Nosalty logó

Klasszikus olasz tojásos tészta

Name: Klasszikus olasz tojásos tészta
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Durumliszt; 25 dkg Finomliszt; 5 db Tojás

Simon Gábor

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

25 dkg durumliszt
25 dkg finomliszt
5 db tojás

Tápanyag és kalória

351

Kalória

15.1g

Fehérje

61.7g

Szénhidrát

5.3g

Zsír

40.2g

Víz

150g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

261.7mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

42g durumliszt

141 kcal
42g finomliszt

152 kcal
46g tojás

58 kcal

Összesen 351 kcal

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

250g durumliszt

848 kcal
250g finomliszt

910 kcal
275g tojás

346 kcal

Összesen 2104 kcal

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

32.3g durumliszt

109 kcal
32.3g finomliszt

117 kcal
35.5g tojás

45 kcal

Összesen 271 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.1 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

150 mg

Ásványi anyagok

Összesen

583.3 g
Cink

3 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

43 mg
Vas

3 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

337 mg
Nátrium

59 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

61.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

65 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

123 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

210 micro

Összesen 351 kcal

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

90.4 g

Zsír

Összesen

31.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

900 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3499.9 g
Cink

15 mg
Szelén

383 mg
Kálcium

258 mg
Vas

16 mg
Magnézium

444 mg
Foszfor

2019 mg
Nátrium

354 mg
Réz

2 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

370.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

241.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

387 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

198 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

286 micro
Kolin:

737 mg
Retinol - A vitamin:

387 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

22 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1262 micro

Összesen 2104 kcal

12% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.7 g

Zsír

Összesen

4.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

116 mg

Ásványi anyagok

Összesen

451.6 g
Cink

2 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

33 mg
Vas

2 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

261 mg
Nátrium

46 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

31.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

95 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

163 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A nyújtódeszkára öntsük egy kupacba a liszteket, formázzunk egy vulkánt belőle, azaz a közepébe csináljunk egy jó nagy mélyedést, amibe a tojásokat bele tudjuk majd ütni. Kezdjük el villával felverni benne a tojást, miközben fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.
Amikor teljesen összekevertük, elkezdhetjük gyúrni a tésztát. Ha száraznak találjuk, adjunk hozzá 1 ek vizet, ha kissé nedvesnek érezzük, finoman lisztezzük meg. Legalább tíz percig gyúrjuk, idővel kezd szépen simává, bársonyosabbá válni a szerkezete. Amikor elkészült, érezni lehet a különbséget. Túlgyúrni a tésztát nem lehet.
Csomagoljuk be rögtön fóliába, hogy ne száradjon ki a tészta. Hagyjuk legalább fél órát pihenni, hogy a glutén tudjon pihenni, így könnyebb lesz vele később dolgozni. Mi most 5 féle formát mutatunk be, amik kis gyakorlással könnyen elsajátíthatók!
Cavatelli: Sodorjuk ki a tésztát 7-10 mm vastagságúra. Ezután vágjunk nagyjából 1-1,5 cm-es darabokat belőle. Jellegzetes formáját egy cérnametélt készítőn is el tudjuk érni. Helyezzünk rá egyet, majd a hüvelykujjunkkal nyomjuk lefelé a csíkozott felülettel megegyező irányba. Fel fog pöndörödni magától.
Trofie: Sodorjuk ki a tésztát hasonló méretűre, mint a cavatellinél, viszont vágjunk belőle hosszabb darabokat, 2-2,5 cm körül. Tenyerünkkel formázzuk ki először őket, kb. 5 centi hosszúságúra, a végei legyenek vékonyabbak. Egy kés segítségével, a végétől kezdve 45°-os szögben végignyomva pöndörítsük fel a tésztát.
Fusilli: Vékonyabb hengerré sodorjuk ki a tésztát, nagyjából 5 mm vastagra. Daraboljuk fel 5-6 cm hosszúságúakra. Hurkapálcikára tekerjük fel, tartsuk itt is sréhen a pálcikát. Finoman dolgozzunk vele, különben rátapadhat.
Pappardelle: Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 mm vastagságúra, formázzuk téglalap alakúra. Szórjuk meg liszttel, utána finoman hajtogassuk fel a tésztát. A tészta hossza 15-20 cm között ideális. 2-4 cm szélesre vágjuk fel. A felvágott tésztákat bontsuk ki, majd tekerjük a két ujjunk köré.
Farfalle: Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 mm vastagságúra, vágjunk 2,5 cm-es csíkokat. A farfelle széleihez derelyevágót használjunk, és nagyjából 4 cm szélesek legyenek. Közepét nyomjuk össze úgy, hogy a széleit közbe meghajlítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az olasz tésztáknak több mint 300 féle formája létezik napjainkban, az egyes fajták pedig több néven is ismertek, így legalább 1000 féle pasztát tartanak számon. Forma alapján lehet hosszú (fettucine, pappardelle), rövid (penne, fusilli), tölteni való (cannelloni, ravioli) és még sorolhatnánk a különböző egyedi formavilágokat.

Hasonló receptek

Összes tészta alaprecept

Fűszeres lasagne tésztalapok

Házi tészta paradicsommal és vargányával

Durum tagliatelle

Vadkovászos gyúrt tészta tojás nélkül

Bazsalikomos kovászos kagylótészta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrós tészta

Túrós csusza házi tésztából

Imádjuk a túrós tésztát, de az az igazság, hogy amióta kóstoltuk házi csuszatésztából, azóta el se tudjuk képzelni boltiból. Ami a túrót illeti, mi a sima túró és tejföl duó ...

Rosanics Petra

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

gnocchi

Krémes márványsajtos gnocchi

Ha villámgyorsan készítenétek valami laktató és mennyei fogást, akkor ezt a krémes márványsajtos gnocchit mindenképpen próbáljátok ki!

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept