Nosalty logó

Kovászos-hajdinás szendvicskenyér

Name: Kovászos-hajdinás szendvicskenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Kenyérliszt BL80; 200 g Hajdinaliszt; 50 g Hajdina áztatott; 450 g Víz; 75 g Kovász érett; 10 g Só

Karsai Roni

3adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

250 g kenyérliszt bl80
200 g hajdinaliszt
50 g hajdina (áztatott)
450 g víz
75 g kovász (érett)
10 g só

Tápanyag és kalória

627

Kalória

21.9g

Fehérje

128.9g

Szénhidrát

Zsír

171.3g

Víz

Koleszterin

10.6g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

83g kenyérliszt bl80

301 kcal
67g hajdinaliszt

223 kcal
17g hajdina

57 kcal
150g víz

0 kcal
25g kovász

46 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 627 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

250g kenyérliszt bl80

902 kcal
200g hajdinaliszt

670 kcal
50g hajdina

172 kcal
450g víz

0 kcal
75g kovász

137 kcal
10g só

0 kcal

Összesen 1881 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

24.2g kenyérliszt bl80

87 kcal
19.3g hajdinaliszt

65 kcal
4.8g hajdina

17 kcal
43.5g víz

0 kcal
7.2g kovász

13 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 182 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

21.9 g

Zsír

Összesen

4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2017.5 g
Cink

3 mg
Szelén

43 mg
Kálcium

50 mg
Vas

4 mg
Magnézium

231 mg
Foszfor

377 mg
Nátrium

1307 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

128.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

171.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

72 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

215 micro

Összesen 627 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

65.6 g

Zsír

Összesen

12.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6052.5 g
Cink

10 mg
Szelén

128 mg
Kálcium

150 mg
Vas

12 mg
Magnézium

693 mg
Foszfor

1131 mg
Nátrium

3922 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

386.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

513.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

215 micro
Kolin:

138 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

644 micro

Összesen 1881 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.3 g

Zsír

Összesen

1.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

584.8 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

67 mg
Foszfor

109 mg
Nátrium

379 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

49.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

Etessük meg a kovászunkat: 8 g kovászmaghoz adjunk 32 g vizet, majd keverjük el 40 g liszttel. Nem baj, ha kicsit túlmegy, mivel úgyis lesz egy kis veszteségünk, mire bevethető lesz a megetetett kovász. (hőmérséklettől függően 6-8 óra alatt harcra kész állapotban lesz)
Áztassuk be a hajdinát, a víz lepje el legalább két ujjnyira. Mielőtt hozzáadjuk a tésztához, szűrjük le!
Ha a kovászunk már jól áll, akkor jöhet az autolízis: keverjük össze a liszteket és a vizet és pihentessük a mixet legalább 20 percen át.
Mehet hozzá az áztatott hajdina, a kovász, végezetül pedig – ha mindent alaposan eldolgoztunk – a só is.
Fedjük le a folyékony tésztafolyamot és pihentessük 2-2,5 órán át (a nyári, párával dúsított melegben nekem 2 óra bőven elég volt. Lessük a buborékokat. Ha már beindult egy kellemes gázképződés és tapasztalunk egy 1,5x-es térfogat-növekedést is, akkor jó úton járunk.
A masszát öntsük kiolajozott kenyérformába (úgy könnyebb lesz kiszedni). A forma mehet a hűtőbe akár 12 órára is (nekem úgy mindig szebb lesz a kenyér).
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra (ha kevesebbre képes a sütőnk, akkor a maximum hőmérsékletre), vágjuk meg a veknit, aztán mehet a sütőbe. Gőzösítsünk* is!
Sütési idő: 10-15 perc 250 fokon, aztán vegyük vissza 230 fokra és kapjon még 20-30 percet odabenn. Szeljük meg, vajazzuk, sózzuk, együk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

* A gőz segít, hogy az elején, hogy jobban kinyíljon a kenyér, ezáltal lesz hely a kiszabaduló gőznek és nem fogadnak majd minket aránytalanul nagy buborékok, amikor megvágjuk a kenyeret. Önthetünk vizet egy kis hőálló edénybe, de akár dobhatunk is a sütő aljára pár jégkockát (Dragomán Györgynél olvastam a tippet, azóta favorit!)

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Házi kovászos kenyér helena konyhájából

Rozskovászos kenyér Évi nénitől

Kenyér jellegű kovászos tészta előkészítése

Vadkovászos fehér kenyér

Sörrel készült korpás-krumplis öregtészta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept