Nosalty logó

Körmös csülökpörkölt bográcsban

Name: Körmös csülökpörkölt bográcsban
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök egy nagyobb darab; 1 kg Sertésköröm; 6 közepes db Vöröshagyma makói bronz; 5 közepes db Zöldpaprika magyar; 3 közepes db Paradicsom magyar; 7 gerezd Fokhagyma makói; 4 teáskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 4 ek Fűszerpaprika; 200 g Sertészsír; 3 dl Víz kb.

Kornél

8adag

Idő

215p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök (egy nagyobb darab)
1.5 kg sertésköröm
6 közepes db vöröshagyma (makói bronz)
5 közepes db zöldpaprika (magyar)
3 közepes db paradicsom (magyar)
7 gerezd fokhagyma (makói)
4 teáskanál köménymag
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
4 ek fűszerpaprika
200 g sertészsír
3 dl víz (kb.)

Tápanyag és kalória

821

Kalória

59.5g

Fehérje

11.4g

Szénhidrát

58.4g

Zsír

355.3g

Víz

231.4g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

188g sertéscsülök

261 kcal
188g sertésköröm

282 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
63g zöldpaprika

10 kcal
38g paradicsom

7 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
25g sertészsír

226 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 821 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
1500g sertésköröm

2258 kcal
540g vöröshagyma

197 kcal
500g zöldpaprika

82 kcal
300g paradicsom

54 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 6552 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

30.8g sertéscsülök

43 kcal
30.8g sertésköröm

46 kcal
11.1g vöröshagyma

4 kcal
10.3g zöldpaprika

2 kcal
6.2g paradicsom

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
4.1g sertészsír

37 kcal
6.2g víz

0 kcal

Összesen 135 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

59.5 g

Zsír

Összesen

58.4 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

231 mg

Ásványi anyagok

Összesen

981.9 g
Cink

4 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

142 mg
Vas

3 mg
Magnézium

54 mg
Foszfor

422 mg
Nátrium

298 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

355.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

82 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

52 mg
D vitamin:

53 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

115 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

61 micro
β-karotin

799 micro
β-crypt

127 micro
Likopin

965 micro
Lut-zea

603 micro

Összesen 821 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

476.3 g

Zsír

Összesen

467.2 g
Telített zsírsav

160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

212 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

62 g
Koleszterin

1851 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7855.2 g
Cink

33 mg
Szelén

465 mg
Kálcium

1139 mg
Vas

21 mg
Magnézium

428 mg
Foszfor

3378 mg
Nátrium

2386 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

91.5 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

25 mg

Víz

Összesen

2842.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

659 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

413 mg
D vitamin:

420 micro
K vitamin:

69 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

294 micro
Kolin:

921 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

484 micro
β-karotin

6392 micro
β-crypt

1018 micro
Likopin

7719 micro
Lut-zea

4821 micro

Összesen 6552 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.8 g

Zsír

Összesen

9.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

161.1 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

23 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

49 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

131 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

158 micro
Lut-zea

99 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

Először is a körmöket még vásárláskor vágassuk el hatfelé hentesünkkel. Lehetőleg fűrészt használjon a hentes, ne bárdot, így elkerülhetjük később a csontszilánkokat az ételben. Ha nem vagyunk túl gyakorlottak, akkor a legjobb a csülköt is kicsontoztatni a hentessel, a csontját szintén vágassuk három részre.
A hagymát tisztítást követően vágjuk gorombára, majd zsíron tegyük fel pirulni egy lábasban. A zsír mennyiségétől ne ijedjünk meg, a jó alaphoz, és ennyi zöldséghez kell ennyi, ettől nem lesz zsíros az étel. Ebben a stádiumban beletehetjük az edénybe a csülök eldarabolt csontjait is. Amikor aranyszínűre pirult, adjuk hozzá a felkockázott zöldpaprikát. (Először mindenképpen nézzük meg mennyire erős a paprika, ha túlságosan az, távolítsuk el az erejét). Amikor a paprika üveges, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot is, majd pirítsuk addig, amíg a paradicsom szétfő. (5-10 perc.) Ne feledkezzünk meg arról, hogy állandó felügyeletet igényel ez a folyamat ahhoz, hogy ne égessük le az alapot.
Amikor az alap elkészült, kevés vízzel vagy csontlével öntsük fel, és forraljuk össze. Az átmosott körmöket ezután tegyük az alapba, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménymaggal, és lassan, kis lángon pároljuk. Ne túl sok lében végezzük a párolást, mindig apránként pótoljuk inkább. A körmöket a levének nem szabad ellepnie. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a körmök bőrös oldala nagyon hamar letapadhat az edény aljára, és pillanatok alatt megég, tönkretéve ezáltal az egész ételt. Köröm főzésénél gyakran kell mozgatnunk az edényt, kevergetnünk az ételt, hogy elkerüljük a leégést.
Amíg a körmök puhulnak, addig kockázzuk fel a csülökhúst. Az optimális méret 2x2 cm, de természetesen eltérhetünk ettől, ha másképpen szeretnénk a húst vágni. Amikor a körmök majdnem teljesen puhára párolódtak, adjuk hozzá a csülökhúst. Pároljuk továbbra is kis lángon az ételt, nem szabad további folyadékot adnunk hozzá addig, amíg a csülök ki nem engedte a levét. Ez nagyon fontos, máskülönben főtt hús lesz belőle.
Ebben a fázisban ízesítsük zúzott fokhagymával, majd fűszerpaprikával az ételt. Gyakori keverés mellett főzzük készre, amíg a csülök hús is megpuhul. Az étel befejezése előtt győződjünk meg afelől, hogy nem főtt-e ki túl sok zsír a körmökből. Ha igen, akkor a felesleges zsírt távolítsuk el kanál segítségével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 185 p

Csülökpörköltet általában körömmel együtt főzöm, így ízletesebb, "ragacsosabb" lesz a szaftja. Ezen kívül nálunk megoszlanak a vélemények a körömpörkölt vonatkozásában, nem mindenki van elragadtatva tőle, azonban a csülök révén hús is kerül az ételbe, így ki-ki megtalálhatja kedvenc részeit benne. Ez a recept klasszikusan szabad tűzön készül, így bográcsozásra is megfelelő. Azonban nagyon ügyeljünk arra, hogy a főzés során végig kizárólag kis tűzön szabad készíteni, máskülönben leég.

Hasonló receptek

Összes csülökpörkölt

Csülökpörkölt zsemlyegombóccal

Csülökpörkölt Otti konyhájából

Csülökpörkölt ahogy Vicikó készíti

Csülökpörkölt bográcsban V2rider-től

Csülökpörkölt Ildikótól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

csirkepörkölt

Klasszikus csirkepörkölt

A klasszikus csirkepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely gazdag ízvilágú és egyszerű alapanyagokból készül. Ez az alaprecept, amit variálni lehet saját ízlés szerint, például ...

Hering András

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept