Nosalty logó

Konfitált lazac pezsgőhabbal

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

480 g lazac (4 szelet, egyenként 120 gr-os filé)
3 dl olívaolaj
1 nagy db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
2.5 dl főzőtejszín
100 g vaj
só ízlés szerint
5 dl tej
1 dl pezsgő
0.5 teáskanál cukor
1 dl balzsamecet
4 közepes db brokkoli (ha nincs éppen spárgaszezon)
50 ml desszertbor (portói)

Tápanyag és kalória

1269

Kalória

41.1g

Fehérje

47g

Szénhidrát

100.5g

Zsír

579.8g

Víz

130.8g

Koleszterin

10.2g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

120g lazac

152 kcal
64g olívaolaj

564 kcal
125g zeller

45 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
125g tej

70 kcal
25g pezsgő

21 kcal
1g cukor

2 kcal
25g balzsamecet

22 kcal
500g brokkoli

104 kcal
13g desszertbor

20 kcal

Összesen 1269 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

480g lazac

610 kcal
255g olívaolaj

2254 kcal
500g zeller

181 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
500g tej

280 kcal
100g pezsgő

83 kcal
3g cukor

10 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
2000g brokkoli

415 kcal
50g desszertbor

80 kcal

Összesen 5079 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

10.8g lazac

14 kcal
5.8g olívaolaj

51 kcal
11.3g zeller

4 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
5.6g főzőtejszín

7 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0g só

0 kcal
11.3g tej

6 kcal
2.3g pezsgő

2 kcal
0.1g cukor

0 kcal
2.3g balzsamecet

2 kcal
45.2g brokkoli

9 kcal
1.1g desszertbor

2 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

41.1 g

Zsír

Összesen

100.5 g
Telített zsírsav

28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

131 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1750.5 g
Cink

2 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

428 mg
Vas

4 mg
Magnézium

134 mg
Foszfor

720 mg
Nátrium

412 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

579.8 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

368 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

283 mg
D vitamin:

523 micro
K vitamin:

395 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

212 micro
Kolin:

200 mg
Retinol - A vitamin:

269 micro
α-karotin

76 micro
β-karotin

1155 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4281 micro

Összesen 1269 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

164.5 g

Zsír

Összesen

401.9 g
Telített zsírsav

114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

225 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

523 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7002.2 g
Cink

10 mg
Szelén

194 mg
Kálcium

1714 mg
Vas

17 mg
Magnézium

534 mg
Foszfor

2881 mg
Nátrium

1647 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

188.1 g
Cukor

84 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

2319.2 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

1473 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

21 micro
E vitamin:

53 mg
C vitamin:

1131 mg
D vitamin:

2093 micro
K vitamin:

1582 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

849 micro
Kolin:

800 mg
Retinol - A vitamin:

1077 micro
α-karotin

305 micro
β-karotin

4618 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17124 micro

Összesen 5079 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

3.7 g

Zsír

Összesen

9.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

158.2 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

39 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

65 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

52.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

47 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

104 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

387 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A lazac bőrét levágjuk, a szálkákat kiszedjük, a húst nagyjából szabályos négyzetekre vágjuk.
Az olajat kisebb edényben 40 fokra melegítjük a sütőben, ha ezt a hőfokot elértük, beletesszük a lazacot, és továbbra is 40 fokon 50 percre a sütőbe tesszük.
Eközben a zellert és a vöröshagymát felaprítjuk, sós vízben 30 percig főzzük, majd pürésítjük, a vajjal habosra verjük.
A pezsgőt a tejjel, kevés sóval és cukorral 70 fokra melegítjük, majd elektromos habverővel habosítjuk.
A balzsamecetet a portóival kis lángon, türelmesen a harmadára sűrítjük (igazából érdemes ezzel kezdeni).
A brokkolifejeket négy percre forrásban levő vízbe dobjuk.
A tálaláskor a zellerpürét a tányérra tesszük, erre jön a hal, majd mindezek mellé a brokkoli, egy-egy csík balzsamecetes öntet, s a tetejére a pezsgőhab.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p

A Gusto egyik legutóbbi számában találtam ezt a pofonegyszerű, de egyszerűségében is lenyűgöző receptet, a cikk szerint Léa Linster nevéhez fűződik ez a kreáció. Sajnos a zöldspárgának már nincs szezonja, így a zellerpüré és a pezsgőhab mellett brokkolit adtam hozzá. Gyorsan elkészíthető, viszont nagyon profinak tűnik a végeredmény, és a látszat nem csalóka, az íze is kiváló. A recept forrása és további izgalmas ételek: http://husosfazek.blog.hu/

Hasonló receptek

Összes lazacreceptek

Grillezett lazac édesburgonyával

Serpenyős lazac brokkolis körettel

Füstölt édespaprikás lazacfilé spenótágyon

Roston sült fűszeres zabpehelybundás lazacfilé

Tengeri lazacfilé bordelaise módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

harcsareceptek

Krémes harcsapaprikás egyszerűen

A harcsapaprikás elkészítésének nem kell bonyolultnak lennie - ha követitek ezt a receptet egy órán belül életetek legjobb paprikását kanalazhatjátok!

Rosanics Petra

sushi

Kimbap (Gimbap) - koreai rizstekercs

A kimbap vagy gimbap Koreában olyan ételnek számít, mint nálunk a szendvics: gyors, praktikus, csomagolható és kézben ehető. A tekercs nagyon laktató, ráadásul bármilyen kedvünkre való ...

Fekete Melinda

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept