Nosalty logó

Kocsonya tepsiben

Name: Kocsonya tepsiben
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: első 1 kg Sertéscsülök; 30 dkg Sertésfarok; 30 dkg Sertésköröm; 30 dkg Sertésfül; 30 dkg Sertésorr; 10 dkg Füstölt oldalas; 1 db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 5 dkg Zeller; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 1 ek Bors egész; 1 db Babérlevél; 1 csipet Köménymag; 1 ek Fűszerpaprika csapott ek; 0 ízlés szerint Só

Marcsisef

Kocsonya tepsiben

6adag

Idő

360p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök
30 dkg sertésfarok
30 dkg sertésköröm
30 dkg sertésfül
30 dkg sertésorr
10 dkg füstölt oldalas
1 db sárgarépa
1 szál petrezselyem
5 dkg zeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 ek bors (egész)
1 db babérlevél
1 csipet köménymag
1 ek fűszerpaprika (csapott ek)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

622

Kalória

52.4g

Fehérje

6.7g

Szénhidrát

41.6g

Zsír

193.4g

Víz

197.2g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

167g sertéscsülök

232 kcal
50g sertésfarok

132 kcal
50g sertésköröm

75 kcal
50g sertésfül

111 kcal
50g sertésorr

0 kcal
17g füstölt oldalas

44 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8g zeller

3 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 622 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
300g sertésfarok

794 kcal
300g sertésköröm

452 kcal
300g sertésfül

667 kcal
300g sertésorr

0 kcal
100g füstölt oldalas

263 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
50g zeller

18 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3737 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

38.7g sertéscsülök

54 kcal
11.6g sertésfarok

31 kcal
11.6g sertésköröm

17 kcal
11.6g sertésfül

26 kcal
11.6g sertésorr

0 kcal
3.9g füstölt oldalas

10 kcal
3.1g sárgarépa

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.9g zeller

1 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
2.3g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 144 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

52.4 g

Zsír

Összesen

41.6 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

197 mg

Ásványi anyagok

Összesen

829.1 g
Cink

4 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

86 mg
Vas

3 mg
Magnézium

41 mg
Foszfor

363 mg
Nátrium

291 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

193.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

123 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

38 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

417 micro
β-karotin

1167 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

168 micro

Összesen 622 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

314.6 g

Zsír

Összesen

249.7 g
Telített zsírsav

83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

1183 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4974.5 g
Cink

25 mg
Szelén

238 mg
Kálcium

517 mg
Vas

18 mg
Magnézium

248 mg
Foszfor

2178 mg
Nátrium

1747 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

40.2 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

1160.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

740 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

230 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

69 micro
Kolin:

578 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

2499 micro
β-karotin

6999 micro
β-crypt

247 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

1008 micro

Összesen 3737 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

9.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

192.4 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

84 mg
Nátrium

68 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

44.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

97 micro
β-karotin

271 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

39 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A fél sertésfejről az orránál kezdve, éles késsel lefejtjük az ehető részeket. Orrából a porcot kivágjuk, fülét levágjuk a zsíros részt mellőzve feldaraboljuk, tisztítjuk, mossuk. A többi húst is megtisztítjuk (ha kell, nyílt láng fölött perzseljük), majd mossuk és daraboljuk.
A húsokat megfelelő méretű fazékban, hideg vízben feltesszük főni. Annyi vízben, hogy ellepje, plusz 2-3 dl. Amikor felforrt lehabozzuk, majd jöhet a füstölt hús és a fűszerek (az őrölt paprika is). Egy órai főzés után beletesszük az egészben hagyott (a fokhagyma és a vöröshagyma fejet is) zöldségeket. Lassú tűzön (ne forrjon, gyöngyözzön) addig főzzük, amíg a hús le nem kívánkozik a csontról. Ha van megfelelő anyag, akkor a kocsonyába nem kell zselatin!
Tűzről levéve levét tálba szűrjük. A húst és a levet hagyjuk pihenni, hűlni.
A körmöt, csülköt kicsontozzuk, és a többi hússal együtt egy tepsiben elrendezzük. (A tepsi mérete akkora legyen, hogy a lé teljesen ellepje a húst.) A leülepedett levet óvatosan (hogy az alját ne keverjük fel) a húsra merjük.
Hűvös helyre téve (nem hűtőbe) 10-14 óra múlva élvezhetjük. Természetesen tányérokba is lehet adagolni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 300 p

A szokatlan tálalás oka: egy tányér kocsonya egy felnőttnek kevés, vagy egy gyermeknek sok. A maradék tárolása helyigényes! Így mindenkinek akkorát szelünk, amit elfogyaszt, és repetára is van esélye. A tárolás is egyszerűbb!!!

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Karácsonyi kocsonya

Szilveszteri malac

Kocsonya sertéspofával és -füllel

Szárnyas kocsonya GyGitta konyhájából

Újévi kocsonya gazdagon

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

fasírt

Húsvéti Stefánia-Wellington

Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept