Nosalty logó

Konfitált borjú fehérpecsenye tonhalhúsos majonézzel

Name: Konfitált borjú fehérpecsenye tonhalhúsos majonézzel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Borjúhús fehérpecsenye; 2 ek Napraforgó olaj a tepsi kikenéséhez; 40 g Tonhalkonzerv; 5 dkg Kapribogyó; 1 db Radicchio kisebb; 10 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors őrölt; 1 dl Napraforgó olaj; 2 db Tojássárgája; 1 teáskanál Porcukor; 0 ízlés szerint Fehér bors őrölt; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 dl Habtejszín; 1 kk Mustár; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A borjúhushoz

40 dkg borjúhús (fehérpecsenye)
2 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)
40 g tonhalkonzerv
5 dkg kapribogyó
1 db radicchio (kisebb)
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (őrölt)

A majonézhez

1 dl napraforgó olaj
2 db tojássárgája
1 teáskanál porcukor
fehér bors ízlés szerint (őrölt)
1 fél citromból nyert citromlé
1.5 dl habtejszín
1 kk mustár
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

626

Kalória

36.8g

Fehérje

7.6g

Szénhidrát

50g

Zsír

213.4g

Víz

246.9g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúhushoz

100g borjúhús

117 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g tonhalkonzerv

20 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
95g radicchio

20 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A majonézhez

21g napraforgó olaj

188 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g porcukor

2 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
38g habtejszín

110 kcal
1g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 626 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúhushoz

400g borjúhús

468 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g tonhalkonzerv

79 kcal
50g kapribogyó

12 kcal
380g radicchio

80 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A majonézhez

85g napraforgó olaj

751 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
2g porcukor

8 kcal
0g fehér bors

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
150g habtejszín

438 kcal
2g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2503 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúhushoz

31.1g borjúhús

36 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
3.1g tonhalkonzerv

6 kcal
3.9g kapribogyó

1 kcal
29.6g radicchio

6 kcal
7.8g parmezán sajt

31 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A majonézhez

6.6g napraforgó olaj

58 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
11.7g habtejszín

34 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 194 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

36.8 g

Zsír

Összesen

50 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

247 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1715.4 g
Cink

4 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

363 mg
Vas

2 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

523 mg
Nátrium

734 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

213.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

199 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

62 micro
K vitamin:

235 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

88 micro
Kolin:

195 mg
Retinol - A vitamin:

192 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

72 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7746 micro

Összesen 626 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

147.2 g

Zsír

Összesen

200 g
Telített zsírsav

66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

43 g
Koleszterin

988 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6861.5 g
Cink

16 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

1452 mg
Vas

9 mg
Magnézium

237 mg
Foszfor

2093 mg
Nátrium

2936 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

30.5 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

853.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

794 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

54 mg
C vitamin:

38 mg
D vitamin:

248 micro
K vitamin:

939 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

353 micro
Kolin:

781 mg
Retinol - A vitamin:

770 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

289 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

30984 micro

Összesen 2503 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

11.5 g

Zsír

Összesen

15.6 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

77 mg

Ásványi anyagok

Összesen

534 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

113 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

163 mg
Nátrium

228 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

66.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

73 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

61 mg
Retinol - A vitamin:

60 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

23 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2411 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A borjúhushoz

A borjút sózzuk, őrölt fehérborssal ízesítjük.
Aborjút kiolajozott tepsiben 80 fokos sütőben 2 óráig konfitáljuk, majd hirtelen pirítjuk (10-15 percig 200 fokon), majdhűtjük.
Közben elkészítjük a majonézt (nem ám tubusos majonézzel dolgozunk!!! :): 2 tojássárgájához állandó keverés mellett (habverővel vagy kézi mixerrel) cseppenként ill. csorgatva adagoljuk az olajat, míg sűrű, vajszerű nem lesz, majd citromlével, porcukorral, mustárral, őrölt fehérborssal ízesítjük, és annyi tejszínt adunk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen. Hűtőbe tesszük.
Miután a hús elkészült,a majonézt elkeverjük az áttört tonhallal.
A szeletelt húst tálra rendezzük, és a tonhalas majonézzel átkenjük, kapribogyóval meghintjük.
A radicchiót mellé tépkedjük, és reszelt parmezánnal meghintjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 135 p
Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A klasszikus vitello tonnato nevű olasz előétel egyik változata. Isteni! Ha időnk engedi, tálalás előtt a tonhalas majonézzel megkent hússzeleteket hűtőben érleljük, de frissen is kiváló.

Hasonló receptek

Összes konfitált húsok

Konfitált kacsacomb borban gőzölt körtével és röszti burgonyával

Tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával

Konfitált császárhús

Libamell konfit

Gombakrémes pirítós natúr csirkemellel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept