Nosalty logó

Kovász Chihiro konyhájából

Name: Kovász Chihiro konyhájából
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Trappista sajt; 40 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 4 dl Víz szükség szerint

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

5 dkg trappista sajt
40 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
4 dl víz (szükség szerint)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

382

Kalória

17.5g

Fehérje

70.3g

Szénhidrát

Zsír

116.6g

Víz

15.4g

Koleszterin

10.7g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

13g trappista sajt

44 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 382 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

50g trappista sajt

176 kcal
400g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1352 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 1528 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

5.9g trappista sajt

21 kcal
47.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

159 kcal
47.1g víz

0 kcal

Összesen 180 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.5 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

15 mg

Ásványi anyagok

Összesen

801.1 g
Cink

4 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

111 mg
Vas

4 mg
Magnézium

140 mg
Foszfor

446 mg
Nátrium

79 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

70.3 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

116.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

39 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

169 micro

Összesen 382 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

70.2 g

Zsír

Összesen

23.8 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

62 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3204.5 g
Cink

14 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

445 mg
Vas

18 mg
Magnézium

560 mg
Foszfor

1784 mg
Nátrium

315 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

281 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

43 mg

Víz

Összesen

466.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

189 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

157 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

676 micro

Összesen 1528 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

2.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

7 mg

Ásványi anyagok

Összesen

377 g
Cink

2 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

52 mg
Vas

2 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

210 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

54.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

80 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A friss sajtból levágunk egy darabot, majd egy nejlonzacskóba tesszük, lazán ráhajtjuk a szélét, hogy csak résnyire kapjon levegőt. Négy napig hűvös szobahőmérsékleten tartjuk. Fontos, hogy közben ne legyen húsféle a közelében.
Négy nap után akkor jó a sajt, ha nem barnult meg, és fehér penészréteg sincs rajta. Előbbi a bacillus, utóbbi a gomba elszaporodását jelzi. Az egyensúlyban lévő sajttal nem történik semmi, csak az illata változik meg kissé.
Első nap: lereszelünk pár csipetnyit a sajtból, és beleszórjuk egy előzőleg sterilre kifőzött befőttes üvegbe, hozzákeverünk 10 dkg barna tönkölylisztet, és annyi felforralt, majd 40-45 fokig hűlni hagyott vizet, hogy nokedlitészta sűrűségű masszát kapjunk. Ha lehetőségünk van tisztított vizet használni, a felforralás elhagyható. Mindig fémkanállal keverjük a kovászt!
Második nap: reggel és este megkeverjük a kovászt. Jó esetben már bugyborékolhat, és képezhet némi habot.
Harmadik nap: újabb 10 dkg tönkölylisztet keverünk hozzá, és annyi felforralt, majd 40-45 fokra lehűlt vizet, hogy ismét nokedlitészta állagot kapjunk.
Negyedik nap: reggel és este megkeverjük a kovászt.
Ötödik nap: a kovászhoz keverünk 20 dkg tönkölylisztet, és megintcsak annyi felforralt, majd 40-45 fokra lehűlt vizet, hogy nokedlitészta állagot kapjunk.
Hatodik nap: reggel és este megkeverjük a kovászt.
Hetedik nap: megkaptuk a kész kovászt! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p

Kovász hagyományos tönkölykenyérhez, amire mindig is vágytam. Kissé savanykás és elég tömör kenyér készül belőle, ami elsőre szokatlan lehet. De számomra ez "A" kenyér, ami egyaránt jót tesz testnek, szívnek, léleknek a mostani bolti furcsaságokhoz képest. Az éppen nem szaporított kovászt hűtőben tároljuk. Ha megpenészedik, újra kell kezdeni a folyamatot. Ha csak az üveg falán keletkezik egy kis penész, tegyük át a kovászt egy másik sterilizált befőttes üvegbe, és folytathatjuk a szaporítást. A leírás marioatreides.blogol.hu oldaláról származik.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Graham-lisztes magos kenyér vadkovásszal

Kovászos fehér kenyér Bettymami konyhájából

Rukkolás-kukoricalisztes kenyér

Kovászos kenyér kezdőknek

Mákos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept