Nosalty logó

Kocsonya újragondolva

Name: Kocsonya újragondolva
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertésfarok 4 db; 50 dkg Sertésfül 3 db; 50 dkg Sertésköröm 2 db; 4 nagy db Sárgarépa; 4 nagy db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 6 l Víz; 6 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Peti

10adag

Idő

390p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

50 dkg sertésfarok (4 db)
50 dkg sertésfül (3 db)
50 dkg sertésköröm (2 db)
4 nagy db sárgarépa
4 nagy db fehérrépa
1 közepes db zeller
3 közepes db vöröshagyma
1.5 fej fokhagyma
6 l víz
6 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

420

Kalória

27.5g

Fehérje

24.1g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

816.1g

Víz

104.1g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

50g sertésfarok

132 kcal
50g sertésfül

111 kcal
50g sertésköröm

75 kcal
68g sárgarépa

25 kcal
72g fehérrépa

46 kcal
26g zeller

9 kcal
27g vöröshagyma

10 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
600g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 420 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

500g sertésfarok

1323 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
720g fehérrépa

459 kcal
260g zeller

94 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
90g fokhagyma

121 kcal
6000g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4208 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

5.3g sertésfarok

14 kcal
5.3g sertésfül

12 kcal
5.3g sertésköröm

8 kcal
7.1g sárgarépa

3 kcal
7.6g fehérrépa

5 kcal
2.7g zeller

1 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
63g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 45 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

27.5 g

Zsír

Összesen

23.8 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

104 mg

Ásványi anyagok

Összesen

628.3 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

131 mg
Vas

3 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

173 mg
Nátrium

256 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

24.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

816.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

505 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2104 micro
β-karotin

5015 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

157 micro

Összesen 420 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

275.2 g

Zsír

Összesen

238.3 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

1041 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6282.6 g
Cink

19 mg
Szelén

139 mg
Kálcium

1311 mg
Vas

26 mg
Magnézium

482 mg
Foszfor

1735 mg
Nátrium

2562 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

241.2 g
Cukor

73 mg
Élelmi rost

57 mg

Víz

Összesen

8161 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5053 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

201 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

312 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

645 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

21043 micro
β-karotin

50147 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

6 micro
Lut-zea

1574 micro

Összesen 4208 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen

2.9 g

Zsír

Összesen

2.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

66 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

14 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

18 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

85.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

221 micro
β-karotin

527 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 45 kcal

Elkészítés

A disznó részeire öntsük rá a vizet, adjuk hozzá a babérlevelet és alacsony lángon kezdjük el melegíteni fedő alatt. (Nekem körülbelül 2 óra volt, mire gyöngyözni kezdett.) Gyöngyöztessük tovább fedő alatt, alacsony lángon 5-6 órát, amíg a hús le nem válik a csontról. Az egész főzést fedő alatt végezzük, hogy ne veszítsen a vízből.
Közben tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymákat hagyjuk egészben, a fokhagyma gerezdeket vágjuk 2-3 részre, a répákat és a zellert nagyobb, hosszúkásabb darabokra.
Amikor a húsok már jól szétfőttek, adjuk hozzá a zöldségeket, sót, borsot, és főzzük tovább alacsony lángon fedő alatt. A zöldségek kb. fél óra alatt megpuhulnak.
Zárjuk el a gázt, hagyjuk állni fedő alatt 1-2 órát, majd le lehet szűrni. A hús- és csontdarabokat dobjuk ki, eddigre azokban nem marad semmi íz és tápanyag. Osszuk szét a zöldségeket és a levet kisebb tálakba, tegyük a hűtőbe, vagy más hideg helyre. Másnapra megdermed és lehet fogyasztani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 360 p

A mi családunkban nem igazán szeretjük ezeket a malac alkatrészeket (farok, fül, köröm), viszont nagyon népszerű a kocsonya leve. A léhez viszont malac alkatrészek kellenek. Erre a problémára kínál megoldást ez a rendhagyó kocsonya recept. Mivel amúgy sem akarjuk megenni azokat a részeket, jó alaposan kifőzöm belőle a kollagént és az ízanyagokat, amiből így elegendő lesz a lében, hogy megkössön akár 6 litert is. Így az alkatrészeket kidobom a főzés végén, azok nem is lesznek benne a végtermékben.

Hasonló receptek

Összes disznótoros

Fűszeres pörc egyszerűen

Házi füstölt-csülkös disznósajt

Toros pörkölt

Sült kolbász és szalonna sült zöldségekkel

Házi tepertő

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

sült csirke

Mustáros csirkecomb zöldségekkel

Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...

Fekete Melinda

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept