Nosalty logó

Kovászos házi kenyér

Name: Kovászos házi kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Kovász aktív; 250 ml Víz; 2 db Kockacukor; 100 g Finomliszt; 400 g Kenyérliszt BL80; 1 ek Só; 1 ek Szőlőmagolaj

Thinkingtulip

5adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

200 g kovász (aktív)
250 ml víz
2 db kockacukor
100 g finomliszt
400 g kenyérliszt bl80
1 ek só
1 ek szőlőmagolaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

458

Kalória

13.7g

Fehérje

89.7g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

65g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír

40g kovász

73 kcal
50g víz

0 kcal
1g kockacukor

5 kcal
20g finomliszt

73 kcal
80g kenyérliszt bl80

289 kcal
2g só

0 kcal
2g szőlőmagolaj

18 kcal

Összesen 458 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír

200g kovász

364 kcal
250g víz

0 kcal
6g kockacukor

23 kcal
100g finomliszt

364 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
11g só

0 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal

Összesen 2283 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír

20.5g kovász

37 kcal
25.6g víz

0 kcal
0.6g kockacukor

2 kcal
10.2g finomliszt

37 kcal
40.9g kenyérliszt bl80

148 kcal
1.1g só

0 kcal
1g szőlőmagolaj

9 kcal

Összesen 233 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1075.1 g
Cink

1 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

29 mg
Foszfor

121 mg
Nátrium

857 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

89.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

65 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 458 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

68.3 g

Zsír

Összesen

17.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5375.7 g
Cink

4 mg
Szelén

227 mg
Kálcium

99 mg
Vas

5 mg
Magnézium

147 mg
Foszfor

604 mg
Nátrium

4285 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

448.4 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

325.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

184 micro
Kolin:

62 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

352 micro

Összesen 2283 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

1.8 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

550.2 g
Cink

0 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

439 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

33.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A langyos meleg vízben feloldjuk a kovászt, és hozzákeverjük a 2 db kockacukrot, ezután hozzászitáljuk a liszteket, és összekeverjük úgy, hogy ne vagy alig maradjon szárazon liszt. Még nem dagasztjuk!
1.5 óra pihentetés következik, hogy ruganyos, jó állagú legyen a kenyér.
Ezután jön a dagasztás: géppel 1-es fokozaton 5 perc, majd 2-es fokozaton is 5 perc. A 2-es fokozat közben adjuk hozzá a sót.
A dagasztás után kikenünk egy fedéllel zárható tálat az olajjal, beletesszük a tésztát, és 40 percet pihentetjük. Ha nincs fedelünk, frissentartó fólia is megteszi a tál tetejére.
Az idő lejártával meghajthatjuk a tésztát: fentről, lentről, balról jobbról.
Ezután ismét 40 perc pihentetés következik, és ismét hajtogatás. Majd ugyanezt megismételjük még egyszer. Tehát 3x40 percet pihentetünk és 3x hajtogatunk összesen.
Mindezek után előkelesztjük a tésztát, 1.5 órát pihentetjük.
Végül a tepsibe vagy kenyérformába teszünk sütőpapírt. Laza, könnyű mozdulatokkal megformázzuk a kenyeret, hogy minél jobban megmaradjon a kialakult szerkezete, óvatosan a formába/tepsire helyezzük, kevés lisztet szórunk a tetejére, és további 1 órán át kelesztjük letakarva.
Közbe 250 fokra melegítjük a sütőt, egy kis tál vízzel, ami jól be fogja gőzölni, és a gőz segít majd megemelkedni a kenyérnek. Mielőtt a sütőbe tesszük, bevágjuk a kenyerünk vékonyan tetszés szerint, hogy szépen tudjon emelkedni. Alsó rácson sütjük. Először 15 percet sütjük 250 fokon. Majd kivesszük a vizet, és visszavesszük a hőmérsékletet 200 fokra, és ha szépen barnul a kenyér teteje, akkor lazán, nem lefojtva, éppen hogy csak ráhelyezünk a kenyerünkre egy kis alufóliát, hogy ne égjen meg. Így sütjük további 15 percet. Végül kivesszük az alufóliát, és további 5 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből és a tepsiből/formából, és legalább 1 órán át hagyjuk hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sokat kísérleteztem. Ez a kenyér olyan, mintha egy jó péktől hoztad volna, csak nincs benne semmilyen adalékanyag. Puha, ruganyos, a héja pedig kellemesen ropogós, nem vastag. Jó szívvel ajánlom! :)

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

Mákos kovászos kenyér

Fonott diabetikus lisztes kenyér

Rozskovászos kenyér

Paradicsomos-tökmagos kovászos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept