levesek levesbetét

Kötözött gombóc leves

NS

NS

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

• 5 közepes db burgonya
• 2 db fehérrépa (zsenge)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1.5 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
• 1 ek mangalica zsír
• só ízlés szerint

A tésztához

• 25 dkg finomliszt
• 1 db tojás
• 1 kávéskanál só
• 0.5 dl víz (amennyitől a tészta keményre gyúrható)

A töltelékhez

• 25 dkg tehéntúró
• 3 ek tejföl
• 1 db tojás
• 1 kávéskanál só

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

531

Kalória

22.8g

Fehérje

76.3g

Szénhidrát

14.2g

Zsír

226.5g

Víz

102.4g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír

A leveshez

• 125g burgonya

  72 kcal

• 45g fehérrépa

  29 kcal

• 11g petrezselyem

  4 kcal

• 23g vöröshagyma

  8 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 4g mangalica zsír

  34 kcal

• 0g só

  0 kcal

A tésztához

• 63g finomliszt

  228 kcal

• 14g tojás

  17 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 13g víz

  0 kcal

A töltelékhez

• 63g tehéntúró

  92 kcal

• 15g tejföl

  30 kcal

• 14g tojás

  17 kcal

• 1g só

  0 kcal

Összesen 531 kcal

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír

A leveshez

• 500g burgonya

  289 kcal

• 180g fehérrépa

  115 kcal

• 45g petrezselyem

  16 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 15g mangalica zsír

  135 kcal

• 0g só

  0 kcal

A tésztához

• 250g finomliszt

  910 kcal

• 55g tojás

  69 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 50g víz

  0 kcal

A töltelékhez

• 250g tehéntúró

  368 kcal

• 60g tejföl

  119 kcal

• 55g tojás

  69 kcal

• 4g só

  0 kcal

Összesen 2123 kcal

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír

A leveshez

• 32.1g burgonya

  19 kcal

• 11.6g fehérrépa

  7 kcal

• 2.9g petrezselyem

  1 kcal

• 5.8g vöröshagyma

  2 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 1g mangalica zsír

  9 kcal

• 0g só

  0 kcal

A tésztához

• 16g finomliszt

  58 kcal

• 3.5g tojás

  4 kcal

• 0.3g só

  0 kcal

• 3.2g víz

  0 kcal

A töltelékhez

• 16g tehéntúró

  24 kcal

• 3.9g tejföl

  8 kcal

• 3.5g tojás

  4 kcal

• 0.3g só

  0 kcal

Összesen 136 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Cink
• Kálcium
• Vas

TOP vitaminok

• Kolin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• C vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  22.8 g

Zsír

• Összesen

  14.2 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  102 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1714.8 g

• Cink

  164 mg

• Szelén

  30 mg

• Kálcium

  134 mg

• Vas

  128 mg

• Magnézium

  62 mg

• Foszfor

  340 mg

• Nátrium

  844 mg

• Réz

  7 mg

• Mangán

  6 mg

Szénhidrát

• Összesen

  76.3 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  226.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  105 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  42 mg

• D vitamin:

  24 micro

• K vitamin:

  196 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  16 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  75 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  89 micro

• Kolin:

  96 mg

• Retinol - A vitamin:

  57 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  573 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  768 micro

Összesen 531 kcal

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Cink
• Kálcium
• Vas

TOP vitaminok

• Kolin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• C vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  91.2 g

Zsír

• Összesen

  57 g

• Telített zsírsav

  26 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  14 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  410 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  6859.1 g

• Cink

  656 mg

• Szelén

  121 mg

• Kálcium

  537 mg

• Vas

  512 mg

• Magnézium

  250 mg

• Foszfor

  1359 mg

• Nátrium

  3375 mg

• Réz

  26 mg

• Mangán

  23 mg

Szénhidrát

• Összesen

  305.4 g

• Cukor

  25 mg

• Élelmi rost

  25 mg

Víz

• Összesen

  906.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  419 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  166 mg

• D vitamin:

  95 micro

• K vitamin:

  782 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  63 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  301 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  9 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  357 micro

• Kolin:

  386 mg

• Retinol - A vitamin:

  227 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  2294 micro

• β-crypt

  9 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  3074 micro

Összesen 2123 kcal

• 7% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 4% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Cink
• Kálcium
• Vas

TOP vitaminok

• Kolin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• C vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.9 g

Zsír

• Összesen

  3.7 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  26 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  440.3 g

• Cink

  42 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  34 mg

• Vas

  33 mg

• Magnézium

  16 mg

• Foszfor

  87 mg

• Nátrium

  217 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  19.6 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  58.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  27 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  11 mg

• D vitamin:

  6 micro

• K vitamin:

  50 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  19 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  23 micro

• Kolin:

  25 mg

• Retinol - A vitamin:

  15 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  147 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  197 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A leveshez

1. A tészta hozzávalóiból kemény tésztát gyúrunk, amelyet vékonyan kinyújtunk.
2. A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük.
3. A tészta szélét 2-3 cm szélességben megszórjuk töltelékkel, és háromszor áthajtjuk rajta a tésztát, a hajtás mögött levágjuk.
4. Az így kapott tésztahurkákból 15-20 cm-es darabokat vágunk, és laza csomókat kötünk belőlük.
5. Forrásban lévő, sós vízben 15 perc alatt kifőzzük a kötözött tésztát.
6. A megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk.
7. A zsírt fölhevítjük, és megdinszteljük rajta a hagymát, majd megszórjuk őrölt pirospaprikával, és felöntjük a tészta főzőlevével.
8. Aburgonyát fölkockázzuk, a tisztított petrezselyemgyökereket hosszában négyfelé hasítjuk, és a leveshez adjuk őket a zöldjével együtt.
9. Ízlés szerint sózzuk. A levest addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
10. Az utolsó 5 percben a kötözött gombócokat a leveshez adjuk, és együtt főzzük. 15 perc pihentetés után petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 25 p
• Főzés ideje: 40 p

A kötözött gombóc leves tartalmas tésztaleves, amelyet leggyakrabban a nyári munkák idején, főleg aratáskor készítettek. Az országban mindenütt gyúrtak különféle házi tésztákat, de a kötözött gombócot (nem az abból főzött levest) jellemzően Baranyában készítettek, bár ismert volt az ország más tájain is. Kétféle töltelékkel tálalták: zsíron dinsztelt, őrölt pirospaprikás hagymával vagy tejföllel, tojással, sóval elkevert túróval. A kifőtt túrós kötözött gombócot pirospaprikás, hagymás zsírral, a hagymás kötözött gombócot tejföllel, túróval, pirított zsemlemorzsával tálalták. A kifőtt tészta levét sem öntötték ki, hanem levest főztek belőle, hiszen a falusi ember takarékosan élt, nem pazarolt, különösen a nehéz munkával előállított élelmiszert nem. Nyári időszakban a kötözött gombócot nem külön készítették, hanem levesnek főzték. Nálunk a túrós kötözött tésztából készült leves volt a gyakoribb. Főzés közben a túróból kicsapódott savótól enyhe savanykás ízt kapott a leves. A dédnagymama gazdagabban, újkrumplival, petrezselyemgyökérrel és zöldjével készítette a kötözött gombóc levest, hogy a család férfi tagjai ne reklamáljanak, hogy csak tészta úszik a levesben. Következzék a dédnagymamám túróval töltött kötözött gombóc levese. A recept a Pécsi Borozó nyári számában jelent meg.

Hasonló receptek

Összes levesbetét

Gríznokedli ahogy koszider készíti

Csirkegombóc

Daragaluska Glaser konyhájából

Májgombócleves marhamájból

Karfiol stangli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• karfiolleves
• krumplileves
• káposztaleves
• gyümölcskrémleves
• zöldségleves

További receptek

krumplileves

Kapros-tejfölös krumplileves

Nem kell, hogy minden leves órákig főjön ahoz, hogy finom legyen, és az sem kell, hogy rengeteg alapanyagból készüljön: a krumplileves egyszerű, gyorsan megvan és még olcsó is, azért is ...

Fekete Melinda

krumplileves

Kovászos uborkás újkrumplileves

A kovászos uborka nyáron szinte kötelező szereplője a hűtőnek, de nemcsak köretként vagy magában érdemes elővenni. Ebben a házias levesben az újkrumplival, a tejföllel és a friss ...

Hering András

káposztaleves

Vegán Caldo Verde

A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept