Nosalty logó

Kocsonya kuglóf

Name: Kocsonya kuglóf
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésköröm; 50 dkg Sertésfül; 50 dkg Sertésfarok; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 5 ek Céklalé; 5 dl Víz; 25 g Gyömbér

Seafalcon

Kocsonya kuglóf

6adag

Idő

195p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertésköröm
50 dkg sertésfül
50 dkg sertésfarok
2 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
5 ek céklalé
5 dl víz
25 g gyömbér

Tápanyag és kalória

687

Kalória

56.5g

Fehérje

7.4g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

268.4g

Víz

225.6g

Koleszterin

736.4mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

167g sertésköröm

251 kcal
83g sertésfül

185 kcal
83g sertésfarok

221 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g céklalé

3 kcal
83g víz

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal

Összesen 687 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1000g sertésköröm

1505 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g céklalé

19 kcal
500g víz

0 kcal
25g gyömbér

20 kcal

Összesen 4125 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

35.5g sertésköröm

53 kcal
17.8g sertésfül

39 kcal
17.8g sertésfarok

47 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.8g céklalé

1 kcal
17.8g víz

0 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

56.5 g

Zsír

Összesen

46.5 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

226 mg

Ásványi anyagok

Összesen

725.1 g
Cink

3 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

136 mg
Vas

3 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

173 mg
Nátrium

351 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

268.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 687 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

338.9 g

Zsír

Összesen

279 g
Telített zsírsav

92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

28 g
Koleszterin

1354 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4350.7 g
Cink

15 mg
Szelén

204 mg
Kálcium

814 mg
Vas

20 mg
Magnézium

149 mg
Foszfor

1041 mg
Nátrium

2104 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

44.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

1610.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

30 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

124 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

15 micro

Összesen 4125 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

9.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

48 mg

Ásványi anyagok

Összesen

154.6 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

37 mg
Nátrium

75 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

57.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A kocsonyahúst feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje, és még egy ujjnyit adhatunk hozzá. Mehet bele a hagyma és fokhagyma (egészben), én újabban egy jókora darab gyömbért is teszek bele, mert az íze nem ellenkezik a kocsonyával! Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk.
Alaposan megfőzzük, hogy a csont szinte magától forduljon ki a körömből. Kicsontozzuk.
Nagyjából fél liternyi levet külön veszünk, és hozzáadjuk a céklalét (lehet savanyúság leve is, de ha céklát főzünk, a főzővíz is megteszi).
Egy kuglófformába először levet merünk, és ezt megdermesztjük. Utána rámerjük a piros levet, kitesszük hűlni. Utoljára belemerünk mindent, és hagyjuk, hogy kihűljön.
Tálaláskor forró vízbe mártjuk, annyi időre, hogyha megrázzuk, megmozduljon (lényegében addig, amíg átforrósodik a fém). Ügyesen kiborítjuk egy tálra, bevisszük, az asztalra tesszük, és a tapsnál szerényen mosolygunk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p

Szilveszterre készítettem ezt a kocsonya kuglófot, és mondhatom, nagyon sikeres volt. Azért adom közzé a receptet, mert most készítem az idény utolsó kocsonyáját (valószínűleg), és az nagyon hasonló lesz (csak éppen őzgerincformában készül).

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Szárnyas kocsonya

Kocsonya sok hússal

Magyaros sertéskocsonya

Zöldséges kocsonya

Kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

tejszínes húsok

"Gyere hozzám feleségül" csirke

A Marry Me Chicken egy ínycsiklandó csirkeétel, amely gazdag, krémes-parmezános mártásban készül, szárított paradicsommal és fűszerekkel. Az étel az Egyesült Államokban, a Delish és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept