Nosalty logó

Klasszikus leveles tészta

tojásmentes

Lakos Benedek

8adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Az előtésztához

500 g finomliszt
1 csipet só
110 g vaj (hideg)
200 g víz (jeges)
1 ek ecet

A vajtömbhöz

400 g vaj (hideg)
50 g finomliszt

Tápanyag és kalória

709

Kalória

7.6g

Fehérje

52.5g

Szénhidrát

52.4g

Zsír

44.1g

Víz

137.1g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

224.1mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

Az előtésztához

63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

99 kcal
25g víz

0 kcal
1g ecet

0 kcal

A vajtömbhöz

50g vaj

359 kcal
6g finomliszt

23 kcal

Összesen 709 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

Az előtésztához

500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
110g vaj

789 kcal
200g víz

0 kcal
5g ecet

1 kcal

A vajtömbhöz

400g vaj

2868 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Összesen 5660 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

Az előtésztához

39.5g finomliszt

144 kcal
0g só

0 kcal
8.7g vaj

62 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal

A vajtömbhöz

31.6g vaj

227 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 447 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

52.4 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

137 mg

Ásványi anyagok

Összesen

167.9 g
Cink

1 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

9 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

52.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

44.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

436 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

428 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

101 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 709 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

61.2 g

Zsír

Összesen

419.1 g
Telített zsírsav

258 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

1097 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1343.4 g
Cink

4 mg
Szelén

192 mg
Kálcium

211 mg
Vas

7 mg
Magnézium

133 mg
Foszfor

717 mg
Nátrium

75 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

420 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

352.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3488 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

158 micro
Kolin:

153 mg
Retinol - A vitamin:

3422 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

806 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

99 micro

Összesen 5660 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

33.1 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

87 mg

Ásványi anyagok

Összesen

106.2 g
Cink

0 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

6 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

33.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

27.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

276 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

271 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

64 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 447 kcal

Elkészítés

Az előtésztához

A lisztet elkeverjük a sóval, majd belekockázzuk a hideg vajat. Az ujjainkkal elkezdjük szétnyomkodni a vajkockákat, és ahogy egyre kisebb darabokra esnek szét, elmorzsoljuk őket a liszttel.
Hozzáadjuk a lisztes alaphoz a jéghideg vizet és ecetet, majd sima tésztát gyúrúnk. Ezt enyhén lisztezett felületen 3-5 percig tovább gyúrjuk, majd frissentartó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 2 órára pihenni.

A vajtömbhöz

A hideg, de formázható vajat kockázzuk, majd egy deszkára vagy a tiszta konyhapultra tesszük. Megszórjuk a liszttel és egy spatula vagy habkártya segítségével elkezdjük préselni. Ha már kezd kissé puhulni és összeállni, párszor magára hajtogathatjuk a vajat, de dolgozzunk vele gyorsan, nehogy szétolvadjon. A végén egy nagyjából egyenlő oldalú tömböt kell kapnunk.
A vajtömböt sütőpapírba csomagoljuk és 2 órára a hűtőbe tesszük: csak akkor vegyük elő, ha teljesen keményre dermedt.
Lisztezett felületre tesszük az előtésztánkat, majd négy sarkat nyújtunk neki. A középen maradt vastagabb tészre helyezzük a rideg vajtömbünket, majd ráhajtjuk a négy tésztafület, így létrehozva egy csomagot. A réseket összenyomkodva lezárjuk, majd megfordítjuk.
Amennyiben a tésztánk továbbra is hideg, hosszában kinyújtjuk (ellenkező esetben visszatesszük a hűtőbe dermedni 30 percig). Először a felső harmadát hajtjuk le, majd arra ráhajtjuk az alsó harmadot. A téglát elforgatjuk jobbra 90 fokkal. Megismételjük a nyújtást és a hajtogatást, majd ismét fordítunk 90 fokot a tésztán.
A tésztát frissentartó fóliába csomagoljuk (jelöljük rajta filccel, hogy melyik irányban fejeztük be vele a munkát, így nem fogunk összezavarodni), majd 30 percig a hűtőbe tesszük dermedni. Utána még kétszer megismételjük a fent leírt munkafolyamatot. Tehát összesen hatszor hajtogatjuk a tésztánkat.
Az utolsó hajtogatás után érdemes legalább 2 órára hűtőbe tenni a tésztát, de akár egy egész éjszakát is adhatunk neki. Utána ismét kinyújtva szabadon felhasználható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 70 p

Ugyan nem éppen a leggyorsabb, és nemis a legolcsóbb recept ez, azonban legalább egyszer az életben tényleg megéri nekiállni a klasszikus leveles tészta házi elkészítésének. Az alábbi lépéseket követve garantáltan siker koronázza majd a projektet, azonban vigyázat: a házi leveles függőséget okoz, utána már soha nem akarunk majd többé bolti tésztát venni!

Hasonló receptek

Összes leveles sütemény

Túrós kifli ahogy Földi eper készíti

Káposztás táska vagy rolád

Banános-ananászos leveles

Fahéjas pálmalevél házi leveles tésztából

Ananászkerék

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrógombóc

Egyszerű vegán túrógombóc kölesből

A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...

Hankusz Sára

keksztekercs

Kókuszos keksztekercs

Ki ne szeretné a meghatározó gyerekkori édességet, a vendégségek, születésnapi bulik és iskolai vásárok sztárját, a keksztekercset? Ez itt a mi verziónk, próbáljátok ki, vagy ...

Rosanics Petra

túrógombóc

Túrógombóc hagyományosan

A főzés közben a fazékban gőzölgő tészta illata, a pirított morzsa sercegése, a kész gombócot keresztülhasító villa siklása - ez mind-mind a tökéletes túrógombóc ismérve. ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept