Nosalty logó

Kovászos fehér kenyér Évi nénitől

Name: Kovászos fehér kenyér Évi nénitől
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Kefir; 5 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 1 csipet Cukor; 20 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Víz; 0 dkg Friss élesztő; 55 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dl Víz; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 ek Só; 1 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor

Évi néni

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kefíres kovász

1.5 dl kefir
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 csipet cukor

Kovász

20 dkg tönkölybúza liszt
1.3 dl víz
0.3 dkg friss élesztő

Tészta

55 dkg kenyérliszt bl80
2 dl víz
5 dkg vaj (olvasztott)
1 ek só
1.2 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor

Tápanyag és kalória

276

Kalória

9.1g

Fehérje

49.1g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

48.4g

Víz

10.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Kefíres kovász

13g kefir

8 kcal
4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

14 kcal
0g cukor

0 kcal

Kovász

17g tönkölybúza liszt

56 kcal
11g víz

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Tészta

46g kenyérliszt bl80

165 kcal
17g víz

0 kcal
4g vaj

30 kcal
1g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0g cukor

2 kcal

Összesen 276 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Kefíres kovász

150g kefir

92 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
0g cukor

0 kcal

Kovász

200g tönkölybúza liszt

676 kcal
130g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Tészta

550g kenyérliszt bl80

1985 kcal
200g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
11g só

0 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 3316 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Kefíres kovász

11g kefir

7 kcal
3.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

12 kcal
0g cukor

0 kcal

Kovász

14.7g tönkölybúza liszt

50 kcal
9.6g víz

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal

Tészta

40.4g kenyérliszt bl80

146 kcal
14.7g víz

0 kcal
3.7g vaj

26 kcal
0.8g só

0 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
0.4g cukor

1 kcal

Összesen 243 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

607.6 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

145 mg
Nátrium

366 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

49.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

48.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

31 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 276 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

109.2 g

Zsír

Összesen

60.9 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

127 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7291.3 g
Cink

15 mg
Szelén

253 mg
Kálcium

359 mg
Vas

17 mg
Magnézium

506 mg
Foszfor

1741 mg
Nátrium

4387 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

589.1 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

581 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

383 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

424 micro
Kolin:

94 mg
Retinol - A vitamin:

376 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

105 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

857 micro

Összesen 3316 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

9 mg

Ásványi anyagok

Összesen

535.7 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

37 mg
Foszfor

128 mg
Nátrium

322 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

42.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

63 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

Kefíres kovász

A kefirt egy közepes befőttes üvegben villával összekeverjük a liszttel és a cukorral. Mindezt legalább 3 nappal azelőtt, mielőtt sütni szeretnénk vele.
Az üveget lefedjük kilyukasztott folpackkal. Innen már csak az a feladatunk, hogy naponta kétszer átkeverjük a kovászt. A többit a természet megteszi magától.

Kovász

Sütés előtti este a 20 dkg lisztet, a langyos vizet és a kevéske élesztőt összekeverjük, és kelesztőtálban másnapig érni hagyjuk.

Tészta

A langyos vízben feloldjuk a cukrot, hozzáadunk 1,2 dkg élesztőt, és felfuttatjuk.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérünk, hozzáadjuk a kétféle kovászt, és megdagasztjuk a tésztát.
1-2 órát kelesztjük a tésztát (függ a külső hőmérséklettől is).
A 2-3-szorosára kelt tésztát lisztezett deszkán laposra dögönyözzük (nagyjából négyzet alakúra, vagy oválisra attól függően, milyen formát szeretnénk adni a kenyérnek), majd szorosan feltekerjük.
Felmelegített teflon sütőformába tesszük a tésztát, és lefedve kelesztjük legalább fél órát.
A tetejét megkenjük íróval vagy tejföllel. Éles késsel bemetsszük.
230 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésen lefedve 20 percig sütjük, majd 190 fokra csökkentjük a sütő hőmérsékletét, és még 20 percig sütjük. Az utolsó 5 percre levesszük az edény tetejét, és aranybarnára sütjük a kenyeret.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x26

Nagyon bonyolultnak tűnő kenyér, ami nem az, csak az időzítésre kell figyelni. Mondjuk kezdő kenyérsütők ne ezzel kezdjenek (habár miért ne). Nem is tudom, mi munkált bennem, hogy ezt összetettem, csak úgy nekikezdtem. Nagyon finom, lágy kenyér lett belőle, pedig még nagy kedvencemet, a tang zhongot hozzá sem kevertem. Majd legközelebb.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kovászos kenyér jénaiban

Rozskovászos kenyér Évi nénitől

Kenyér jellegű kovászos tészta előkészítése

Kovászos kenyér Évi nénitől

Rozsláng

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept