Nosalty logó

Konfitált báránycsülök zöld morzsában

Name: Konfitált báránycsülök zöld morzsában
Prep time: 1 h
Cook time: 7 h 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dkg Bárányhús báránycsülök; 150 dkg Libazsír; 3 szál Rozmaring; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 10 dkg Panko; 2 ek Vaj; zöld 1 kávéskanál Ételfesték; zsenge 6 közepes db Fehérrépa; lisztes 4 db Burgonya; zöld 1 db Alma; 5 dl Alaplé vagy húsleves; 5 dl Tej; hideg 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 ek Citromlé; 1 db Vanília

dnbsoldiers

8adag

Idő

500p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A bárányhoz

1.2 dkg bárányhús (báránycsülök)
150 dkg libazsír
3 szál rozmaring
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

A morzsához

10 dkg panko
2 ek vaj
1 kávéskanál ételfesték

A fehérrépapüréhez

6 közepes db fehérrépa
4 db burgonya
1 db alma
5 dl alaplé (vagy húsleves)
5 dl tej
5 dkg vaj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 ek citromlé
1 db vanília

Tápanyag és kalória

1939

Kalória

5.6g

Fehérje

32.4g

Szénhidrát

197.7g

Zsír

101.6g

Víz

209.5g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír

A bárányhoz

2g bárányhús

4 kcal
188g libazsír

1688 kcal
3g rozmaring

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A morzsához

13g panko

49 kcal
4g vaj

25 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fehérrépapüréhez

68g fehérrépa

43 kcal
50g burgonya

29 kcal
25g alma

12 kcal
63g alaplé

4 kcal
63g tej

35 kcal
6g vaj

45 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 1939 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír

A bárányhoz

12g bárányhús

32 kcal
1500g libazsír

13500 kcal
21g rozmaring

28 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A morzsához

100g panko

395 kcal
28g vaj

201 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fehérrépapüréhez

540g fehérrépa

344 kcal
400g burgonya

231 kcal
200g alma

94 kcal
500g alaplé

35 kcal
500g tej

280 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 15513 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír

A bárányhoz

0.3g bárányhús

1 kcal
38.8g libazsír

349 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A morzsához

2.6g panko

10 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A fehérrépapüréhez

14g fehérrépa

9 kcal
10.3g burgonya

6 kcal
5.2g alma

2 kcal
12.9g alaplé

1 kcal
12.9g tej

7 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 400 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

197.7 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

210 mg

Ásványi anyagok

Összesen

603.6 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

133 mg
Vas

1 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

93 mg
Nátrium

334 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

32.4 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

101.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

71 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 1939 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

44.4 g

Zsír

Összesen

1581.4 g
Telített zsírsav

463 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

872 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

170 g
Koleszterin

1676 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4828.9 g
Cink

6 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

1067 mg
Vas

12 mg
Magnézium

280 mg
Foszfor

747 mg
Nátrium

2670 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

259.5 g
Cukor

70 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

812.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

570 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

50 mg
C vitamin:

156 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

125 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

494 micro
Kolin:

74 mg
Retinol - A vitamin:

523 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

175 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

82 micro

Összesen 15513 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
59% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.1 g

Zsír

Összesen

40.9 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

124.8 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

28 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

19 mg
Nátrium

69 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

21 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 400 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

Konfitált báránycsülök:
A megmosott, letisztított báránycsülköket sózzuk, borsozzuk, majd tegyük egy olyan sütőbe helyezhető edénybe amiben éppen, hogy elférnek. Minél nagyobb tér ki van töltve az edényen belül, annál kevesebb zsiradékra van szükség.
A zsiradékot melegítsük fel 50°C körülire, majd öntsünk a csülökre annyit, amennyi ellepi. Ha passzentos az edény, elég lesz 1 kg.
A megpucolt fokhagymát, rozmaringot dobjuk a zsiradékba.
Tegyük az egészet 85°C-ra beállított sütőbe, és a bárány korától függően hagyjuk ott 7-10 órán keresztül. Villával ellenőrizhetjük, hogy megpuhult-e. Ha nem tud a gázsütőnk 85°C-t, akkor az ajtaját résnyire nyissuk ki, és támasszuk meg valamivel, és úgy állítsuk be a pontos hőfokot.
Olvasszunk vajat egy lábosban, és adjunk hozzá 1 mk ételszínezéket. Keverjük el, majd pirítsuk meg benne a panko morzsát.
Ha a csülök elkészült, vegyük ki a zsírból, csöpögtessük le egy kicsit, majd hempergessük meg a zöld morzsában.
Tálaljuk vaníliás fehérrépapürével.
Vaníliás fehérrépapüré:
A fehérrépát, krumplit, almát kockázzuk fel, és tegyük egy megfelelő edénybe.
Öntsünk az edénybe annyi tej és húsleves keveréket, amennyi éppen ellepi a zöldségeket, majd fedő alatt 20 perc alatt puhára főzzük.
Hozzáadjuk a kikapart vaníliamagokat, sózzuk, borsozzuk.
Pürésítsük botmixerrel vagy turmixgépben. A kívánt állagot beállíthatjuk a maradék tej-alaplé hozzáadásával. Ne legyen túl híg.
Vajjal, citromlével ízesítsük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 420 p
Sütés hőfoka: 85 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az első saját fejlesztésű főételem. :) Libazsír helyett használhatunk olívaolajat, aminek hatására kicsit lágyabb ízű lesz a hús, de ha szeretjük a markánsabb ízeket, maradjunk a libazsírnál. Az elkészítési idő elég hosszú, de nem muszáj az elfogyasztás napján megcsinálni. Mivel a konfitált étel hűtőben, jól lezárt edényben hetekig is eláll, elkészíthetjük előre. A lényeg, hogy a zsiradék teljesen elfedje a húst, és zsírjában hagyjuk kihűlni.

Hasonló receptek

Összes konfitált húsok

Konfitált oldalas

Konfitált császárhús Évi nénitől

Konfitált házinyúl comb sáfrányos mangó kompóttal

Lassan sült tarja

Libamell konfit

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept