Nosalty logó

Konfitált kacsacomb körtés-rokfortos millefeuille-el

PpetraA

4adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

4 db kacsacomb
1 fej fokhagyma
10 szál kakukkfű
0.5 dl fehérbor
2 ek kacsazsír
0.5 dl víz
4 nagy db körte
10 dkg dió
1 ek méz
10 dkg kéksajt (lehetőleg rokfort)
20 dkg krémsajt (natúr)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1440

Kalória

38.6g

Fehérje

52.9g

Szénhidrát

120.5g

Zsír

350.1g

Víz

182.9g

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

29g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g kakukkfű

8 kcal
13g fehérbor

10 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
13g víz

0 kcal
260g körte

133 kcal
25g dió

164 kcal
6g méz

19 kcal
25g kéksajt

88 kcal
50g krémsajt

125 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1440 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
30g kakukkfű

30 kcal
50g fehérbor

41 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
50g víz

0 kcal
1040g körte

534 kcal
100g dió

654 kcal
25g méz

76 kcal
100g kéksajt

353 kcal
200g krémsajt

500 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5759 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

41.6g kacsacomb

121 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1.7g fehérbor

1 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
1.7g víz

0 kcal
36g körte

18 kcal
3.5g dió

23 kcal
0.9g méz

3 kcal
3.5g kéksajt

12 kcal
6.9g krémsajt

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 199 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

38.6 g

Zsír

Összesen

120.5 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

183 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1390.7 g
Cink

5 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

258 mg
Vas

8 mg
Magnézium

111 mg
Foszfor

543 mg
Nátrium

430 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52.9 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

350.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

178 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

61 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

82 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

156 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

269 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

107 micro

Összesen 1440 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

154.5 g

Zsír

Összesen

481.9 g
Telített zsírsav

139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

179 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

93 g
Koleszterin

732 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5562.8 g
Cink

20 mg
Szelén

135 mg
Kálcium

1032 mg
Vas

32 mg
Magnézium

444 mg
Foszfor

2171 mg
Nátrium

1719 mg
Réz

5 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

211.7 g
Cukor

116 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

1400.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

712 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

131 mg
D vitamin:

246 micro
K vitamin:

95 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

328 micro
Kolin:

385 mg
Retinol - A vitamin:

624 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

1075 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

429 micro

Összesen 5759 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

16.7 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

192.8 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

36 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

60 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.3 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

48.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

37 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

15 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Előző este megmossuk a kacsacombokat. Két marék sóval alaposan bedörzsöljük a combokat, majd műanyag dobozba helyezzük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel lemossuk a sót a combokról, és bőrös oldalukkal lefelé egy akkora serpenyőbe tesszük őket, amelyben kényelmesen elférnek egymás mellett. A fokhagymát megpucoljuk és a kakukkfűágakkal együtt a serpenyőbe dobjuk. A combok alá öntjük a fehérbort, a vizet és a 2 evőkanál kacsazsírt.
A serpenyő alatt magasra állítjuk lángot, és hagyjuk, hogy felforrjon, elpárologjon a fehérborból az alkohol, majd takarékra vesszük a lángot, és lefedjük a serpenyőt alufóliával. Hagyjuk, hogy a combok 2-2,5 óra alatt puhára párolódjanak a saját zsírjukban.
Amíg a kacsacombok párolódnak, elkészítjük a köretet. A millefeuille kréméhez összekeverjük a rokfortot és krémsajtot egy tálban, majd a hűtőbe tesszük. Amikor a kacsa már majdnem jó, előmelegítjük a sütőt 220 fokra. Amíg a sütő melegszik, a körtéket vékonyan (kb. 4-5 mm vastagra) felszeleteljük. A körteszeleteket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük őket mézzel. A diót durvára törjük, és megszórjuk vele a körteszeleteket. A körteszeleteket 5-7 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk őket kicsit hűlni. A sütőt nem kapcsoljuk ki!
Amikor a combok már teljesen megpuhultak, áttesszük őket egy tepsibe (bőrös oldalukkal felfelé) a fokhagymagerezdekkel együtt, és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.
Kezdhetünk tálalni. A sajtkrémet egy habzsákba töltjük. Egy tányérra helyezünk három körteszeletet, a szeletekre apró habcsókokat nyomunk, majd mindegyik tetejére ráhelyezünk egy másik körteszeletet. Végül a kacsacombokat is a tányérokra rakjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az egyik kedvenc süteményem a millefeuille. Mivel a körte és a kéksajt párosa szerintem kiváló, ezért arra gondoltam, hogy kombinálom a kedvenc süteményemet és ezeket a hozzávalókat. Így született meg a körtés-rokfortos millifeuille, ami remek kísérője lett a konfitált kacsacombnak.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Narancsos-juharszirupos kacsacomb

Sült kacsacomb 1.

Sült kacsacomb 8. - barna sörös

Tepsibe sült kacsa krumplival

Sült kacsa gombás vegyes zöldségekkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept