Nosalty logó

Kovász

Name: Kovász
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 evőkanál Finomliszt magas sikértartalmú; 2 ek Joghurt natúr; 0 ek Víz 20 fokos; 4 evőkanál Finomliszt magas sikértartalmú; 3 evőkanál Víz; 1 dl Víz; 100 g Finomliszt

Petra

Kovász

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kezdeti (első nap) keverékhez

4 evőkanál finomliszt (magas sikértartalmú)
2 ek joghurt (natúr)
0.5 ek víz (20 fokos)

A második-harmadik napi frissítésekhez

4 evőkanál finomliszt (magas sikértartalmú)
3.5 evőkanál víz

A negyedik-nyolcadik napi frissítésekhez

1 dl víz
100 g finomliszt

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

Kalória

Fehérje

14.1g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

15.4g

Víz

325mg

Koleszterin

495mg

Élelmi rost

166mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír

A kezdeti (első nap) keverékhez

5g finomliszt

18 kcal
3g joghurt

2 kcal
0g víz

0 kcal

A második-harmadik napi frissítésekhez

5g finomliszt

18 kcal
2g víz

0 kcal

A negyedik-nyolcadik napi frissítésekhez

8g víz

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Összesen 68 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír

A kezdeti (első nap) keverékhez

60g finomliszt

218 kcal
30g joghurt

18 kcal
4g víz

0 kcal

A második-harmadik napi frissítésekhez

60g finomliszt

218 kcal
28g víz

0 kcal

A negyedik-nyolcadik napi frissítésekhez

100g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 818 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír

A kezdeti (első nap) keverékhez

15.7g finomliszt

57 kcal
7.9g joghurt

5 kcal
1g víz

0 kcal

A második-harmadik napi frissítésekhez

15.7g finomliszt

57 kcal
7.3g víz

0 kcal

A negyedik-nyolcadik napi frissítésekhez

26.2g víz

0 kcal
26.2g finomliszt

95 kcal

Összesen 214 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

2 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

41.5 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

6 mg
Vas

0 mg
Magnézium

4 mg
Foszfor

22 mg
Nátrium

2 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

15.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 68 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

23.8 g

Zsír

Összesen

3.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

497.6 g
Cink

2 mg
Szelén

75 mg
Kálcium

73 mg
Vas

3 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

266 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

169.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

184.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 818 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
0% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

6.2 g

Zsír

Összesen

0.8 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

130.2 g
Cink

0 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

6 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

44.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

48.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 214 kcal

Elkészítés

A kezdeti (első nap) keverékhez

A kezdeti keverék hozzávalóit egy zárható tetejű üvegbe tesszük (én befőttes üveget használtam) és villával összekeverjük. Lefedjük az üveget és 1 napig állni hagyjuk a konyhapulton (szobahőmérsékleten).
Egy nap elteltével hozzáadunk 4 ek lisztet és 3,5 ek vizet. Villával összekeverjük, visszazárjuk az üveget és hűvösebb helyen (pincehidegen, esetleg hűtőszekrényben) állni hagyjuk egy napig.
A harmadik napon már látható az erjedés kezdete: buborékok jelennek meg a felszínen. Megismételjük a 2. napi frissítést. (4 ek lisztet és 3,5 ek vizet keverünk hozzá.) Hűvös helyen másnapig állni hagyjuk.
A negyedik napon felnyitás után átkeverjük a már aktívvá vált keveréket, háromnegyed részét kiöntjük és hozzáadunk először 1 dl vizet, ezzel átkeverjük, majd 100 g lisztet is hozzádolgozunk villával (gyors mozdulatokkal). Lefedjük és ismét állni hagyjuk egy napig.
Az ötödik napon megismételjük a negyedik napon végzett frissítést, vagyis a fedőt levesszük, átkeverjük, háromnegyedét kiöntjük, hozzáadjuk a 1 dl vizet, majd a 100 g lisztet és állni hagyjuk másnapig.
Elvileg a 6. naptól már felhasználható a kovász kenyérsütéshez, de ahhoz, hogy komplexebb íze legyen, több idő kell. Így az elkövetkező pár napon még érdemes várni, a 4. napi frissítéseket megcsinálni (3/4 rész kiönt, 1 dl víz és 100 g liszt hozzáad), és csak a nyolcadik-tizedik naptól használni a kovászt.
A SZK javaslata alapján a kéthetes program utolsó 5-6 napján érdemes naponta egy kenyeret sütni. (Gyakorlat teszi a mestert:-).)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p

Régebb óta terveztem, hogy nekiállok a kovászkészítésnek. A Szakácsok könyvében olvasható kéthetes "kovász-programot" szemeltem ki: végre összejött 14 nap egyben, amikor végig itthon voltunk, és nem utaztunk sehova. Vicces lett volna, ha elmegyünk valahová pár napra és cipelem magammal a kovászomat:-)... A kovásznak a készítése nem egy bonyolult dolog, sőt. Csupán egy kis törődést igényel: nem szabad megfeledkezni a napi frissítésekről.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kovászos kenyér 2. (Parasztkenyér)

Rozskovászos kenyér

Rukkolás-kukoricalisztes kenyér

Tökmaglisztes, kovászos kenyér

Mazsolás vadkovász

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept