Nosalty logó

Klasszikus vörösboros marhapörkölt A'la Atya konyhájából

Name: Klasszikus vörösboros marhapörkölt A'la Atya konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhalábszár; 1 kg Marhacomb; 80 dkg Vöröshagyma; 4 db Babérlevél; 4 kávéskanál Só; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 5 dl Vörösbor; 3 ek Olívaolaj; 1 közepes db Tv-paprika; 3 dl Paradicsomlé; 1 dl Víz

A'la Atya

8adag

Idő

285p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1.5 kg marhalábszár
1.5 kg marhacomb
80 dkg vöröshagyma
4 db babérlevél
4 kávéskanál só
3 teáskanál fűszerpaprika
5 dl vörösbor
3 ek olívaolaj
1 közepes db tv-paprika
3 dl paradicsomlé
1 dl víz

Tápanyag és kalória

630

Kalória

82.7g

Fehérje

11.9g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

464.9g

Víz

187.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

188g marhalábszár

240 kcal
188g marhacomb

266 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
63g vörösbor

53 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
38g paradicsomlé

6 kcal
13g víz

0 kcal

Összesen 630 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

1500g marhalábszár

1920 kcal
1500g marhacomb

2130 kcal
800g vöröshagyma

291 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g vörösbor

425 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 5045 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

31g marhalábszár

40 kcal
31g marhacomb

44 kcal
16.5g vöröshagyma

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.3g vörösbor

9 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
2.1g tv-paprika

0 kcal
6.2g paradicsomlé

1 kcal
2.1g víz

0 kcal

Összesen 104 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

82.7 g

Zsír

Összesen

20.8 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

188 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2145.7 g
Cink

21 mg
Szelén

95 mg
Kálcium

78 mg
Vas

10 mg
Magnézium

93 mg
Foszfor

828 mg
Nátrium

1020 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

464.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

53 micro
Kolin:

176 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

124 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

3389 micro
Lut-zea

65 micro

Összesen 630 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

661.7 g

Zsír

Összesen

166.4 g
Telített zsírsav

53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1500 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17165.7 g
Cink

166 mg
Szelén

756 mg
Kálcium

628 mg
Vas

78 mg
Magnézium

745 mg
Foszfor

6625 mg
Nátrium

8162 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

95.4 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

3719.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

84 micro
B6 vitamin:

19 mg
B12 Vitamin:

115 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

330 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

186 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

422 micro
Kolin:

1409 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

993 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

27111 micro
Lut-zea

519 micro

Összesen 5045 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

3.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

354.7 g
Cink

3 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

13 mg
Vas

2 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

137 mg
Nátrium

169 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

76.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

21 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

560 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

Amennyiben bográcsban készítjük, rakjunk tüzet, hogy mire az alapanyagokkal készen leszünk, jó adag parázs maradjon.
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk kockára. Nem szükséges túlságosan aprózni, hiszen úgyis szétfő. Függetlenül attól, hogy bográcsban vagy a konyhában egy nagy lábasban készítjük, a hagymát az olívaolajjal és 1 dl vízzel egy külön edényben tegyük fel párolódni. Pároljuk kb. 45 percet fedő alatt, alacsony lángon.
Amíg a hagyma párolódik, a 2x2 cm méretűre felkockázott marhahúsokat tegyük az üres bográcsba vagy lábasba. Sűrű kevergetés mellett erős tűzön pirítsuk a húst. Tegyük ezt egészen addig, míg a húsok kérget kapnak, és maguktól levet kezdenek engedni. Ekkor tegyük hozzá a párolt hagymát levével együtt. A hús enged annyi levet, hogy ne kelljen felöntenünk. A zöldpaprikát vágjuk félbe, magházát távolítsuk el, és fektessük a húsra. Főzzük így lassú tűzön 1,5 órán át. Ettől kezdve ne keverjük. A bográcsot forgassuk, rázogassuk időnként. Aki lábasban készíti, azért néha keverhet egyet rajta.
1,5 óra után sózzuk, dobjuk rá a babérlevelet, öntsük rá a vörösbor felét, a paradicsomlevet, és főzzük további 2 órán át.
Az idő elmúltával szórjuk meg a fűszerpaprikával, öntsük hozzá a maradék bort. Főzzük további 15-20 percig, majd tálaljuk kedvenc köretünkkel, friss fehér kenyérrel, és ropogós kovászos uborkával! Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 240 p

Ahány ház, annyi pörkölt! A tény: érdemes kipróbálni, megkóstolni több félét is, hiszen a zsírban tocsogó, a 2 ujjnyi olajjal a felszínén virgonckodó, a benne nem megfőtt, úszkáló hagymakockás típus csak néhány, melyeket fogyasztottam. Igaz, megy a vita pörköltről és paprikásról évszázadok óta... Én kipróbáltam már jó néhány évvel ezelőtt ezt a külön-külön "pörkölős" kezdést. Nekem bevált. Rengeteget főztem már így, hol vörösborosan, hol nem, hol pusztapörköltként, vagy őzhússal, vaddisznóval. Sokan kóstolták, sőt, ették meg az utolsó kanálig. Egy próbát megér, ajánlom minden főzni szeretőnek, akár a konyhában elkészítve, akár bográcsban. Csak az tud főzni, aki szeret enni!

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Bográcsos marhalábszárpörkölt

Beef Vindaloo

Irish Beef Cobbler

Bográcsos marhapörkölt 2.

Chilis marhagulyás kukoricás-krumplis knédlivel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

tojáspörkölt

Tojáscurry (Anda masala)

Ez a tojásos egytálétel igazi ízbomba, amit ráadásul bő fél óra alatt összedobhatunk! Akár rizzsel, akár naan kenyérrel kínáljuk, fantasztikus gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle, ...

Rosanics Petra

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Amerikai gyorséttermeket meghazudtoló receptek házilag

Pazar gyorséttermi menüsort pakoltunk össze házilag, és legalább olyan jó lesz, mintha az ismert láncok egyikébe térnénk be, sőőőt! Hamburgerezzünk egy jót!

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept