Konyakos kacsamáj hagymalekvárral
NS
4adag
Idő
125p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A konyakos kacsamáj
- 60 dkg kacsamáj (hízott)
- 2 dkg salottahagyma (finomra vágva)
- 2 ek konyak
- 3 dl félszáraz fehérbor
- 2 ek méz
- 2 ek sherryecet
- 0.5 l alaplé (barna, szárnyas)
- 3 db sárgabarack (lehet őszibarack, ringló)
- só ízlés szerint (tengeri)
A hagymalekvár
- 250 g lilahagyma
- 3 teáskanál barna cukor
- 20 g vaj
- 1 ek balzsamecet
- 0.3 kk bors (frissen őrölt)
- 0.5 kk só
Tápanyag és kalória
426
Kalória
29.8g
Fehérje
33.2g
Szénhidrát
11.3g
Zsír
282.5g
Víz
783.3g
Koleszterin
2.2g
Élelmi rost
22.5g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
A konyakos kacsamáj
-
150g kacsamáj
204 kcal
-
5g salottahagyma
3 kcal
-
4g konyak
9 kcal
-
75g félszáraz fehérbor
63 kcal
-
13g méz
38 kcal
-
3g sherryecet
0 kcal
-
125g alaplé
9 kcal
-
58g sárgabarack
26 kcal
-
0g só
0 kcal
A hagymalekvár
-
63g lilahagyma
23 kcal
-
4g barna cukor
14 kcal
-
5g vaj
36 kcal
-
1g balzsamecet
1 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
1g só
0 kcal
Összesen 426 kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
A konyakos kacsamáj
-
600g kacsamáj
816 kcal
-
20g salottahagyma
13 kcal
-
16g konyak
37 kcal
-
300g félszáraz fehérbor
252 kcal
-
50g méz
152 kcal
-
10g sherryecet
2 kcal
-
500g alaplé
35 kcal
-
231g sárgabarack
103 kcal
-
0g só
0 kcal
A hagymalekvár
-
250g lilahagyma
91 kcal
-
15g barna cukor
57 kcal
-
20g vaj
143 kcal
-
5g balzsamecet
4 kcal
-
0g bors
1 kcal
-
2g só
0 kcal
Összesen 1706 kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
A konyakos kacsamáj
-
29.7g kacsamáj
40 kcal
-
1g salottahagyma
1 kcal
-
0.8g konyak
2 kcal
-
14.9g félszáraz fehérbor
12 kcal
-
2.5g méz
8 kcal
-
0.5g sherryecet
0 kcal
-
24.8g alaplé
2 kcal
-
11.4g sárgabarack
5 kcal
-
0g só
0 kcal
A hagymalekvár
-
12.4g lilahagyma
5 kcal
-
0.7g barna cukor
3 kcal
-
1g vaj
7 kcal
-
0.2g balzsamecet
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0.1g só
0 kcal
Összesen 85 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Kolin:
Fehérje
-
Összesen
29.8 g
Zsír
-
Összesen
11.3 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
783 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1534.1 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
101 mg
-
Kálcium
51 mg
-
Vas
46 mg
-
Magnézium
56 mg
-
Foszfor
451 mg
-
Nátrium
813 mg
-
Réz
9 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.2 g
-
Cukor
23 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
282.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
18062 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
81 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
17 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1125 micro
-
Kolin:
7 mg
-
Retinol - A vitamin:
18010 micro
-
α-karotin
10 micro
-
β-karotin
596 micro
-
β-crypt
56 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
51 micro
Összesen 426 kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Kolin:
Fehérje
-
Összesen
119 g
Zsír
-
Összesen
45.2 g
-
Telített zsírsav
19 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
3133 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6136.6 g
-
Cink
20 mg
-
Szelén
405 mg
-
Kálcium
204 mg
-
Vas
186 mg
-
Magnézium
226 mg
-
Foszfor
1804 mg
-
Nátrium
3254 mg
-
Réz
36 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
132.8 g
-
Cukor
90 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
1130 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
72247 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
324 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
67 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
4502 micro
-
Kolin:
27 mg
-
Retinol - A vitamin:
72038 micro
-
α-karotin
41 micro
-
β-karotin
2385 micro
-
β-crypt
223 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
203 micro
Összesen 1706 kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Kolin:
Fehérje
-
Összesen
5.9 g
Zsír
-
Összesen
2.2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
155 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
303.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
20 mg
-
Kálcium
10 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
11 mg
-
Foszfor
89 mg
-
Nátrium
161 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.6 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
56 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3578 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
16 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
-
Kolin:
1 mg
-
Retinol - A vitamin:
3568 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
118 micro
-
β-crypt
11 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
10 micro
Összesen 85 kcal
Elkészítés
A konyakos kacsamáj
- A hagymalekvárt már előre elkészítjük.
- Az alaplevet lábasba öntjük, beletesszük a felaprított hagymát, fehérbort, mézet, sherry-ecetet.
- Felforraljuk, majd lassú tűzön besűrítjük.
- Leszűrjük, majd megsózzuk, félretesszük.
- A barackokat meghámozzuk és hosszanti cikkekre vágjuk.
- Serpenyőben olívolajon karamellizáljuk a barackot.
- Az olajat leöntjük, és a fehérborral kissé sziruposra sűrítjük a gyümölcsöt.
- Kivesszük a hűtőből az előzőleg megtisztított, kierezett kacsamájat, éles késsel 2 cm vastagra szeleteljük (ne tartsuk sokáig kézben, és felmelegített , vékony pengéjű késsel dolgozzunk).
- A májat serpenyőben, (olaj nélkül) 20-20 másodpercig sütjük oldalanként, közben megsózzuk.
- Előre felmelegített, 160 fokos sütőben további 2-4 percig sütjük (tovább semmiképp!).
- A hagymalekvárra helyezzük a sült barackokat és a májszeleteket, majd körbeöntjük a konyakos mártással, esetleg metélőhagymával is meghintjük.
- Azonnal tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 5 p
Sikerült egy egész, friss hízlalt kacsára szert tennem. Ilyenkor az állat szétbontása után a lehető legkevesebb alkatrészt fagyasztom le, tehát pár napig Tás a kaja… Elsőként a gyönyörű kacsamáj volt soron, amihez remek receptet találtam a Bűvös szakácson.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Bulgogi marha
A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte
A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept