Nosalty logó

Kovászos kenyér Ágickája konyhájából

Name: Kovászos kenyér Ágickája konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 130 dkg Finomliszt; aktív 35 dkg Kovász; aktív rozs 10 dkg Kovász; 3 teáskanál Só; 6 dl Víz; csipet 1 g Friss élesztő elhagyható

10adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

130 dkg finomliszt
35 dkg kovász
10 dkg kovász
3 teáskanál só
6 dl víz
1 g friss élesztő (elhagyható)

Tápanyag és kalória

555

Kalória

15.7g

Fehérje

116.3g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

77.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

351mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír

130g finomliszt

473 kcal
35g kovász

64 kcal
10g kovász

18 kcal
2g só

0 kcal
60g víz

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Összesen 555 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír

1300g finomliszt

4732 kcal
350g kovász

637 kcal
100g kovász

182 kcal
18g só

0 kcal
600g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

Összesen 5552 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír

54.9g finomliszt

200 kcal
14.8g kovász

27 kcal
4.2g kovász

8 kcal
0.8g só

0 kcal
25.3g víz

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Összesen 235 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.7 g

Zsír

Összesen

1.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

982.5 g
Cink

1 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

25 mg
Vas

2 mg
Magnézium

34 mg
Foszfor

165 mg
Nátrium

703 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

116.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

77.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

27 micro

Összesen 555 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

156.9 g

Zsír

Összesen

12.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9825.4 g
Cink

9 mg
Szelén

517 mg
Kálcium

249 mg
Vas

15 mg
Magnézium

342 mg
Foszfor

1650 mg
Nátrium

7031 mg
Réz

2 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

1163.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

40 mg

Víz

Összesen

777.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

404 micro
Kolin:

158 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

274 micro

Összesen 5552 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
0% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.6 g

Zsír

Összesen

0.5 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

414.7 g
Cink

0 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

297 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

49.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

32.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és, ha élesztőt is használunk, azt is bele morzsoljuk. Kimérjük a kétféle kovászt, elkeverjük, hozzáadjuk a 6 dl vizet, ezt is elkeverjük, majd beleöntjük a lisztet. Fakanállal dolgozzuk, majd, mikor már azzal nem megy, kézzel dolgozzuk tovább! Csak addig kell gyúrni, hogy összeálljon a tészta, ha szükséges, pici víz még mehet hozzá. Letakarva pihentetjük 10 percig.
10 perc után kicsit megint átgyúrjuk, aztán megint pihentetjük letakarva, most 20 percig! 20 perc után megint átgyúrjuk, aztán megint pihen letakarva, most 30 percig. 30 perc után megint átgyúrjuk utoljára, eddigre már egy szép, sima, ruganyos tésztánk lesz. Ezt megint pihentetjük 1 órát letakarva.
1 óra múlva kézzel szétlapítjuk a tésztát, majd áthajtogatjuk Fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra! Alálisztezünk, és letakarva megint pihentetjük Ha élesztőt raktunk bele, elég 45 percig, ha anélkül csináljuk, akkor 1 órát pihentetjük Ezt megcsináljuk még kétszer, tehát összesen háromszor hajtogatjuk és egy-egy órát pihentetjük!
A harmadik pihentetés után megformázzuk, meghintjük liszttel, és kivajazott-lisztezett edénybe tesszük. Jénaiba vagy kacsasütő edénybe. Itt is pihentetjük még egy fél órát.
A sütőt előmelegítjük a gázsütő legnagyobb fokozatára, kb. 270 fokra. Ha meleg a sütő, az aljára egy tepsibe beöntünk fél liter vizet! A kenyeret bevagdossuk egy éles késsel (én borotvapengével szoktam) 1,5 cm mélyen. Lespricceljük jó alaposan vízzel és berakjuk a sütőbe. 15 perc után visszavesszük a sütőt 230-240 fokra és így sütjük kb. 30-40 percig, amíg szép barna lesz. Ha megsült, kivesszük a tepsiből, jól lespricceljük hideg vízzel és hideg helyre rakjuk. Egy órát még várni kell, mielőtt felvágjuk. Megéri a fáradságot, mert a végén nagyon finom kenyeret kapunk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretjük a finom kenyeret, de manapság nem igazán lehet finomat kapni, ezért hát kikísérleteztem azt a receptet, amit évek óta sütök. Ebből a mennyiségből kb. 2 kg 30 dkg-os kenyér lesz, ami nekünk 4-5 napig elég. A jó kenyér és a kovász lényege a liszt! Mindenképp jó minőségű, magas sikértartalmú lisztet érdemes használni, vagy sikérrel dúsítsuk a lisztet. Sima BL55-ös liszthez,1kg-hoz 2 evőkanál sikér szükséges. A csipet élesztővel kicsit gyorsíthatjuk a folyamatot, de így is időigényes ez a recept. Mindenkinek ajánlom ezt a kenyeret, akinek van ideje rá, nagyon finom, igazi régi korok kenyere, nem mellesleg amióta itthoni kenyeret eszünk, nem nagyon voltunk betegek sem.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kovászos kenyér Ikó konyhájából

Kovász szárítása

Kovászos rozsos kenyér arvai.m konyhájából

Kefirkovászos rozskenyér

Kefirkovászos kamut lisztes kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Tökmaglisztes, kovászos kenyér

Ez a kenyér kifejezetten sportolók számára összeállított arányokban tartalmaz makrotápanyagokat és rostot, de bárki számára fogyasztható, aki egészségesebb kenyeret szeretne ...

SCsaba

Címlapról ajánljuk

Életmód

Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!

Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.

Életmód

Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...

Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.

Életmód

Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják

A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept