Klasszikus Tortellini en Brodo
Simon Gábor
6adag
Idő
240p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
Húsleves
- 600 g csirkeszárny
- 2 nagy db sárgarépa
- 200 g halványító zeller
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 ek só
- 3 l víz
- 1 tk fekete bors
Tortellini tészta
- 200 g finomliszt
- 2 db tojás
Töltelék
- 200 g csontos sertéskaraj
- 100 g prosciutto
- 50 g parmezán sajt
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 1 ízlés szerint bors
- 0.5 tk szerecsendió
- 1.5 dl fehérbor
- 2 ek olívaolaj
Tápanyag és kalória
474
Kalória
31.9g
Fehérje
35g
Szénhidrát
19.5g
Zsír
703.7g
Víz
187.6g
Koleszterin
3.3g
Élelmi rost
4.4g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
100g csirkeszárny
118 kcal
-
57g sárgarépa
21 kcal
-
33g halványító zeller
4 kcal
-
30g vöröshagyma
11 kcal
-
2g só
0 kcal
-
500g víz
0 kcal
-
0g fekete bors
1 kcal
Tortellini tészta
-
33g finomliszt
121 kcal
-
18g tojás
23 kcal
Töltelék
-
33g csontos sertéskaraj
43 kcal
-
17g prosciutto
42 kcal
-
8g parmezán sajt
33 kcal
-
9g tojás
12 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
25g fehérbor
21 kcal
-
3g olívaolaj
24 kcal
Összesen 474 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
600g csirkeszárny
711 kcal
-
340g sárgarépa
124 kcal
-
200g halványító zeller
25 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
11g só
0 kcal
-
3000g víz
0 kcal
-
2g fekete bors
5 kcal
Tortellini tészta
-
200g finomliszt
728 kcal
-
110g tojás
138 kcal
Töltelék
-
200g csontos sertéskaraj
255 kcal
-
100g prosciutto
250 kcal
-
50g parmezán sajt
196 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
150g fehérbor
123 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
Összesen 2831 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
Húsleves
-
11.5g csirkeszárny
14 kcal
-
6.5g sárgarépa
2 kcal
-
3.8g halványító zeller
0 kcal
-
3.5g vöröshagyma
1 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
57.5g víz
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Tortellini tészta
-
3.8g finomliszt
14 kcal
-
2.1g tojás
3 kcal
Töltelék
-
3.8g csontos sertéskaraj
5 kcal
-
1.9g prosciutto
5 kcal
-
1g parmezán sajt
4 kcal
-
1.1g tojás
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g szerecsendió
0 kcal
-
2.9g fehérbor
2 kcal
-
0.3g olívaolaj
3 kcal
Összesen 54 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
31.9 g
Zsír
-
Összesen
19.5 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
188 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1915.6 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
40 mg
-
Kálcium
183 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
50 mg
-
Foszfor
308 mg
-
Nátrium
1330 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
35 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
703.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
490 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
30 micro
-
K vitamin:
18 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
-
Kolin:
150 mg
-
Retinol - A vitamin:
62 micro
-
α-karotin
1754 micro
-
β-karotin
4265 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
343 micro
Összesen 474 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
191.2 g
Zsír
-
Összesen
116.9 g
-
Telített zsírsav
35 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
-
Koleszterin
1126 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
11493.4 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
242 mg
-
Kálcium
1097 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
301 mg
-
Foszfor
1848 mg
-
Nátrium
7978 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
210 g
-
Cukor
26 mg
-
Élelmi rost
20 mg
Víz
-
Összesen
4221.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2939 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
9 mg
-
C vitamin:
35 mg
-
D vitamin:
179 micro
-
K vitamin:
108 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
-
Kolin:
898 mg
-
Retinol - A vitamin:
369 micro
-
α-karotin
10522 micro
-
β-karotin
25592 micro
-
β-crypt
14 micro
-
Likopin
3 micro
-
Lut-zea
2060 micro
Összesen 2831 kcal
- 4% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- β-karotin
- α-karotin
Fehérje
-
Összesen
3.7 g
Zsír
-
Összesen
2.2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
22 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
220.4 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
35 mg
-
Nátrium
153 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
81 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
56 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
17 mg
-
Retinol - A vitamin:
7 micro
-
α-karotin
202 micro
-
β-karotin
491 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
40 micro
Összesen 54 kcal
Elkészítés
Húsleves
- Egy fazékba öntsük a hideg vizet, amibe tegyük bele a csirkeszárnyakat és a sót. Kezdjük el felforralni, a keletkező habot szedjük le róla.
- Miután lehaboztuk a levest, tegyük hozzá a zöldségeket és a borsot. Főzzük takarék lángon, gyöngyözve 3 órán keresztül. Az elpárolgott levest pótoljuk a végén vízzel.
- Az elkészült levest szűrjük le, a zöldségeket és a húst tegyük félre, második előételként érdemes elfogyasztani.
Tortellini tészta
- A finomlisztet szitáljuk át a gyúródeszkára, közepére csináljunk egy mélyedést, amibe üssük bele a tojásokat.
- A tojásokat verjük fel villával, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Amikor már teljesen összekevertük, elkezdhetjük kézzel gyúrni.
- Ha nagyon száraznak találnánk, 2 evőkanál vizet tegyünk hozzá és folytassuk a gyúrást. Szépen lassan össze fog állni a megfelelő állagúra, és ha kitartóan gyúrtuk, a végén sima, rugalmas tésztát fogunk kapni.
- Fóliával takarjuk be a tésztát, hagyjuk fél órát pihenni.
- Mindig csak annyi tésztát használjunk el belőle, amennyit egyből fel tudunk dolgozni, a többit mindig csomagoljuk vissza, hogy ne száradjon ki.
- Akinek van tésztagépe, az a 6-os fokozatig nyújtsa ki a tésztát. Akinek nincs, sodrófával egészen vékonyra, nagyjából 1mm-re nyújtsa ki a tésztát.
- Vágjunk 4x4 cm-es négyzeteket, amiket töltsünk meg kb. 0,5 kk-nyi töltelékkel. Hajtsuk át az egyik sarkát, nyomkodjuk össze a széleket. Végül a két sarkát az ujjunk körül csípjük össze.
- Ha kezdene száradni a tészta, a széleket enyhén vizezzük be, így jobban fognak tapadni.
- Az elkészült tortelliniket az átszűrt levesben kell pár perc alatt megfőzni. Nem szabad forralni, így könnyen zavarossá válhat a leves.
Töltelék
- A szeletekre vágott karajt forró serpenyőben süssük elő, amíg szép pirosak lesznek. Amikor elkészültek, öntsük fel a fehérborral, így az összes serpenyőben lévő ízt pecsenyeszaftként fel tudjuk használni. Tegyük félre hűlni.
- Vágjuk fel kisebb darabokra a karajt, tegyük bele egy aprítógépbe. Adjuk hozzá a sonkát, a reszelt sajtot, a tojást és a pecsenyeszaftot. Fűszerezzük meg a tölteléket.
- Daráljuk össze kissé pépessé a tölteléket.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 180 p
A Tortellini en Brodo Észak-Olaszország Emilia-Romagna tartományának büszkesége, amelyet Bologna és Modena tekint szülővárosának. Származásának helyéről évszázadokon át tartott a vita, de végül a XIX. században sikerült megállapodniuk abban, hogy a tortellino Castelfranco Emilia városában született, ami Bologna és Modena között félúton tálalható. A Tortellini en Brodo egy tipikus karácsonyi étel, ami tulajdonképpen egy húsleves töltött tésztával. Egyszerűségében van a nagyszerűsége, hiszen ezek a parányi tésztácskák hihetetlenül gazdag ízvilágúak. A töltelék összetevői mind helyi alapanyagok, mint pl. a prosciutto, a mortadella és a Parmigiano-Reggiano, nem beszélve a friss tésztáról, ami kifejezetten Észak-Olaszország jellegzetessége. Az összetevőkben a lakosok is egyet tudnak érteni, de elkészítési módjában már kevésbé. A tölteléket van aki nyers húsból készíti, és van aki főttből. Fűszerezni általában borssal és szerecsendióval szokták.
Hasonló receptek
Vásárhelyi reszelt tésztaleves
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Tortellinileves
Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...
Chowder, az ír halleves
A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra ...
Bouillabaisse, a franciák legendás halászleve
A bouillabaisse a francia konyha egyik leghíresebb fogása, ami a Földközi-tenger friss ízeivel kényezteti a tengeri ételek kedvelőit. Gazdag, aromás halleves, amely gazdag a tenger ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept