Nosalty logó

Konfitált kacsacomb rendhagyó körettel (Kacsa konfit 3.)

Name: Konfitált kacsacomb rendhagyó körettel (Kacsa konfit 3.)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Vöröskáposzta felszeletelt; 0 teáskanál Méz; 30 dkg Burgonya felkockázott; 2 ek Kacsazsír a burgonyához; 3 db Réteslap; 2 ek Vaj; 2 db Kacsacomb; 5 g Fokhagyma; 5 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 dkg Kacsazsír olvasztott; 1 kg Lilahagyma; 2 ek Vaj; 4 ek Méz; 3 ek Balzsamecet; 1 ek Só nagyszemű, tengeri; 2 kk Kakukkfű szárított; 1 kk Fahéj őrölt; 2 dl Alaplé vízzel helyettesíthető; 2 dl Száraz vörösbor; 20 g Agar-agar vagy lapzselatin

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A kacsacombokhoz

25 dkg vöröskáposzta (felszeletelt )
0.5 teáskanál méz
30 dkg burgonya (felkockázott)
2 ek kacsazsír (a burgonyához)
3 db réteslap
2 ek vaj
2 db kacsacomb
5 g fokhagyma
5 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 dkg kacsazsír (olvasztott)

A hagymalekvárhoz

1 kg lilahagyma
2 ek vaj
4 ek méz
3 ek balzsamecet
1 ek só (nagyszemű, tengeri)
2 kk kakukkfű (szárított)
1 kk fahéj (őrölt)
2 dl alaplé (vízzel helyettesíthető)
2 dl száraz vörösbor
20 g agar-agar (vagy lapzselatin)

Tápanyag és kalória

886

Kalória

19.5g

Fehérje

73.5g

Szénhidrát

54.2g

Zsír

399.3g

Víz

112.2g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

34g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

A kacsacombokhoz

63g vöröskáposzta

16 kcal
1g méz

3 kcal
75g burgonya

43 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
19g réteslap

55 kcal
7g vaj

50 kcal
150g kacsacomb

436 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g kacsazsír

0 kcal

A hagymalekvárhoz

250g lilahagyma

91 kcal
7g vaj

50 kcal
25g méz

76 kcal
4g balzsamecet

3 kcal
3g só

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g alaplé

4 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
5g agar-agar

15 kcal

Összesen 886 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

A kacsacombokhoz

250g vöröskáposzta

62 kcal
4g méz

11 kcal
300g burgonya

173 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
75g réteslap

221 kcal
28g vaj

201 kcal
600g kacsacomb

1745 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g kacsazsír

0 kcal

A hagymalekvárhoz

1000g lilahagyma

364 kcal
28g vaj

201 kcal
100g méz

304 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
11g só

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
200g alaplé

14 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
20g agar-agar

61 kcal

Összesen 3543 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

A kacsacombokhoz

6.5g vöröskáposzta

2 kcal
0.1g méz

0 kcal
7.8g burgonya

4 kcal
0.8g kacsazsír

0 kcal
1.9g réteslap

6 kcal
0.7g vaj

5 kcal
15.5g kacsacomb

45 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25.9g kacsazsír

0 kcal

A hagymalekvárhoz

25.9g lilahagyma

9 kcal
0.7g vaj

5 kcal
2.6g méz

8 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5.2g alaplé

0 kcal
5.2g száraz vörösbor

4 kcal
0.5g agar-agar

2 kcal

Összesen 90 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.5 g

Zsír

Összesen

54.2 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

112 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1862.8 g
Cink

3 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

135 mg
Vas

5 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

273 mg
Nátrium

1329 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

73.5 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

399.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

179 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

61 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

105 micro
Kolin:

69 mg
Retinol - A vitamin:

148 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

374 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

10 micro
Lut-zea

179 micro

Összesen 886 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

78 g

Zsír

Összesen

216.9 g
Telített zsírsav

86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

449 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7451.2 g
Cink

10 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

541 mg
Vas

21 mg
Magnézium

403 mg
Foszfor

1092 mg
Nátrium

5315 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

294 g
Cukor

136 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1597.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

716 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

243 mg
D vitamin:

112 micro
K vitamin:

117 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

420 micro
Kolin:

277 mg
Retinol - A vitamin:

592 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1497 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

40 micro
Lut-zea

715 micro

Összesen 3543 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

2 g

Zsír

Összesen

5.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

192.7 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

28 mg
Nátrium

137 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

41.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

18 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

A kacsacombokhoz

A kacsacombokat megtisztítjuk, bedörzsöljük sóval és borssal. Egy tepsibe tesszük és leöntjük olvasztott kacsazsírral (ne legyen forró), hozzáadjuk a pucolatlan fokhagymagerezdeket és a babérleveleket.
Kb. 2 órán keresztül sütjük 95-100 fokon. Egy maghőmérő segítségével láthatjuk, hogy a kacsacombokat 85-90 fok között kell sütnünk.
A lilakáposztát besózzuk, hagyjuk állni egy fél órát, majd átmossuk hideg vízzel. Egy serpenyőben pár evőkanál vízzel és mézzel roppanósra pároljuk. Hagyjuk kihűlni.
A krumplikat pár evőkanál vízzel és egy kevés kacsazsírral, sóval egy edényben megpároljuk 5-6 perc alatt. Alacsony lángon, ha kell a fedő és a krumpli közé zsírpapírt is tehetünk, hogy a gőz bent maradjon. Hagyjuk kihűlni.
A réteslapokat megvajazzuk, megtöltjük a krumplival, erre helyezzük a lilakáposztát, óvatosan betekerjük és 180 fokon aranybarnára sütjük.
A hagymalekvárt megtaláljuk itt: hagymalekvár. Annyi a különbség, hogy egy kicsivel több alaplevet adjunk hozzá és a végén keverjük bele a zselésítő anyagot. Hűtőben pár óra alatt gyönyörűen összeáll. A zsír, ami esetleg kicsapódik, egy éles, hideg késsel könnyen eltávolítható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p

A kacsacomb hagymás törtkrumplival és párolt lilakáposztával kicsit másképp.)

Hasonló receptek

Összes konfitált húsok

Tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával

Ír sörben főtt marha

Kacsa konfit

Konfitált császárhús

Konfitált oldalas

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept