Nosalty logó

Kocsonya ahogy Katharosz készíti

Name: Kocsonya ahogy Katharosz készíti
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök; 1 kg Sertésköröm; 1 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 2 nagy fej Vöröshagyma; 2 fej Fokhagyma; 1 ek Fekete bors szemes; 2 ek Só; 4 l Víz hideg, szükség szerint

Katharosz

6adag

Idő

495p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök
1 kg sertésköröm
1 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
2 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 ek fekete bors (szemes)
2 ek só
4 l víz (hideg, szükség szerint)

Tápanyag és kalória

560

Kalória

53.5g

Fehérje

17.8g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

923.2g

Víz

184.5g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

167g sertéscsülök

232 kcal
167g sertésköröm

251 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g só

0 kcal
667g víz

0 kcal

Összesen 560 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g fekete bors

0 kcal
22g só

0 kcal
4000g víz

0 kcal

Összesen 3357 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

14.6g sertéscsülök

20 kcal
14.6g sertésköröm

22 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
2.6g fehérrépa

2 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
58.5g víz

0 kcal

Összesen 49 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

53.5 g

Zsír

Összesen

29.5 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

185 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2430.9 g
Cink

4 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

180 mg
Vas

2 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

403 mg
Nátrium

1730 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

17.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

923.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

218 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

91 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

877 micro
β-karotin

2091 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

69 micro

Összesen 560 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

321 g

Zsír

Összesen

177.2 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

1107 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14585.5 g
Cink

23 mg
Szelén

326 mg
Kálcium

1080 mg
Vas

13 mg
Magnézium

340 mg
Foszfor

2418 mg
Nátrium

10379 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

106.6 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

5539.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1307 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

92 mg
D vitamin:

144 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

264 micro
Kolin:

548 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

5261 micro
β-karotin

12544 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

417 micro

Összesen 3357 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.7 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

213.5 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

35 mg
Nátrium

152 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

81.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

77 micro
β-karotin

184 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

A csülköt és a körmöket ha szükséges, borotvával szőrtelenítsük, ezután alaposan mossuk meg, a zöldségeket meghámozzuk, a vöröshagymáról csak a külső héját szedjük le, a fokhagymát szintén egészben hagyhatjuk, csak az egyik oldalán egy kicsit levágjuk.
Ezután mindent belerakunk a fazékba, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a keletkező habját leszedjük, fűszerezzük - só, bors. Lefedjük, és nagyon kis hőfokon kb. 8 órán át főzzük. Ha kellő ideig főzzük, csak akkor fog megdermedni.
Ezután levesszük a tűzről, kiszedjük az alapanyagokat, és hűlni hagyjuk. Ha kicsit már lehűlt a lé, akkor óvatosan leszedjük a tetejéről a zsírt.
Ezután mélytányérokba ízlés szerint elosztjuk a kicsontozott köröm és csülökdarabokat (figyeljünk, mert a körömben egész apró csontdarabok is vannak, nehogy benne maradjon).
Ha kész, egy szűrőn át rámerjük a levet, csak nyugodtan merjük jól tele, mert a dermedés alatt kicsit összehúzódik. Ezután hidegre tesszük dermedni. (Ebből a mennyiségből nekem 6 tányér kocsonya lett.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 480 p

Ezt az elkészítési módot még kezdő háziasszony koromban Anyutól tanultam. A főzéssel nagyon vigyázzunk, hogy ne zubogjon, mert ha zavaros lesz, az nem a legszebb látvány!!!

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

Karácsonyi kocsonya

Kocsonya zöldségekkel

Zöldséges kocsonya

Újévi kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

rántott hús

Elronthatatlan kijevi csirke

A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept