Nosalty logó

Klasszikus panettone

Name: Klasszikus panettone
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: BL00 700 g Finomliszt; 300 g Finomliszt; 150 ml Tej; 1 teáskanál Cukor; 5 dkg Friss élesztő; 8 db Tojás; 6 db Tojássárgája; 300 g Finomítatlan nádcukor; puha 400 g Vaj; 80 g Kandírozott citromhéj; 80 g Kandírozott narancshéj; 200 g Mazsola; 1 db Vanília kikapart magjai; 3 ek Jégcukor; 5 ek Mandulapehely

Dávid

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

700 g finomliszt
300 g finomliszt
150 ml tej
1 teáskanál cukor
5 dkg friss élesztő
8 db tojás
6 db tojássárgája
300 g finomítatlan nádcukor
400 g vaj
80 g kandírozott citromhéj
80 g kandírozott narancshéj
200 g mazsola
1 db vanília (kikapart magjai)
3 ek jégcukor
5 ek mandulapehely

Tápanyag és kalória

847

Kalória

16.5g

Fehérje

117.7g

Szénhidrát

35.5g

Zsír

53.3g

Víz

300.2g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

49.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

58g finomliszt

212 kcal
25g finomliszt

91 kcal
13g tej

7 kcal
0g cukor

2 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
37g tojás

46 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g finomítatlan nádcukor

95 kcal
33g vaj

239 kcal
7g kandírozott citromhéj

21 kcal
7g kandírozott narancshéj

21 kcal
17g mazsola

50 kcal
0g vanília

0 kcal
3g jégcukor

10 kcal
3g mandulapehely

17 kcal

Összesen 847 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
150g tej

84 kcal
5g cukor

19 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
440g tojás

554 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
300g finomítatlan nádcukor

1140 kcal
400g vaj

2868 kcal
80g kandírozott citromhéj

258 kcal
80g kandírozott narancshéj

258 kcal
200g mazsola

598 kcal
0g vanília

0 kcal
30g jégcukor

116 kcal
35g mandulapehely

207 kcal

Összesen 10181 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

24.2g finomliszt

88 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
5.2g tej

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
15.2g tojás

19 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
10.4g finomítatlan nádcukor

39 kcal
13.8g vaj

99 kcal
2.8g kandírozott citromhéj

9 kcal
2.8g kandírozott narancshéj

9 kcal
6.9g mazsola

21 kcal
0g vanília

0 kcal
1g jégcukor

4 kcal
1.2g mandulapehely

7 kcal

Összesen 352 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

16.5 g

Zsír

Összesen

35.5 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

300 mg

Ásványi anyagok

Összesen

534.3 g
Cink

2 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

107 mg
Vas

3 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

247 mg
Nátrium

88 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

117.7 g
Cukor

50 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

53.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

318 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

48 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

88 micro
Kolin:

197 mg
Retinol - A vitamin:

312 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

63 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

288 micro

Összesen 847 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

198.1 g

Zsír

Összesen

425.9 g
Telített zsírsav

230 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

3602 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6411.4 g
Cink

22 mg
Szelén

540 mg
Kálcium

1283 mg
Vas

31 mg
Magnézium

500 mg
Foszfor

2963 mg
Nátrium

1061 mg
Réz

3 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

1412.3 g
Cukor

598 mg
Élelmi rost

46 mg

Víz

Összesen

639.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3814 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

26 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

579 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1052 micro
Kolin:

2368 mg
Retinol - A vitamin:

3749 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

753 micro
β-crypt

82 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3458 micro

Összesen 10181 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.9 g

Zsír

Összesen

14.7 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

125 mg

Ásványi anyagok

Összesen

221.8 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

103 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

48.9 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

22.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

132 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

82 mg
Retinol - A vitamin:

130 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

120 micro

Összesen 352 kcal

Elkészítés

A két lisztet egy tálba összeszitáljuk, majd kiveszünk belőle 200 grammot, és egy keverőedénybe tesszük.
A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy teáskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztő kétharmadát, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut.
A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a 200 g liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Fóliával letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadunk 2 egész tojást, a maradék élesztőt, 360 grammot a lisztkeverékből, valamint 60 g vajat és 60 g cukrot. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk fóliával, és két órát kelesztjük.
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk az összes maradék hozzávalót (a jégcukor és a mandulapehely kivételével), összedolgozzuk, dagasztjuk, és jön újabb két óra kelesztés.
Amikor megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk (ilyenkor annyi lisztet adjunk még hozzá, hogy a tészta már ne tapadjon a kezünkre). Megfelezzük a tésztát, és két papírkosárba tesszük. A tetejüket megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a jégcukorral és a mandulapehellyel.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.)
Ha elkészült, tegyük ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, szeletelés előtt pedig szórjuk meg a tetejét kevés porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

Már sokadik éve eltervezem, hogy Karácsonyra sütök panettone-t, de soha nem jött össze. Most már jó előre megvettem hozzá a papírkosarakat, és tudtam, hogy időigényes sütemény, úgyhogy két nappal az ünnep előtt úgy döntöttem nekiállok. Na ja, időigényes, de nem két nap kell az előkészülethez, hanem tizenkettő! Ha teljesen autentikusak akarunk lenni, akkor először kovászt kell hozzá készíteni, és ezt a tésztához adni. Nem baj, nem hagytam magam, és idén csak azért is megsütöttem. Dacota kolléganőnek van egy receptje, amit egyenesen olasz barátnőjétől szerzett, és az bizony nem kovásszal készül, úgyhogy akkor én sem görcsöltem rá a dologra. A kiindulópont a Jamie magazin egy régi számában közölt recept volt, ezt alakítottam át azután, hogy jó sok más receptet átnyálaztam. Az eredmény egy szuper foszlós, nem túl édes, gyönyörű ünnepi kuglóf! Ez az adag egyébként két nagy pannatone-ra elég, úgyhogy nyugodtan felezhetjük a mennyiséget, de ha már nekiállunk, akkor érdemes nagyban csinálni, és az egyiket valakinek elajándékozni. Nagyon boldog lesz tőle, az tuti!

Hasonló receptek

Összes panettone

Panettone Süti MáMohrtól

Narancslekváros panettone

Kandírozott gyümölcsös panettone Svájcból

Panettone Zsuzsamama konyhájából

Kovászos panettone

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fahéjas csiga

Fahéjas csiga sütőtökkel

A cinnamon roll egy igazán lélekmelengető süti, ami az USA-ban nagyon népszerű. Már Magyarországon is van pár üzlet, ami ilyen csigákat árusít. Mi most egy igazi hűvös időre ...

Hankusz Sára

csigatorta

Ferdinánd tekercs

A Ferdinánd tekercset egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni házilag, mint azt elsőre gondolnánk. Fontos viszont, hogy a jóféle vajat és a zsíros tejszínt nem szabad kispórolni ...

Rosanics Petra

kürtőskalács

Házi kürtőskalács sütőben

Nem kell várni a következő búcsúig, hiszen az alábbi recepttel bármelyik konyha kürtőskalácsos standdá alakulhat. Egy jó recepttel és egy-két ügyes trükkel a házi sütemény is ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept