Nosalty logó

Kocsonya Pancsika konyhájából

Name: Kocsonya Pancsika konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertésfül; 70 dkg Sertéscsülök; 50 dkg Sertésbőrke; 50 kg Sertésköröm; 1 nagy db Sárgarépa; 1 közepes fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Himalája só; 30 szem Fekete bors; 1 csokor Petrezselyem; 12 db Fürjtojás; 6 l Víz amennyi bőven ellepi az összetevőket

Pancsika

12adag

Idő

190p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

30 dkg sertésfül
70 dkg sertéscsülök
50 dkg sertésbőrke
50 kg sertésköröm
1 nagy db sárgarépa
1 közepes fej fokhagyma
himalája só ízlés szerint
30 szem fekete bors
1 csokor petrezselyem
12 db fürjtojás
6 l víz (amennyi bőven ellepi az összetevőket)

Tápanyag és kalória

6710

Kalória

703.2g

Fehérje

3.1g

Szénhidrát

411.2g

Zsír

2498.2g

Víz

2.8kg

Koleszterin

571.3mg

Élelmi rost

711.3mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

25g sertésfül

56 kcal
58g sertéscsülök

81 kcal
42g sertésbőrke

273 kcal
4167g sertésköröm

6272 kcal
14g sárgarépa

5 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
10g fürjtojás

15 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 6710 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

300g sertésfül

667 kcal
700g sertéscsülök

973 kcal
500g sertésbőrke

3275 kcal
50000g sertésköröm

75260 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
120g fürjtojás

174 kcal
6000g víz

0 kcal

Összesen 80507 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

0.5g sertésfül

1 kcal
1.2g sertéscsülök

2 kcal
0.9g sertésbőrke

6 kcal
86.4g sertésköröm

130 kcal
0.3g sárgarépa

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.2g fürjtojás

0 kcal
10.4g víz

0 kcal

Összesen 139 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

703.2 g

Zsír

Összesen

411.2 g
Telített zsírsav

119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

204 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

2766 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9492.8 g
Cink

24 mg
Szelén

703 mg
Kálcium

2121 mg
Vas

19 mg
Magnézium

199 mg
Foszfor

2384 mg
Nátrium

4041 mg
Réz

2 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

2498.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

139 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

63 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

311 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

438 micro
β-karotin

1235 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

275 micro

Összesen 6710 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8438.4 g

Zsír

Összesen

4934 g
Telített zsírsav

1433 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2447 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

447 g
Koleszterin

33193 mg

Ásványi anyagok

Összesen

113914.1 g
Cink

288 mg
Szelén

8433 mg
Kálcium

25451 mg
Vas

227 mg
Magnézium

2389 mg
Foszfor

28611 mg
Nátrium

48487 mg
Réz

27 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.4 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

29978.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1670 micro
B6 vitamin:

23 mg
B12 Vitamin:

193 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

86 mg
D vitamin:

162 micro
K vitamin:

759 micro
Tiamin - B1 vitamin:

14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

42 mg
Niacin - B3 vitamin:

458 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3727 micro
Kolin:

666 mg
Retinol - A vitamin:

216 micro
α-karotin

5261 micro
β-karotin

14824 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

3306 micro

Összesen 80507 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.6 g

Zsír

Összesen

8.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

57 mg

Ásványi anyagok

Összesen

196.8 g
Cink

0 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

44 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

49 mg
Nátrium

84 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

51.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

Alaposan megtisztítjuk, átmossuk az összetevőket, és a sertésalkotókat feldaraboljuk, majd egy nagy lábasban feltesszük főni, annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi (nem szoktam főzés közben a vizet pótolni), beletesszük a szemes borsot és a fokhagymát felaprítva.
Ahhoz, hogy tökéletes legyen a kocsonya, jól ki kell főni a bőrös-csontos részekből a kollagénnek, így legalább 2 órán keresztül főzzük, alacsony hőfokon (épp hogy gyöngyözik). Közben a képződő habot folyamatosan eltávolítjuk a tetejéről.
Ezután beletesszük a karikára vágott sárgarépát is, a felaprított petrezselyemzöldet és a sót is. Így még legalább 1 órát főzzük.
Amikor teljesen omlós, puhára főttek a húsok, akkor lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kb. fél órát hűlni, majd a tetején képződött zsírréteget leszedjük róla, ezután átmerhetjük tálkákba. Közben a 6-8 perc alatt keményre főzzük a fürjtojásokat, hideg vízzel bőségesen öblítjük, és megpucoljuk, félbevágjuk és beletesszük a kocsonyás tálakba.
Tetejét meghinthetjük még őrölt borssal és pirospaprikával (esetleg apróra vágott petrezselyemmel). Amikor szobahőmérsékletűre hűltek a tálkák, akkor betesszük a hűtőbe, és 5-6°-on akár 1 hétig is elállnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 180 p

Sokat hallunk manapság arról, hogy a szép, fiatalos bőr egyik titka a kollagén (ezt kozmetikusként is alátámasztom). Azonban nem elegendő kívülről drága készítményekkel kezelni a bőrt, hanem megfelelő ételekkel (+életmóddal) is táplálni kell a bőrt. Az egyik ilyen szuper ételünk a kocsonya, melyet nem csak szilveszter tájékán készítek.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Házi kocsonya

Vidám malacos kocsonya

Préselt malacság

Kocsonya tepsiben

Kocsonya 6.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept