Nosalty logó

Kocsonya sertéspofával és -füllel

Name: Kocsonya sertéspofával és -füllel
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertésköröm; 40 dkg Sertéscomb; 40 dkg Sertésfarok; 30 dkg Sertésfül; 30 dkg Sertésfej; 2 fej Fokhagyma; szemes 1 teáskanál Bors; 2 teáskanál Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só

Olaszné Anci

5adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

70 dkg sertésköröm
40 dkg sertéscomb
40 dkg sertésfarok
30 dkg sertésfül
30 dkg sertésfej
2 fej fokhagyma
1 teáskanál bors
2 teáskanál ételízesítő
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

893

Kalória

70.8g

Fehérje

7.5g

Szénhidrát

62.6g

Zsír

212.2g

Víz

279.7g

Koleszterin

453.6mg

Élelmi rost

216mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír

140g sertésköröm

211 kcal
80g sertéscomb

146 kcal
80g sertésfarok

212 kcal
60g sertésfül

133 kcal
60g sertésfej

159 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 893 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír

700g sertésköröm

1054 kcal
400g sertéscomb

728 kcal
400g sertésfarok

1058 kcal
300g sertésfül

667 kcal
300g sertésfej

794 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4462 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír

31.5g sertésköröm

47 kcal
18g sertéscomb

33 kcal
18g sertésfarok

48 kcal
13.5g sertésfül

30 kcal
13.5g sertésfej

36 kcal
5.4g fokhagyma

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 201 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

70.8 g

Zsír

Összesen

62.6 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

280 mg

Ásványi anyagok

Összesen

960 g
Cink

5 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

148 mg
Vas

4 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

353 mg
Nátrium

364 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

212.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

61 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 893 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

354 g

Zsír

Összesen

312.8 g
Telített zsírsav

104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

1398 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4800 g
Cink

24 mg
Szelén

235 mg
Kálcium

739 mg
Vas

19 mg
Magnézium

196 mg
Foszfor

1764 mg
Nátrium

1819 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

37.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1061 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

77 micro
Kolin:

303 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 4462 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
18% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.9 g

Zsír

Összesen

14.1 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

63 mg

Ásványi anyagok

Összesen

216.2 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

82 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

47.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat alaposan megtisztítjuk, jól átmossuk, ízléses darabokra vágjuk.
A fokhagymát is megtisztítjuk.
Feltesszük főni, annyi vízzel, hogy ellepje. Egy gézlapocskába kötjük a fokhagymát, úgy tesszük a lábasba. Az egész borsot teatojásba rakjuk, és azt is a kocsonyához adjuk.
Ízlés szerint sózozuk, beleszórjuk az ételízesítőt.
Nyugodt, lassú tűzön főzzük, mint a húslevest (lehet, hogy 3 órán át, a körömtől függ). Közben állandóan leszedegetjük a habját.
Amikor megfőtt, sűrű szitán átszűrjük.
Kis tálkákba osztjuk a húst, de mindig készítünk egy "díszítős" adagot is: Ennél a változatnál a húst csont nélkül rakjuk sűrűn a formába. Ez lehet őzgerinc, nálam egy 25x10 cm-es szilikonforma.
A leszűrt lének leszedjük a zsírját. A formába csak annyit szedünk, hogy éppen ellepje. A többit a tálkákban lévő húsra osztjuk.
Ha lehűlt, további dermesztéshez a hűtőbe tesszük.
A formából tálcára borítjuk, díszítjük, tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 180 p

Csak a fele adagot írtam le, mert nálunk ez is elég nagy mennyiségben készül, hiszen a férjem kedvence! Én ezt a változatot szoktam készíteni! Édesanyám is zöldségek nélkül készítette. Sok hús, kevés lével, eleve nem is lehet rossz! Kicsit megdíszítve, igazán étvágycsalogató szilveszteri csemege!

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Sonkás-zöldséges kocsonya

Kocsonya ahogy Katharosz készíti

Kocsonya 2.

Kocsonya csülökkel

Csirkekocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc

Egy újabb menzás klasszikust készítettünk el, hogy bizonyítsuk: ezek igenis szuper fogások, ha rendesen vannak elkészítve. Mi most sertésből gyúrtunk gombócokat, de csirkéből, ...

Rosanics Petra

húsgombóc

Pesztós húsgolyó spagettivel

A húsgolyó egy olyan étel, amit jól lehet variálni. A magyarok csinálnak belőle fasírtot, Olaszországban pedig inkább húsgolyóként megy, amit legtöbbször tésztához társítanak, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept