csülkös körömpörkölt sós krumplival

Sertéskörömpörkölt

Csülök- és körömpörkölt

Körömpörkölt helena konyhájából

Csülkös körömpörkölt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst ...

Kristyán Fanni

zúzapörkölt

Klasszikus zúzapörkölt tarhonyával

A baromfi zúza (csirke/kacsa/pulykazúza) még mindig egy kifejezetten olcsó alapanyagnak számít, amelyből fenséges pörköltet készíthetünk. Aki idegenkedik a belsőségektől, azok ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept