Nosalty logó

Klasszikus magyaros gombaleves vajgaluskával

Name: Klasszikus magyaros gombaleves vajgaluskával
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Csiperkegomba barna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 5 db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 1 ek Fűszerpaprika; 1 ek Napraforgó olaj vagy zsír; 1 ek Tejföl; 1 db Babérlevél; 1 csipet Majoranna szárított; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojás; 25 g Vaj; 30 g Finomliszt; 1 csipet Só

vegetáriánus

Hering András

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A leveshez

500 g csiperkegomba (barna)
1 közepes fej vöröshagyma
5 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 ek fűszerpaprika
1 ek napraforgó olaj (vagy zsír)
1 ek tejföl
1 db babérlevél
1 csipet majoranna (szárított)
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A vajgaluskához

1 db tojás
25 g vaj
30 g finomliszt
1 csipet só

Tápanyag és kalória

238

Kalória

8.4g

Fehérje

32g

Szénhidrát

10.3g

Zsír

279.3g

Víz

61.4g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

10.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

125g csiperkegomba

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A vajgaluskához

14g tojás

17 kcal
6g vaj

45 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 238 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

500g csiperkegomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A vajgaluskához

55g tojás

69 kcal
25g vaj

179 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 953 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

34.6g csiperkegomba

7 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
27.6g sárgarépa

10 kcal
18.7g fehérrépa

12 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
3.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A vajgaluskához

3.8g tojás

5 kcal
1.7g vaj

12 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 66 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

8.4 g

Zsír

Összesen

10.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

61 mg

Ásványi anyagok

Összesen

496.1 g
Cink

2 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

91 mg
Vas

2 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

229 mg
Nátrium

101 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

32 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

279.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

883 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

211 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

106 micro
Kolin:

70 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

3100 micro
β-karotin

8215 micro
β-crypt

63 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

1106 micro

Összesen 238 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

33.7 g

Zsír

Összesen

41.2 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

246 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1984.3 g
Cink

6 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

363 mg
Vas

10 mg
Magnézium

206 mg
Foszfor

916 mg
Nátrium

402 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

128 g
Cukor

43 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

1117.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3534 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

136 mg
D vitamin:

74 micro
K vitamin:

843 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

422 micro
Kolin:

282 mg
Retinol - A vitamin:

269 micro
α-karotin

12402 micro
β-karotin

32861 micro
β-crypt

252 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

4424 micro

Összesen 953 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

2.3 g

Zsír

Összesen

2.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

137.1 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

63 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

77.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

244 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

58 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

857 micro
β-karotin

2271 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

306 micro

Összesen 66 kcal

Elkészítés

A leveshez

A sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát és a gombát megmossuk, megpucoljuk. A répákat karikázzuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, a gombát szeleteljük (a kisebb fejeket egyben lehet hagyni).
1 evőkanál zsíron vagy napraforgó olajon megdinszteljük a hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, alaposan elkeverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy nagyon kevés vizet, hogy ne égjen meg a fűszerpaprika. Ezután dobjuk rá a répákat és a gombát is. Adjuk hozzá a fűszereket: sót, borsot, majorannát, babérlevelet.
Öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, vagy amennyi levet szeretnénk a gombaleveshez. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
A kész gombalevest be is habarhatjuk tejföllel (1 kis tejfölt kikeverjük 1 púpozott evőkanál liszttel, belemerünk egy kanállal a léből, és csomómentesre keverjük), de mivel én utólag szeretem hozzáadni a tejfölt, ezért csak a tálaláskor a leves tetejére teszek annyit, amennyit kívánok, majd friss, apróra vágott petrezselyemmel szórom meg.

A vajgaluskához

Ha megfőttek a zöldségek, készülhet a vajgaluska: szobahőmérsékletű vajat és a tojást keverjük össze (a legjobb egy kézi robotgéppel, de egy villával is csinálhatjuk). Adjuk a lisztet és a sót a tojásos, vajas elegyhez, majd gyúrjuk össze.
A vajgaluska alapját egy kanál segítségével szaggassuk bele közvetlenül a levesbe, pár perc alatt (maximum 5 perc) meg is főnek a levesben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 40 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Habár napjainkban, ha a gomba leveshez való felhasználásáról van szó elsőként egy sűrű, tejszínes krémlevesre gondolunk, nagy hiba elfeledni azt a klasszikust, mely a gombától, zöldségektől, jó minőségű fűszerpaprikától és a galuskától vagy csipetkétől lesz tartalmas és felejthetetlenül finom. Nem, a magyaros gombalevesnek semmi köze a régi menzákról megismert gyenge utánzatnak, éppen ezért itt az ideje, hogy leporoljuk és felfrissítsük ezt a régi nagy kedvencet, amit már nagyanyáink is szívvel-lélekkel készítettek el nekünk, ha beköszöntött a gombaszezon.

Hasonló receptek

Összes gombaleves

Sajtos gombaleves

Gombaleves Halloween-ra

Sajtkrémes gombaleves

Bakonyi betyárleves 2.

Mexikói leves gombával, virslivel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

zöldbableves

Kapros zöldbableves

A zöldbableves egy ízletes és tápláló étel, amely tökéletes választás lehet akár főétel gyanánt is. Friss zöldbab, zöldségek és fűszerek harmonikus kombinációja, mely nemcsak a ...

Gerzsenyi Flóra

gombaleves

Tejszínes-kakukkfüves gombaleves

Ez a gombaleves a gomba intenzív ízére épül, amit a gondos lepirításnak köszönhet, ezáltal mély, karamellizált jegyeket kapott. A tejszíntől selymes, a tejfölös habarástól gazdag, ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept