Nosalty logó

Körömpörkölt Kornél konyhájából

Name: Körömpörkölt Kornél konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésköröm első; 3 közepes fej Vöröshagyma makói bronz a legjobb választás; 2 db Zöldpaprika; 1 db Paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma zúzott; 2 teáskanál Köménymag zúzott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 teáskanál Csípős fűszerpaprika darált; 2 ek Sertészsír; 1 ek Fűszerpaprika púpozott

Kornél

6adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertésköröm (első)
3 közepes fej vöröshagyma (makói bronz a legjobb választás)
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 gerezd fokhagyma (zúzott)
2 teáskanál köménymag (zúzott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1.5 teáskanál csípős fűszerpaprika (darált)
2 ek sertészsír
1 ek fűszerpaprika (púpozott)

Tápanyag és kalória

574

Kalória

55.8g

Fehérje

6.3g

Szénhidrát

35g

Zsír

232.1g

Víz

213g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

333g sertésköröm

502 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
17g paradicsom

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
5g sertészsír

45 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal

Összesen 574 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

2000g sertésköröm

3010 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
100g paradicsom

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal

Összesen 3445 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

76.7g sertésköröm

115 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
7.7g zöldpaprika

1 kcal
3.8g paradicsom

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
1.2g sertészsír

10 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 131 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

55.8 g

Zsír

Összesen

35 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

213 mg

Ásványi anyagok

Összesen

783.4 g
Cink

2 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

182 mg
Vas

2 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

202 mg
Nátrium

316 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

232.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

27 micro
β-karotin

307 micro
β-crypt

43 micro
Likopin

429 micro
Lut-zea

242 micro

Összesen 574 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

334.6 g

Zsír

Összesen

210 g
Telített zsírsav

63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

1278 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4700.1 g
Cink

12 mg
Szelén

333 mg
Kálcium

1091 mg
Vas

10 mg
Magnézium

145 mg
Foszfor

1210 mg
Nátrium

1897 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.5 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

1392.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

170 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

165 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

222 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

159 micro
β-karotin

1839 micro
β-crypt

259 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

1450 micro

Összesen 3445 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

12.8 g

Zsír

Összesen

8.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

49 mg

Ásványi anyagok

Összesen

180.3 g
Cink

0 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

42 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

73 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

53.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

71 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

99 micro
Lut-zea

56 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

Szerezzük be hentesünknél a körmöket, és rögtön kérjük meg, hogy darabolja el mindegyiket öt részre.
Készítsük elő a pörköltalapot: a vöröshagymát vágjuk gorombára, a zölpaprikát és a paradicsomot pedig tetszés szerint aprítsuk fel.
Tegyüka lábasba a zsírt, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk meg, majd pirítsuk aranybarnára. Ha kész, adjuk hozzá az aprított paprikát, pirítsuk együtt tovább a hagymával, amíg a paprika kissé megpuhul, majd végül adjuk hozzá az aprított paradicsomot is. Hagyjuk lassú tűzön addig, ameddig a paradicsom is megpuhul, majd adjuk hozzá a fűszerpaprikát. Kevésbé haladók húzzák félre az edényt a tűzről, nehogy a paprika megégjen. Ha a paprika felhabzott, és kiadta magából a szükséges olajat, adjunk hozzá egy kevés vizet, majd lassan forraljuk. Pirítsuk többször zsírjára az alapot, majd újból öntsük fel kevés vízzel. Ismételjük meg ezt az eljárást3-4 alkalommal.
A körmöket nagyon alaposan mossuk meg, az apróbb csontszilánkokat távolítsuk el. Ha ezzel megvagyunk, tegyük a bőrös felükkel lefelé a lábasba. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük zúzott fokhagymával, darált paprikával és mozsárban zúzott köménymaggal. Öntsük fel vízzel, kb. a körmök magasságának háromnegyedéig, mindigügyelvearra, hogy nem szabad a víznek teljesen ellepnie.
Pároljuk lassan fedő alatt, többször rázzuk, forgassuk meg az edényt, hogy ne ragadjon le a köröm, így elkerülhetjük, hogy leégjen. Eleinte főzőkanállalne is keverjük, csak rázogassuk, ahogy a bográcsot szokás.
Gyakori ellenőrzés mellett lassan pároljuk, a vizet időnként pótoljuk, de mindig csak keveset adjunk hozzá. Ellenőrizzük a sósságát, illetve a megfelelő intenzitású ízt. A köröm ízét leginkább a kömény hozza elő, ha nem érezzük megfelelőnek, nyugodtan adjunk a levéhez még zúzott köménymagot főzés közben is. A főzés végéhez közeledve ügyeljünk arra, hogy mindig csak minimális vizet adjunk az ételhez, ne higítsuk túl.
Ha a körmök teljesen puhára párolódtak, elkészült az étel. Tálaljuk melegen friss kenyérrel, vagy főtt, illetve tört burgonyával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Gyerekkorom óta szeretem a körömpörköltet, az elsőt még nagyanyámnál ettem. Azóta is több helyen kóstolgattam, minden alkalommal rendkívül zsírosan készítették el, ettől pedig étvágyrontóvá vált számomra. A receptemben kevesebb zsiradékot használok a kelleténél a pörköltalap elkészítésekor, hiszen a körmökből még a főzés során is kerül további zsír az ételbe, ezáltal viszont az egyensúly megfelelő lesz.

Hasonló receptek

Összes körömpörkölt

Csülök- és körömpörkölt

Csülkös körömpörkölt cserépben

Körömpörkölt Évi néni konyhájából

Körömpörkölt burgonyagombóccal

Csülkös körömpörkölt sós krumplival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

tojáspörkölt

Tojáscurry (Anda masala)

Ez a tojásos egytálétel igazi ízbomba, amit ráadásul bő fél óra alatt összedobhatunk! Akár rizzsel, akár naan kenyérrel kínáljuk, fantasztikus gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept