Nosalty logó

Kocsonya Gourmand módra

Gourmand

7adag

Idő

330p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertésköröm
0.5 kg sertésfül
1 kg sertéscsülök
3 fej fokhagyma
5 db sárgarépa
7 db tojás
2 teáskanál fekete bors
3 kávéskanál só
7 l víz
1 csokor petrezselyem

Tápanyag és kalória

914

Kalória

90.9g

Fehérje

13.7g

Szénhidrát

53g

Zsír

1343g

Víz

483.1g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

286g sertésköröm

430 kcal
71g sertésfül

159 kcal
143g sertéscsülök

199 kcal
26g fokhagyma

34 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
55g tojás

69 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g só

0 kcal
1000g víz

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 914 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

2000g sertésköröm

3010 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
385g tojás

484 kcal
0g fekete bors

0 kcal
12g só

0 kcal
7000g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 6399 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

17.4g sertésköröm

26 kcal
4.3g sertésfül

10 kcal
8.7g sertéscsülök

12 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
3.5g sárgarépa

1 kcal
3.3g tojás

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
60.8g víz

0 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal

Összesen 55 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

90.9 g

Zsír

Összesen

53 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

483 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2302.9 g
Cink

5 mg
Szelén

88 mg
Kálcium

294 mg
Vas

5 mg
Magnézium

67 mg
Foszfor

543 mg
Nátrium

1300 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

13.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1343 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

535 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

113 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

223 mg
Retinol - A vitamin:

84 micro
α-karotin

1768 micro
β-karotin

4540 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

735 micro

Összesen 914 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

636.1 g

Zsír

Összesen

370.9 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

48 g
Koleszterin

3382 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16120.2 g
Cink

35 mg
Szelén

619 mg
Kálcium

2056 mg
Vas

37 mg
Magnézium

472 mg
Foszfor

3798 mg
Nátrium

9097 mg
Réz

4 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

95.8 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

9400.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3747 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

15 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

131 mg
D vitamin:

422 micro
K vitamin:

789 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

442 micro
Kolin:

1561 mg
Retinol - A vitamin:

585 micro
α-karotin

12378 micro
β-karotin

31777 micro
β-crypt

30 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

5144 micro

Összesen 6399 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

5.5 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

139.9 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

18 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

33 mg
Nátrium

79 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

81.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

107 micro
β-karotin

276 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 55 kcal

Elkészítés

Alaposan megtisztítjuk a körmöket, a fület és a csülköt. A rajta maradt szőrszálakat megperzseljük, lekaparjuk (flambírozó pisztollyal rendelkezők helyzetelőnyben).
Nagy fazékba (kb. 15 l) helyezzük, sózzuk, felengedjük vízzel és közepes lángon főni tesszük.
A tiszta kocsonya titka a habozás, ezért, amikor habzani kezd (ekkor a lángot kicsire fogjuk), folyamatosan lehabozzuk (1-2 órán keresztül figyelni kell).
Közben megtisztítjuk a fokhagymát és a sárgarépát, majd amikor már nem habzik, a szemes borssal együtt a lébe tesszük (4-5 gerezd fokhagymát félreteszünk).
Előkészítünk 7-8 tányért, keményre főzzük a tojást, felaprítjuk a petrezselyem zöldjét.
Amikor a hús lefőtt a csontról (amikor a lé a felére fő), az edényt levesszük a tűzről. A húst a sárgarépával együtt kivesszük a léből, hűtjük, kicsontoljuk, majd a tányérokba adagoljuk. Ehhez tesszük a felkarikázott sárgarépát, a hosszában félbe vágott tojást. Minden tányérba teszünk frissen zúzott fokhagymát is ízlés szerint.
Amikor a lé leülepedett, tányérokba merjük, a tányérokat hidegen tároljuk (4-8 °C-on). A tetejére szórjuk a zöldpetrezselymet. Tálaláskor ízles szerint borssal, fűszerpaprikával szórjuk meg, esetleg citromlével locsoljuk. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 300 p

A kocsonyát szeretni kell, nem tud jó kocsonyát főzni az, aki nem szereti. A fenséges kocsonyához idő kell, sok idő, tehát ha kocsonya, akkor szabadság (vagy át nem aludt éjszaka). Amikor kocsonyát főzök, rendszerint kenyeret is sütök .. vagy kalácsot ... esetleg mindkettőt :-)

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Préselt malacság

Falusi kocsonya füllel és csülökkel

Kocsonya

András napi kocsonya

Cifra kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept