Nosalty logó

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

Name: Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésköröm lehet más kocsonyának való hús; 80 dkg Sertéscsülök; 40 dkg Sertésfül; 30 dkg Füstölt sertéscsülök vagy füstölt nyúlja; 1 közepes db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 2 fej Fokhagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Zöldpaprika; 15 szem Bors; 1 csipet Köménymag; 2 db Babérlevél; 4 közepes db Hegyes erős paprika gyufapaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Fekete bors; 10 l Víz

Tábori József

6adag

Idő

405p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertésköröm (lehet más kocsonyának való hús)
80 dkg sertéscsülök
40 dkg sertésfül
30 dkg füstölt sertéscsülök (vagy füstölt nyúlja)
1 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 fej fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
15 szem bors
1 csipet köménymag
2 db babérlevél
4 közepes db hegyes erős paprika (gyufapaprika)
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
10 l víz

Tápanyag és kalória

734

Kalória

72.1g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

42.9g

Zsír

1963.5g

Víz

253.4g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

167g sertésköröm

251 kcal
133g sertéscsülök

185 kcal
67g sertésfül

148 kcal
50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
36g hegyes erős paprika

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1667g víz

0 kcal

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

1000g sertésköröm

1505 kcal
800g sertéscsülök

1112 kcal
400g sertésfül

889 kcal
300g füstölt sertéscsülök

600 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
216g hegyes erős paprika

48 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10000g víz

0 kcal

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

7.6g sertésköröm

11 kcal
6.1g sertéscsülök

8 kcal
3g sertésfül

7 kcal
2.3g füstölt sertéscsülök

5 kcal
0.6g sárgarépa

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
1.5g zöldpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.6g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
75.7g víz

0 kcal

Összesen 32 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

72.1 g

Zsír

Összesen

42.9 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

253 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1752.6 g
Cink

5 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

209 mg
Vas

4 mg
Magnézium

70 mg
Foszfor

465 mg
Nátrium

935 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1963.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

121 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

54 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

112 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

430 micro
β-karotin

1104 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

432.9 g

Zsír

Összesen

257.6 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

34 g
Koleszterin

1520 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10515.3 g
Cink

29 mg
Szelén

383 mg
Kálcium

1253 mg
Vas

25 mg
Magnézium

420 mg
Foszfor

2788 mg
Nátrium

5610 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

73.7 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

11780.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

726 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

324 mg
D vitamin:

115 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

176 micro
Kolin:

673 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

2579 micro
β-karotin

6623 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

818 micro

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

3.3 g

Zsír

Összesen

2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

79.6 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

9 mg
Vas

0 mg
Magnézium

3 mg
Foszfor

21 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

89.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

50 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 32 kcal

Elkészítés

9-10 l vízben rakjuk fel főni, a teljes vízmennyiséget az elején öntjük hozzá, nem jó utántölteni a vizet!
A húst, a fokhagymát, hagymát, zöldséget és a fűszereket egyszerre rakjuk bele. Amikor kb. fél fővésben van, akkor rakjuk hozzá a gyufapaprikát.
Nem jó erős tűzön főzni, forrás után csak "peszeregtetni" szabad. Főzés közben többször leszedjük a habját, így sokkal tisztább levet kapunk. Addig főzzük, amíg a hús leválik a csontról. Ha kész, a húsokat a tál aljára tesszük, és rámerjük a levet. Egy kicsit hagyjuk hűlni, utána mehet rá a bors és az őrölt paprika.
Ki, hogy szereti, a zsírját kiosztáskor leszedjük, én egy kicsit hagyok rajta, mert úgy kedvelem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 360 p

A füstölt nyúlját Anyu javasolta, nagyon bejött! Nejemet kéne még valahogy rávenni, hogy kóstolja meg, de hajthatatlan. Amikor meglátja "reszketni" a kocsonyát, teljesen vége van. Direkt vásároltam a képen is látható rozsdamentes tálkát, így elég egy "tányér" egy evésre, nekem! Természetesen van kisebb tál is, ezért a 6 fő/ adag csak körülbelüli.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Kocsonya fokhagymásan csont nélkül

Csirkelábkocsonya

Kocsonya ahogy kdrita készíti

Csirkekocsonya Peti konyhájából

Cifra kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc

Egy újabb menzás klasszikust készítettünk el, hogy bizonyítsuk: ezek igenis szuper fogások, ha rendesen vannak elkészítve. Mi most sertésből gyúrtunk gombócokat, de csirkéből, ...

Rosanics Petra

húsgombóc

Pesztós húsgolyó spagettivel

A húsgolyó egy olyan étel, amit jól lehet variálni. A magyarok csinálnak belőle fasírtot, Olaszországban pedig inkább húsgolyóként megy, amit legtöbbször tésztához társítanak, ...

Nosalty

tatár beefsteak

Csípős tatár beefsteak

A tatárbeefsteak az egyik legelegánsabb előétel, ami az ünnepi asztalra kerülhet. Bár egyesek visszakoznak tőle a nyers hús miatt, bárki könnyedén meggyőzhető lesz, ha megkóstolja... ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept