Nosalty logó

Kocsonya 6.

Name: Kocsonya 6.
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 40 min
Total time: 7 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertésköröm; 25 dkg Sertésbőrke; 25 dkg Sertésfarok; 1 kg Sertéslapocka; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; szemes 0 ízlés szerint Bors 1 maréknyi javasolt; 2 db Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

420p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg sertésköröm
25 dkg sertésbőrke
25 dkg sertésfarok
1 kg sertéslapocka
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
bors ízlés szerint (1 maréknyi javasolt)
2 db szegfűszeg
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1431

Kalória

77.3g

Fehérje

18.4g

Szénhidrát

114.6g

Zsír

355.5g

Víz

354.3g

Koleszterin

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

125g sertésköröm

188 kcal
63g sertésbőrke

409 kcal
63g sertésfarok

165 kcal
250g sertéslapocka

590 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1431 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

500g sertésköröm

753 kcal
250g sertésbőrke

1638 kcal
250g sertésfarok

662 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5729 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

19.5g sertésköröm

29 kcal
9.7g sertésbőrke

64 kcal
9.7g sertésfarok

26 kcal
38.9g sertéslapocka

92 kcal
9.3g sárgarépa

3 kcal
7g fehérrépa

4 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
2.3g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 222 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

77.3 g

Zsír

Összesen

114.6 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

354 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1389.7 g
Cink

10 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

171 mg
Vas

4 mg
Magnézium

79 mg
Foszfor

670 mg
Nátrium

367 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

18.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

355.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

453 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

175 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

64 micro
Kolin:

161 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

1857 micro
β-karotin

4425 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

140 micro

Összesen 1431 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

309.2 g

Zsír

Összesen

458.6 g
Telített zsírsav

159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

213 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

50 g
Koleszterin

1417 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5559 g
Cink

38 mg
Szelén

357 mg
Kálcium

682 mg
Vas

18 mg
Magnézium

314 mg
Foszfor

2679 mg
Nátrium

1466 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

73.5 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1421.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1811 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

69 mg
D vitamin:

700 micro
K vitamin:

64 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

257 micro
Kolin:

642 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

17700 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

559 micro

Összesen 5729 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

17.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

55 mg

Ásványi anyagok

Összesen

216.3 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

27 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

104 mg
Nátrium

57 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

289 micro
β-karotin

689 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

A hozzávaló húsokat jól megmossuk. 15 literes nagy fazékba tesszük, és felöntjük hideg vízzel.
Ha felforr, leszedjük a habját, és beletesszük a sót. (Nálunk 3 ek só a mennyiség.) Addig szedegetjük a habot, amíg az összes fel nem jön a tetejére. Kislángra tesszük, és szépen lassan főzzük, hogy csak lassan forrjon.
Megtisztítjuk a zöldségeket, fokhagymát és a borssal együtt hozzáadjuk. Megkóstoljuk, ha nem elég a só, pótoljuk.
Legkevesebb forrástól számított 6 óra hosszat hagyjuk főni.
Próbaképpen veszünk ki a léből, és hideg helyre tesszük. Ha húz, kocsonyásodik, levesszük a tűzről. Kicsit várunk, hogy leülepedjen.
Kivesszük a húsokat és a bőrkét, és elosztjuk a tányérokba. A levet sűrű szitán átszűrjük, tetejéről a zsírt papírtörlővel leitatjuk.
A levet rámerjük a tányérokra, és hideg helyen hagyjuk kihűlni.
Másnap reggel már fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 400 p

Imádjuk a kocsonyát, nem győzök télen készíteni. Ha eljön a hideg idő és a disznóölés, utána már főzöm is. Családunk férfi tagjainak napokig ez a reggelije vagy a vacsorája. Számunkra megunhatatlan. Osztozik rajta a család, ki melyik részét fogyasztja. Van aki a körmöt, farkat, jó magam pedig a levét, és a belefőzött szárazabb húst. Mikor szedem ki a fazékból a forró, megfőtt húst, bőrkét, odagyűlik a család, és csemegézik a forró holmit. Ebből az adagból 14-15 tányér kocsonya lesz.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Kocsonya csülökkel

Magyaros sertéskocsonya

Kocsonya Kovex konyhájából

Kocsonya sertéspofával és -füllel

Kocsonya fokhagymásan csont nélkül

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept