Klasszikus Tortellini en Brodo
Simon Gábor
6adag
Idő
240p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
Húsleves
- 600 g csirkeszárny
- 2 nagy db sárgarépa
- 200 g halványító zeller
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 ek só
- 3 l víz
- 1 tk fekete bors
Tortellini tészta
- 200 g finomliszt
- 2 db tojás
Töltelék
- 200 g csontos sertéskaraj
- 100 g prosciutto
- 50 g parmezán sajt
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 1 ízlés szerint bors
- 0.5 tk szerecsendió
- 1.5 dl fehérbor
- 2 ek olívaolaj
Tápanyag és kalória
474
Kalória
31.9g
Fehérje
35g
Szénhidrát
19.5g
Zsír
703.7g
Víz
187.6g
Koleszterin
3.3g
Élelmi rost
4.4g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
100g csirkeszárny
118 kcal
-
57g sárgarépa
21 kcal
-
33g halványító zeller
4 kcal
-
30g vöröshagyma
11 kcal
-
2g só
0 kcal
-
500g víz
0 kcal
-
0g fekete bors
1 kcal
Tortellini tészta
-
33g finomliszt
121 kcal
-
18g tojás
23 kcal
Töltelék
-
33g csontos sertéskaraj
43 kcal
-
17g prosciutto
42 kcal
-
8g parmezán sajt
33 kcal
-
9g tojás
12 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
25g fehérbor
21 kcal
-
3g olívaolaj
24 kcal
Összesen 474 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
600g csirkeszárny
711 kcal
-
340g sárgarépa
124 kcal
-
200g halványító zeller
25 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
11g só
0 kcal
-
3000g víz
0 kcal
-
2g fekete bors
5 kcal
Tortellini tészta
-
200g finomliszt
728 kcal
-
110g tojás
138 kcal
Töltelék
-
200g csontos sertéskaraj
255 kcal
-
100g prosciutto
250 kcal
-
50g parmezán sajt
196 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
150g fehérbor
123 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
Összesen 2831 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
11.5g csirkeszárny
14 kcal
-
6.5g sárgarépa
2 kcal
-
3.8g halványító zeller
0 kcal
-
3.5g vöröshagyma
1 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
57.5g víz
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Tortellini tészta
-
3.8g finomliszt
14 kcal
-
2.1g tojás
3 kcal
Töltelék
-
3.8g csontos sertéskaraj
5 kcal
-
1.9g prosciutto
5 kcal
-
1g parmezán sajt
4 kcal
-
1.1g tojás
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
2.9g fehérbor
2 kcal
-
0.3g olívaolaj
3 kcal
Összesen 54 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
31.9 g
Zsír
-
Összesen
19.5 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
188 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1915.6 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
40 mg
-
Kálcium
183 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
50 mg
-
Foszfor
308 mg
-
Nátrium
1330 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
35 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
703.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
490 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
30 micro
-
K vitamin:
18 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
-
Kolin:
150 mg
-
Retinol - A vitamin:
62 micro
-
α-karotin
1754 micro
-
β-karotin
4265 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
343 micro
Összesen 474 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
191.2 g
Zsír
-
Összesen
116.9 g
-
Telített zsírsav
35 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
-
Koleszterin
1126 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
11493.4 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
242 mg
-
Kálcium
1097 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
301 mg
-
Foszfor
1848 mg
-
Nátrium
7978 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
210 g
-
Cukor
26 mg
-
Élelmi rost
20 mg
Víz
-
Összesen
4221.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2939 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
9 mg
-
C vitamin:
35 mg
-
D vitamin:
179 micro
-
K vitamin:
108 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
-
Kolin:
898 mg
-
Retinol - A vitamin:
369 micro
-
α-karotin
10522 micro
-
β-karotin
25592 micro
-
β-crypt
14 micro
-
Likopin
3 micro
-
Lut-zea
2060 micro
Összesen 2831 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
3.7 g
Zsír
-
Összesen
2.2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
22 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
220.4 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
35 mg
-
Nátrium
153 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
81 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
56 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
17 mg
-
Retinol - A vitamin:
7 micro
-
α-karotin
202 micro
-
β-karotin
491 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
40 micro
Összesen 54 kcal
Elkészítés
Húsleves
- Egy fazékba öntsük a hideg vizet, amibe tegyük bele a csirkeszárnyakat és a sót. Kezdjük el felforralni, a keletkező habot szedjük le róla.
- Miután lehaboztuk a levest, tegyük hozzá a zöldségeket és a borsot. Főzzük takarék lángon, gyöngyözve 3 órán keresztül. Az elpárolgott levest pótoljuk a végén vízzel.
- Az elkészült levest szűrjük le, a zöldségeket és a húst tegyük félre, második előételként érdemes elfogyasztani.
Tortellini tészta
- A finomlisztet szitáljuk át a gyúródeszkára, közepére csináljunk egy mélyedést, amibe üssük bele a tojásokat.
- A tojásokat verjük fel villával, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Amikor már teljesen összekevertük, elkezdhetjük kézzel gyúrni.
- Ha nagyon száraznak találnánk, 2 evőkanál vizet tegyünk hozzá és folytassuk a gyúrást. Szépen lassan össze fog állni a megfelelő állagúra, és ha kitartóan gyúrtuk, a végén sima, rugalmas tésztát fogunk kapni.
- Fóliával takarjuk be a tésztát, hagyjuk fél órát pihenni.
- Mindig csak annyi tésztát használjunk el belőle, amennyit egyből fel tudunk dolgozni, a többit mindig csomagoljuk vissza, hogy ne száradjon ki.
- Akinek van tésztagépe, az a 6-os fokozatig nyújtsa ki a tésztát. Akinek nincs, sodrófával egészen vékonyra, nagyjából 1mm-re nyújtsa ki a tésztát.
- Vágjunk 4x4 cm-es négyzeteket, amiket töltsünk meg kb. 0,5 kk-nyi töltelékkel. Hajtsuk át az egyik sarkát, nyomkodjuk össze a széleket. Végül a két sarkát az ujjunk körül csípjük össze.
- Ha kezdene száradni a tészta, a széleket enyhén vizezzük be, így jobban fognak tapadni.
- Az elkészült tortelliniket az átszűrt levesben kell pár perc alatt megfőzni. Nem szabad forralni, így könnyen zavarossá válhat a leves.
Töltelék
- A szeletekre vágott karajt forró serpenyőben süssük elő, amíg szép pirosak lesznek. Amikor elkészültek, öntsük fel a fehérborral, így az összes serpenyőben lévő ízt pecsenyeszaftként fel tudjuk használni. Tegyük félre hűlni.
- Vágjuk fel kisebb darabokra a karajt, tegyük bele egy aprítógépbe. Adjuk hozzá a sonkát, a reszelt sajtot, a tojást és a pecsenyeszaftot. Fűszerezzük meg a tölteléket.
- Daráljuk össze kissé pépessé a tölteléket.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 180 p
A Tortellini en Brodo Észak-Olaszország Emilia-Romagna tartományának büszkesége, amelyet Bologna és Modena tekint szülővárosának. Származásának helyéről évszázadokon át tartott a vita, de végül a XIX. században sikerült megállapodniuk abban, hogy a tortellino Castelfranco Emilia városában született, ami Bologna és Modena között félúton tálalható. A Tortellini en Brodo egy tipikus karácsonyi étel, ami tulajdonképpen egy húsleves töltött tésztával. Egyszerűségében van a nagyszerűsége, hiszen ezek a parányi tésztácskák hihetetlenül gazdag ízvilágúak. A töltelék összetevői mind helyi alapanyagok, mint pl. a prosciutto, a mortadella és a Parmigiano-Reggiano, nem beszélve a friss tésztáról, ami kifejezetten Észak-Olaszország jellegzetessége. Az összetevőkben a lakosok is egyet tudnak érteni, de elkészítési módjában már kevésbé. A tölteléket van aki nyers húsból készíti, és van aki főttből. Fűszerezni általában borssal és szerecsendióval szokták.
Hasonló receptek
Vásárhelyi reszelt tésztaleves
Batyus leves ahogy Sally készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Krémes vöröslencseleves tépett csirkével
Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...
Tortellinileves
Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...
Újévi lencseleves füstölt csülökkel
Az újévi lencseleves nem hiányozhat az ünnepi asztalról: a lencse a bőséget, a füstölt csülök pedig a gazdag ízeket hozza el az év első napján. Ez a verzió krémes, füstös és pont ...
Címlapról ajánljuk
Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!
Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.
Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...
Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.
Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják
A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept